Mięsko drobiowe z warzywami i bobem

...dla miłośników przyprawy "shoarma"

Fot. Mięsko drobiowe z warzywami i bobem

Składniki:
- mięso drobiowe (ok 1/2 piersi)
- 1/2 papryki czerwonej
- 1/2 papryki żółtej
- 1 duża cebula
- 2 szklanki ugotowanego bobu








Do gotowania bobu:
- woda
- sól

Do smażenia, duszenia:
- olej (użyłam kukurydzianego)

Przyprawy:
- przyprawa "shoarma"
- sproszkowane chilli
- sproszkowana kolendra

Ilość składników dla dwóch osób.

Do dzieła:

Bób gotuję w lekko osolonej wodzie. Odcedzam i pozostawiam do ostygnięcia.

W międzyczasie:

Wszystkie warzywa myję ;)

Cebulkę kroję w "piórka"

Paprykę czerwoną kroję w kostkę.

Paprykę żółtą kroję w "piórka".

Mięso kroję w paseczki 

o grubości ok 2 cm i długości ok. 4 cm.

Wrzucam na rozgrzany olej.

 Posypuje przyprawą "shoarma" i podsmażam.

Cebulę wrzucam na patelnię, doprawiam chilli i krótko podsmażam.

Dodaje pokrojoną paprykę, kolendrę. Mieszam i kilka minut duszę na bardzo małym ogniu.

W tym czasie łuska ugotowany bób. Dodaję na patelnię. Mieszam i jeszcze chwilę duszę pod przykryciem.

Gotowe :)

Bardzo kolorowe danie... i smaczne, ale to już trzeba sprawdzić osobiście ;)

Smacznego :)

P.S. Jeśli dysponuję dłuższym czasem na przygotowanie tego dania, mięsko marnuję ok. 30 minut w mieszaninie oleju i shoarmy. 

Sałatka z pieczonym kurczakiem i kozim serem II... w zielonym morzu

Jedna sałatka zjedzona, już druga w myśli zakorzeniona. Jutro smażona cukinia...

Dzisiejsza:

Fot. Sałatka z pieczonym kurczakiem i kozim serem II... w zielonym morzu

Składniki:
- 1 awokado
- 10 pomidorków koktajlowych
- 2 grube plastry wędzonego sera koziego
- 1 żółta papryka
- 1 drobiowe udko pieczone
- 1 duża garść rukoli
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 1 łyżka soku z cytryny



Przyprawy:
- pieprz

Do podania:
- dwa duże liście sałaty lodowej


Ilość składników obliczona dla dwóch osób.

Wykonanie:

1. Awokado myję, obieram z pomocą obieraczki do owoców i warzyw i kroję z jej pomocą w cienkie plasterki. Twórco obieraczki... o dzięki Ci za narzędzie tak wszechstronne. ;):)

2. Pomidorki koktajlowe myje i kroję w ćwiartki.

3. Ser kozi kroję w cienkie paseczki.

4. Żółtą paprykę myję i kroję w drobną kostkę.

5. Mięso z jednego drobiowego udka pieczonego rozdrabniam z pomocą widelca.









6. Rukolę płukam i kroję.

7. Dodaje jogurt, pieprz, sok z cytryny. Dokładnie mieszam. Odstawiam sałatkę na 20 min w chłodne miejsce.

8. Przygotowuje dwie "miseczki". Dwa duże liście sałaty lodowej dokładnie myję.

Na mecie... sałatkę nakładam na liście sałaty.

Smacznego :)

P.S. Co do sałatki? Polecam z lekko podsmażoną na patelni bagietką czosnkową.

Sałatka z pieczonym kurczakiem i kozim serem

Zatęskniłam za sałatkami.

