Sałatka z patelni z kurczakiem i ogórkiem

Co na obiad?
- Coś mięsnego.
- Coś warzywnego.
- Kompromis:

Składniki:
- 1 pierś kurczaka
- 4 małe ogórki konserwowe
- 3 marnowane grzybki
- 200 g. kukurydzy konserwowej
- 1/2 serka Camembert 
- 4 duże liście kapusty pekińskiej

Przyprawy:
- kilka łyżeczek mieszanki przypraw "Gyros"
- odrobina niemielonych nasion kolendy
- odrobina mielonego chilli

Do smażenia:
- odrobina oleju (użyłam słonecznikowego)

Ilość składników dla dwóch osób.


Wykonanie: 
Akcja szatkowania, rozdrabniania:
1. Pierś kurczaka kroję w drobną kostkę. Najlepiej kroi się go lekko zmrożonego nożem z ząbkowanym ostrzem.

2. Grzybki kroje w paseczki. Ogórek kroję w półplasterki. Mam swoje przyzwyczajenia... odkraiwuje końcówki ogórków ;)

3. Ser Camembert kroję w cienkie talarki. Przed krojeniem wyjmuję go z lodówki.

4. Kapustę pekińską szatkuję bardzo, bardo drobniutko. Oczywiście wcześniej umytą.






Na patelnię z nimi:

6. Na patelni rozgrzewam odrobinę oleju. Podsmażam pokrojonego kurczaka. Obficie doprawiając go z każdej strony mieszanką przypraw "gyros". Dosmaczam ;) kolendrą i chili.

7. Dodaję kukurydzę. Mieszam. Chwilę duszę.

 



Mieszanie, mieszanie:
8. Wyłączam ogień. Na patelnię dodaje ogórki, grzybki. Dokładnie mieszam. Teraz czas na Camembert i ponowne delikatne mieszanie. Dodaję kapustę pekińską i jeszcze raz wszystko dokładnie mieszam.

Gotowe!

Smacznego :)

P.S.
Uroda sałatki... średnia, ale smak... wspaniały ;) :)

P.S. 2
Dla miłośników  sosów:
3 łyżki majonezu zmieszać z 1 łyżką pikantnego keczupu, dodać 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praske. Mieszamy, mieszamy. Pasuje doskonale :)

Smacznego :)

Cukiniowe talarki w "szaliczkach" z boczku

Przepięknie pachnie podczas przygotowywania... :)

Składniki:
- 1 mała cukinia (330 g., pokrojona na 13 części)
- 13 plasterków boczków (60g. = 13 plasterków)

(liczba "13" wpadł tu przypadkiem... ot, tyle plasterków boczku ukryło się w lodówce)

Do smażenia:
- olej (użyłam słonecznikowego)

Przyprawy:
- mielona kolendra
- chilli

Dodatkowo:
- 13 wykałaczek

Propozycja podania:
Podałam z ziemniakami "utłuczonymi" z masłem i śmietaną... ale, to już inna historia.

Ilość składników obliczona dla dwóch osób ;)



 
Przygotowanie:

1. Cukinię myję i odcinam końce. Resztę kroję na 13 części.

2. Każdy talarek cukinii owijam boczkiem jak szaliczkiem.
Wykałaczką, jak broszką, spinam końce boczku. ;)





3. Na rozgrzany na patelni olej układam cukiniowe talarki.
Posypuję kolendrą i chilli. Danie duszę na małym ogniu, aż do chwili gdy cukinia będzie miękka. (W czasie duszenia od czasu do czasu przewracam talarki, aby udusiły się równomiernie z każdej strony).

SMACZNEGO :)

PS. Im grubsze talarki cukinii tym dłużej będą dochodziły do miękkości na patelni.

Zupa dyniowa z szybkowara

Składniki:
- dynia (użyłam dokładnie 338 g ;)
- kukurydza (ok. 200 g)
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
(w sumie oba rodzaje papryki zaważyły 209 g)

- 1 cebula (102 g)
- pomidory z puszki (400 g)
- 1 litr wody
- ok. 3 łyżki mąki kukurydzianej
- mięso z indyka (150 g)

Przyprawy mielone:

- chilli

- pieprz czarny

- sól

- kminek
- kolendra
- gałka muszkatołowa

Do podsmażenia:
- olej (użyłam słonecznikowego)

Do podania:
- śmietana (12%)

Ilość składników na 4 osoby lub dla dwojga z dużą dokładką. ;)

Do przyrządzenia zupy użyłam szybkowaru.

Uwaga: w trakcie gotowania w szybkowarze wytwarza się wysokie ciśnienie, 

nim pójdziesz w moje ślady miły internauto dokładnie przeczytaj instrukcje obsługi swojego szybkowaru, najlepiej kilkukrotnie. 

Na rynku jest kilka typów tego "urządzenia". 

Nie znajomość instrukcji użytkowania może nawet doprowadzi do np. poparzeń.   

Przygotowania: 

 

1. 
Do garnka wlewam olej i wkładam do niego pokrojone w kostkę:
paprykę, cebulę oraz mięso z indyka.
Posypuję gałką muszkatołową, kolendrą i chilli.  Mieszam i delikatnie podsmażam na małym ogniu.

2.
Dodaję pokrojoną w kostkę dynię, rozdrobnione pomidory i kukurydzę. Mieszam i chwilę podsmażam. Wszystko zalewam wodą i dodaję pozostałe przyprawy: pieprz czarny, sól, kminek. Mieszam.





Uwaga: różne szybkowary mogą mieć różne instrukcje obsługi. 
Mój ma pojemność 5 litrów, 2 zawory bezpieczeństwa, 3 warstwowe