Składniki:
- 1/2 czerwonej papryki
- 2 duże i grube plastry wędzonego koziego sera
- 6 suszonych pomidorków
- 1 pieczone udko kurczaka
- 6 małych ogórków konserwowych (użyłam konserwowanych z ostrymi papryczkami)
- 2 bardzo duże garście rukoli
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 1 łyżka soku z cytryny


Przyprawy:
- mielony pieprz kolorowy

Do podania:
- 2 lekko podgrzane (np. w mikrofali lub na patelni) tortille

Ilość  składników obliczona dla dwóch dość głodnych osób.

Wykonanie:

1. Czerwoną paprykę myję i kroję w bardzo drobną kostkę.

2. Wędzony ser kozi kroję w cienkie paseczki.

3. Suszone pomidory kroję w cienkie paseczki używając... nożyczek do drobiu ;).

4. Mięso z pieczonego udka kurczaka rozdrabniam z pomocą widelca.

5. Mini ogórki konserwowe kroję w cienkie plasterki.

6. Rukolę myję i lekko szatkuje.

7. Wszystkie składniki mieszam dokładnie.

8. Dodaję ok. 200 ml jogurtu naturalnego, pieprz, sok z cytryny i dokładnie mieszam. Odstawiam w chłodne miejsce na ok. 20 min.

Smacznego :)

P.S. Bardzo dobrze pasuje do tej sałatki lekko podgrzana tortilla.

Szaszłyki z mięsa drobiowego faszerowanego serem ricotta z mango

Do spotkania serowo-mangowego dołączyło mięso i powstały… szaszłyki w n-tej odsłonie. ;)

Fot. Szaszłyki z mięsa drobiowego faszerowanego serem ricotta z mango

Składniki:

-         1 duża pierś kurczaka

-         ½ dużego mango

-         ok. 100 g sera ricotta

-         liście mięty i melisy (użyłam ok.10)

Przyprawy:

-         mielona kolendra

-         chili

-         papryka słodka

Marynata:

-         olej (użyłam słonecznikowego)

-         chili

-         rozmaryn

Dodatkowo:

-         4 patyczki do szaszłyków

+ foremka do wykrawania ciastek w kształcie gwiazdki

Przygotowanie:

1. Mięso rozbijam cienko tłuczkiem do mięsa.
2. Marynata: mieszam olej z chili i rozmarynem i smaruje mięso z obu stron.
3. Plastry mango kroję w gwiazdki z pomocą foremki do ciastek.  
4. Nadzienie: mieszam ser, kolendrę, rozdrobnione liście melisy i  mięty, chili, słodką paprykę wraz z plasterkiem mango. Wygodnie zrobić to z pomocą widelca. Farszem serowym smaruję mięso. Zwijam w rulon. Całość owijam torebką foliową i wkładam na kilka godzin do zamrażalnika.
5. Po kilku godzinach lekko zmrożone mięso kroję delikatnie na krążki o grubości ok. 4 cm. Do krojenia użyłam noża-piły ;). Kroje bardzo delikatnie, bardziej „piłując” niż krojąc, starając się minimalnie naciskać.
6. Na szpatułki delikatnie nadziewam krążki mięsno serowe i kawałki mango.
7. Grilluje.

Smacznego :)

Faszerowane jaja z grilla

Są takie dania, których wykonanie wymaga sporej cierpliwości i precyzji.

Jaja faszerowane z grilla

(Ilość składników na dwa jaja faszerowane)

Składniki:

-          ¼ szklanki startego na grubych oczkach tarki żółtego sera

-         ½ szklanki mielonego mięsa (użyłam z indyka)

-         kilka listków ziół (użyłam ok. 20 listków: bazylii, kolendry, roszponki, melisy)

-         2 duże jaja ugotowane na twardo

Przyprawy:

-         pieprz,

-         sól,

-         mielona kolendra

-         chili

Dodatkowo:

-         dwa patyczki drewniane

-         dwa spore kawałki folii aluminiowej

-         4 pomidorki koktajlowe

Przygotowanie

1. Jaja gotujemy na twardo. Studzimy. Obieramy ze skorupek.
2. Mięso mielone mieszamy ze startym żółtym serem, posiekanymi liśćmi ziół, przyprawami (pieprz, sól, mielona kolendra, chili). Mięsny farsz dzielimy na małe kulki i spłaszczamy.
3. Jajka kroimy delikatnie na cztery części.
4. Delikatnie nakładamy na patyczki: kawałek jaja, spłaszczoną kulkę farszu, kawałek jaja, spłaszczoną kulkę farszu, kawałek jaja, spłaszczoną kulkę farszu, kawałek jaja. Całość delikatnie owijamy folią aluminiową i układamy na grillu.
5. Po upieczeniu delikatnie rozwijamy z folii. Po obu końcach faszerowanego jajka nakładamy na patyczek po pomidorku koktajlowym.

Smacznego :)

Emigracyjny eintopf

Fot. Eintopf z kukurydzą. Zupę przystroiłam siedmioma listkami roszponki

Eintopf to bardzo gęsta zupa warzywno-mięsna, rodem z Niemiec.

Mój eintopf jest inspirowany przepisem niemieckich emigrantów osiadłych w USA. Odrobinę zmodyfikowałam oryginalny przepis. Nie użyłam ostrych papryczek. Lubie ostre potrawy, ale odrobina pieprzu cayenne wystarczy w tak ciepły dzień ;). Troszkę więcej ognistych przypraw do talerza i czułabym się, żeglując po świecie dnia dzisiejszego, jak parostatek, któremu ktoś dosypał za dużo węgla. ;)
Zagęściłam zupę odrobiną mąki kukurydzianej. 


Składniki:
(dla dwóch osób)

- dwa duże ziemniaki,
- 1 cebula,
- 1 pierś kurczaka,
- 2 pomidory lub 1/2 opakowania pomidorów z puszki,
- 1/2 puszki kukurydzy,
- 1 ząbek czosnku,
- 1,5 szklanki bulionu drobiowego lub 1,5 szklanki gorącej wody + 1/4 kostki bulionowej
- 1-2 łyżek oleju (użyłam słonecznikowego)

Przyprawy:
- pieprz cayenne (minimalna ilość, przyprawa jest bardzo ostra),
- pieprz czarny,
- czerwona słodka papryka

+ ewentualnie odrobina mąki kukurydzianej do zagęszczenia zupy.
 
Gotowanie:
1.  Do garnka wlewam 2 łyżki oleju, dodaje pokrojone w plastry ziemniaki, pokrojone w kostkę mięso, cebulę, pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz wlewam 1,5 bulionu drobiowego.
2. Dodaję przyprawy: pieprz cayenne, pieprz czarny i słodką paprykę.
3. Całość gotuję pod przykryciem na małym ogniu ok. 20 minut.
4. Dodaję 1/2 puszki kukurydzy i gotuję jeszcze ok. 10-15 minut.
5. Zagęszczam zupę odrobiną mąki kukurydzianej. (Sypię odrobinę i bardzo dokładnie mieszam)
6. Jeśli ziemniaki są miękkie danie jest gotowe.

Uwaga: w pierwszej chwili smakowania zupy odrobinę oszukuje ona swoją łagodnością kubki smakowe. Taka już natura pieprzu cayenne. Zupa wydaje się bardziej łagodna niż najprawdopodobniej jest w rzeczywistości. Jej smak warto oceniać po kilku łyżkach.

Smacznego :)


Źródło: oryginalny przepis znajduje się w książce "Podróże kulinarne. Kuchnia amerykańska. Tradycje, smaki, potrawy".

Grillowane piersi kurczaka z pieczarkami, serem Camembert, papryką i kolendrą

Fot. Grillowane piersi kurczaka z pieczarkami, serem Camembert, papryką i kolendrą

Składniki:
- pierś kurczaka,
- kilka pieczarek (dałam 3)
- 2 plasterki czerwonej papryki
- co najmniej 1/2 opakowania sera Camembert
- kilka liści kolendry
- olej (użyłam słonecznikowego)

Danie przygotowywałam na tzw. "zamykanym" grillu z dwiema blachami grillującymi.


Przygotowanie:
1. Lekko zmrożoną pierś kurczaka kroję na cienkie, duże plastry.
2. Pieczarki, paprykę, ser Camembert i liście kolendry siekam bardzo drobno. Wszystkie posiekane składniki ugniatam dokładnie ze sobą. Sera Camembert powinno być tyle, aby zlepił wszystko.
3. Blaszki grilla elektrycznego smaruje olejem. Na każdy plasterek kurczaka nakładam małą kulkę mieszaniny serowo-pieczarkowo-parykowo-kolendrowej ;).
4. Zamykam grilla. Piekę do momentu, aż mięso będzie białe a farsz na tyle przypieczony, aby bez problemu odlepiać się od górnej blachy grilla.

Smacznego :)

Kurczak w sosie cytrusowym

Potrawa łamiąca konwenanse. O smaku cytrusowym, słodkim, kwaskowym i... ostrym. Czy to deser, czy drugie danie? Dla wymagających łasuchów.

Fot. Kurczak w sosie cytrusowym
(a te listki roszponki, to jakby "miętę" do siebie czuły ;) )

Składniki (dla 2 osób z dokładką ;)):
- 1 mała pierś kurczaka
- 4 plasterki ananasa z puszki
- 200 ml soku z ananasa 
- sok z 1/2 słodkiej pomarańczy + otarta skórka (ok. 1 łyżeczki)
- sok z 1/3 cytryny


Przyprawy:
- cynamon
- anyżek
- mielona kolendra
- pieprz cayenne
 
Dodatkowo na sos:
- 200 ml jogurtu
- 100 ml wody
- 1 łyżka serka mascarpone
- 1 łyżeczka miękkiego masła
- 1-2 łyżek mąki kukurydzianej
- odrobina kurkumy



Do przybrania:
- 4 plasterki pomarańczy
- jeden plasterek cytryny przekrojony na pół
- kilka listków roszponki

Przygotowanie:
1. Lekko zmrożoną pierś kurczaka kroję na plastry o grubości ok 1 cm.
2. Pokrojone mięso zalewam w misce sokiem z ananas, pomarańczy i cytryny.
3. Dodaje przyprawy: cynamon, anyżek, mieloną kolendrę, pieprz cayenne. Wszystko dokładnie mieszam.
4. Do miski wrzuca 4 plasterki ananasa i startą skórkę pomarańczy. Mięso w marynacie zostawiam na ok 30 minut.
5. Całość przelewam na patelnię i duszę aż do miękkości mięsa.
6. W tym czasie jogurt mieszam z wodą, serkiem mascarpone, masłem, mąką kukurydzianą i odrobiną kurkumy. Otrzymaną mieszaninę "hartuję" dodając stopniowo kilka łyżek sosu z patelni i dokładnie mieszając. Dodaję sos jogurtowy do pozostałych składników na patelni. Mieszam.
7. Czekam aż sos zgęstnieje. Gotowe.

Z czym podać? Z ryżem i czerwoną soczewicą ugotowanymi w bulionie.

Czym przybrać? Plasterkami pomarańczy, cytryny, zielonymi listkami np. roszponki. Już na talerzu całe danie dodatkowo oprószam pieprzem cayenne i kolendrą.

Świetnie pasowałaby do tego sosu drobniutko pokrojona papryczka chili... niestety nie miałam jej pod nożem.

Smacznego :)

Uwaga: danie ma bardzo oryginalny smak, nie każdemu może smakować.

Pieczarki nadziewane farszem mięsno-jajecznym

Fot. Pieczarki nadziewane farszem mięsno-jajecznym

Kiedyś byłam niemal od ich jedzenia uzależniona ;).

Składniki dla dwóch osób:

-         8 dużych obranych kapeluszy pieczarek,

-         ½ małej cebulki (drobno posiekana)

-         1 jajko ugotowane (rozgniecione)

-         1 jajko surowe

-         1-2 łyżki płatków owsianych

-         ok. 8 małych łyżeczek mielonego mięsa (użyłam indyczego)

-         + odrobina mąki do obtaczania faszerowanych pieczarek.

-         + kilka łyżek oleju (lub/i masła klarowanego)

Przyprawy:

-         curry, chili, pieprz, rozmaryn

Przygotowanie:

1. Pieczarki obieramy. Trzonki grzybów siekamy, odkładamy. Kapelusze pieczarek obgotowuje kilka minut w wodzie.
2. Jako gotujemy na twardo, obieramy, rozdrabniamy.
3. Cebulkę siekamy
4. Jajko ugotowane, białko jajka surowego, cebulkę, posiekane trzonki grzybów, mięso, mięso, płatki owsiane i przyprawy mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
5. Żółtko jajka surowego mieszamy z odrobiną curry.
6. Na kapelusze pieczarek nakładamy farsz. Całość obtaczamy w żółtku i mące.
7. Smażymy, dusimy.

Smacznego :)

Mięso z warzywnymi wstążkami

Kolejny dzień, kolejny obiad… na Dzień Mężczyzn. :)

Fot. Mięso z warzywnymi wstążkami

Składniki:

-         250 g mięsa mielonego (użyłam z indyka)

-         1 marchewka

-         1 pietruszka

-         2 ząbki czosnku
+ żółty ser stary na dużych oczkach tarki do posypania potrawy

Przyprawy:

-         pieprz

-         gałka muszkatołowa

-         chili

-         curry

Do smażenia/duszenia:

-         masło klarowane + olej (użyłam palmowego)

Przygotowanie:

Fot. Marchewka i pietruszka

1. Marchewkę i pietruszkę obieram i kroję z pomocą obieraczki do warzyw w cienkie wstążki
2. Na patelnie rozgrzewam olej i masło klarowane, dodaje mięso mielone, czosnek wyciśnięty przez praskę oraz przyprawy pieprz, gałkę muszkatołową i chili. Wszystko ugniatam widelcem. 

Fot. Czosnek

3. Do podsmażonego mięsa dodaje wstążki pietruszki i marchewki. Mieszam i dodaje curry.

Fot. Mięso z warzywnymi wstążkami

4. Wszystkie składniki duszę aż do chwili kiedy warzywa będą miękkie.
5. Na talerzu posypuję obficie potrawę startym żółtym serem.

Smacznego :)

Idę dalej świętować ;)

Omlet z mięsną wkładką

Jako małe dziecko uwielbiałam omlet posmarowany słodką konfiturą. W moim domu nosił on miano „grzybka”. Smak zapamiętałam i od czasu do czasu wracam do niego.

Dziś naszła mnie chęć na omlet… ale z mięsną wkładką. ;)

Składniki:

Na 2 omlety:

-         3 jajka

-         3 duże łyżki mąki (użyłam pszennej typ 450)

-         1 łyżka śmietany

-         szczypta proszku do pieczenia

-         kurkuma

Na mięsną „wkładkę”:

-         ok. 200 g mięsa mielonego (użyłam indyczego)

-         ½ dużej marchewki = ok. 60 g

-         ¼ selera = ok. 40 g.

-         ½ małej cebulki

-         czarny pieprz mielony

-         chili

-         kolendra (w „nasionkach” niezmielona)

-         4 plasterki żółtego sera

Do smażenia:

-         olej (użyłam rzepakowego)

Przygotowania:

1. Marchewkę i seler ucieram na dużych oczkach tarki. Cebulę siekam w dużą kostkę.
2. Na patelnie wlewam 3 łyżki oleju. Wrzucam mięso, warzywa i rozdrabniam je widelcem. Dodaje przyprawy: chili, kolendrę, pieprz. Chwilę mieszam, aż mięso usmaży się. Przekładam farsz do miski.
3. Białka oddzielam od żółtek. Ubijam w drugiej misce białka na sztywną pianę. Dodaje 3 łyżki maki, 1 łyżkę śmietany, kurkumę i szczyptę proszku do pieczenia. Mieszam ostrożnie.
4.  Na czystą patelnię wlewam kilka łyżek oleju, podgrzewam i wlewam ½ masy jajecznej. Delikatnie smażę. W chwili gdy omlet „zetnie się” na górze i będzie lekko odchodzi od patelni, układam 2 plasterki sera na jego połowie, wsypuję ½ farszu mięsnego, przykrywam farsz ½ omleta. Chwilę smażę jeszcze pod przykryciem i… gotowe, można przełożyć gotowy omlet z mięsną wkładką na talerz. Identycznie postępuję z drugim omletem

Miłego świętowania Dnia Kobiet :)

Studencki makaron instant z mięsem i papryką

W sposobie przygotowania tego dania wyczuwalna jest studencka dusza ;)

Co będzie potrzebne:

-         1 duża czeeerrwona papryka

-         1 cebula

-         1 mała pierś kurczaka

-         2 opakowania makaronu instant (tego z „zupek chińskich”)

Do smażenie:

-         olej (użyłam mieszaniny oleju palmowego z masłem sklarowanym)

Przyprawy:

-         ostre, ulubione (użyłam mieszanki przypraw  „shoarma” i odrobiny mielonego pieprzu czarnego)

Do dzieła:

1. Paprykę, cebulę, mięso kroimy na plasterki.

1. Rozgrzewamy olej z masłem sklarowanym na patelni i wrzucamy na nią pokrojoną paprykę, cebulę i mięsko. Lekko smażymy. Dodajemy przyprawy. Od czasu do czasu mieszamy.

1. Makaron lekko ugniatamy w torebce, Wykładamy na głęboką miskę. Nie zapomnijcie, o wybraniu z niej torebeczek  z przyprawami. Makaron zalewamy gorącą wodą. Talerz przykrywamy. Czekamy ok. 5 minut.
2. Miękki makaron odcedzamy z pomocą sita i dodajemy do pozostałych składników na patelni. Całość dokładnie mieszamy. Po kilku minutach danie jest gotowe.

Bardzo szybkie w przygotowaniu ;)

Smacznego :)

Marchewkowa zupka z pulpetami

Coś w tym jest… ta zupa poprawia humor ;).  

Dla 2-3 osób

Składniki:

Na zupę:

-         2 duże marchewki

-         ok. 2 litrów rosołu (lub 2 litry wody +1,5 kostki drobiowej bulionowej)

-         imbir, kurkuma, czerwona papryka w proszku, papryka chili, pieprz czerwony, rozmaryn

-         ½ dużego opakowania śmietany

-         4-5 duże łyżki mąki kukurydzianej (lub pszennej)

Na pulpety

-         10-15 dkg mięsa mielonego z indyka

-         1 duża pietruszka

-         4 łyżki płatków owsianych

-         2  łyżki soku pomarańczowego

-         tymianek, słodka i ostra czerwona papryka w proszku

Do smażenia:

Olej rzepakowy, masło sklarowane

Przygotowujemy:

1. Warzywa obieramy, myjemy.
2. Marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki. Wrzucamy do garnka. Zalewamy ok. 2 l rosołu. Gotujemy. (Przykrycie garnka pokrywką skróci czas gotowania)
3. Robimy pulpety: pietruszkę ścieramy na małych oczkach tarki na wiórka. Do miski wsypujemy: startą pietruszkę, 4 łyżki płatków górskich, mięso mielone, 2 łyżki soku z pomarańczy i przyprawy (tymianek, słodka i ostra czerwona papryka w proszku). Całość dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy na kilka minut. Następnie z mieszanki formujemy małe kulki i obsmażamy delikatnie na maśle sklarowanym z dodatkiem oleju (użyłam rzepakowego).
4. Podsmażone pulpety dodajemy do zupy. Zmniejszamy ogień
5. W osobny kubku  mieszamy: śmietanę, mąkę kukurydzianą i przyprawy (imbir, kurkuma, czerwona papryka w proszku, papryka chili, pieprz czerwony, rozmaryn). Do mieszanymi stopniowo dodajemy kilka łyżek gorącej zupy. Mieszamy. Całą mieszaninę stopniowo wlewamy do zupy. Mieszamy.
6. Gotujemy kilka minut na małym ogniu. Gdy marchewka jest miękka zupa jest gotowa.

Smacznego :)

Jeśli zupa będzie za rzadka, należy dodatkowo rozrobić 1-2 łyżki mąki kukurydzianej w letniej wodzie i dodać do gotującej się zupy

Mięso z warzywami a’la Czulent

Tym razem inspiracją była kuchnia żydowska. W oryginale danie dusi się przez wiele godzin w piecu. W czasach gdy oszczędność staje się modą… poszłam na skróty, podgotowałam warzywa.

Dla dwóch bardzo głodnych osób ;)

Składniki, na „oko”:

-         kilka ziemniaków,

-         trzy marchewki

-         jedna duża pietruszka „olbrzymka” ;)

-         jeden por

-         jedna pierś kurczaka

-         jedna duża cebula

-         2 ząbki czosnku

-         6 suszonych śliwek węgierek

Przyprawy:

-         pieprz

-         cynamon

-         rozmaryn

-         odrobina soli

Do smażenia, duszenia:

-         olej rzepakowy,

-         masło sklarowane

-         masło zwykłe

Do dzieła:

1. Wszystkie warzywa kroje w plasterki.
2. pokrojone: marchew, ziemniaki, pietruszkę, czosnek zalewam wodą i gotuję aż będą mięciutkie.
3. Mięso kroję w plasterki (łatwiej na cienkie plasterki kroi się na wpół ;) rozmrożone mięso). Wrzucam na patelnie z olejem i masłem sklarowanym. Posypuje pieprzem czarnym i cynamonem. Podsmażam. Przewracam na drugą stronę, posypuję pieprzem i cynamonem i znowu podsmażam.
4. Kroję cebulę i wrzucam na patelnię. Lekko podsmażam.
5. Na patelnię dodaję ugotowane warzywa. (wywaru z warzyw nie wylewam, może posłuży jako baza do zupy) Dodaje śliwki. Obficie posypuję rozmarynem. Na wierz kładę kilka plasterków zwykłego masła. Dodaję odrobinę soli. Całość duszę na wolnym ogniu. Od czasu do czasu mieszając.
6. Po ok. 40 minutach danie jest gotowe.

Smacznego :)

Zaskakująco dobrze rozgościła się w tym daniu smakowo śliwka węgierka ;)

Zupa a’la Strogonow

 

Bardzo lubię kuchnię rosyjską. Szczególnie w czasie zimy. Dziś ok. 4 nad ranem na termometrze było –19. Tropikalnie ;) dla morsów.

Zupa inspirowana boeuf Strogonow.

Dla dwóch-trzech osób

Składniki:

-         120 g pieczarek

-         150 g mięsa z piersi kurczaka

-         3 średnie ogórki kiszone

-         4 łyżki mąki (pszennej lub kukurydzianej)

-         1 cebula

-         duże opakowanie śmietany

-         6 oliwek zielonych

-         1/2 dużej czerwonej papryki

-         ½ litra gorącej wody + 1 rosołek

-         1 łyżka musztardy

-         1 łyżka posiekanej pietruszki.

Przyprawy:

-         pieprz

-         sól

-         kurkuma

-         papryka czerwona słodka

-         pieprz cayenne

-         rozmaryn

Do duszenia, smażenia:

-         masło sklarowane

-         olej rzepakowy

-         zwykłe masło

Przygotowanie:

1. Mięso kroimy w cienkie paseczki. Łatwiej kroi się nie do końca rozmrożone mięso nożem typu „piła” ;)
2. W garnku rozpuszczamy masło sklarowane i dodajemy olej. Wrzucamy mięso. Posypujemy go pieprzem czarnym i cayenne. Lekko obsmażamy, od czasu do czasu mieszając.

3. Cebulkę kroimy w półplasterki i wrzucamy do mięsa.

4. Pieczarki kroimy w plasterki i wrzucamy do pozostałych składników. Dodajemy małą łyżeczkę zwykłego masła. Garnek przykrywamy pokrywką i całość dusimy.

5. Kroimy czerwoną paprykę i oliwki w paseczki. Dodajemy do garnka i dokładnie mieszamy.

6. Całość posypujemy 2 czubatymi łyżkami mąki i dokładnie mieszamy.

7. Wlewamy ok. ½ litra wody i wrzucamy rosołek. (Jak nie ma się pod ręką domowego rosołu to pozostaje wyjście awaryjne: „rosołek” ;) ) Zagotowujemy. Przykręcamy ogień.

8. Śmietanę mieszamy z 2 łyżkami mąki i stopniowo dodajemy do niej kilka łyżek gorącej „zupy”. Mieszankę wlewamy ostrożnie do zupy. Mieszamy.

9. Ogórki kroimy w paseczki. Wrzucamy do zupy. Mieszamy.

10. Dodajemy 1 łyżkę musztardy oraz kurkumę, słodką paprykę, rozmaryn, pietruszkę. (Kusi mnie, aby kiedyś dodać do tej zupy trawę cytrynową, ale nie tym razem… ;) ). Gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu.

11. Gotowe :)

12. „Zupa” powinna mieć konsystencje sosu.

Smacznego

Kotleciki leśne

Dokładniej powinna nazwa tych kotletów brzmieć: Kotleciki leśne w wersji miejskiej ;) Zamiast leśnych grzybów użyłam pieczarek.

Porcja dla dwóch osób bardzo głodnych lub czterech mniej zgłodniałych ;).

Składniki:
- ok. 2 duże lub 4 małe garście ;)  mięsa mielonego (użyłam mięsa mielonego z indyka),
- 3 - 4 garście płatków owsianych,
- pieczarki (ok. 10 dużych, drobno pokrojonych),
- 1 średnia cebulka (drobno pokrajana),
- 1 jajko

Przyprawy:
- pieprz czarny sproszkowany,
- pieprz cayenne.

Do smażenia:
- 2 łyżki oleju (użyłam palmowego)
- 1 łyżeczka masła klarowanego.

Przygotowanie:
1. Pieczarki i cebulkę kroimy drobniutko.
2. Na patelni rozgrzewamy olej i masło klarowane.
3. Wrzucamy na patelnię pokrojone pieczarki i cebulkę. Przykrywamy pokrywką i dusimy.
4. Do dużej miski wrzucamy uduszone pieczarki i cebulkę, mięso mielone, płatki owsiane. Całość lekko wyrabiamy z pomocą łyżki.
5. Do masy mięsnej dodajemy jajko. Wyrabiamy masę.
7. Dodajemy przyprawy: pieprz czarny i pieprz cayenne. Wyrabiamy dokładnie masę i odstawiamy na ok. 15 minut.
8. Z pomocą dwóch łyżek formujemy małe kotleciki. Nakładamy na patelnię i lekko spłaszczamy. Dusimy kilka minut. Przewracamy na drugą stronę. Dusimy jeszcze kilka minut. I... gotowe :)

Smacznego :)

Z czym podajemy:
Przykładowo: z ryżem i sosem pieczarkowym ;)

Smacznego :)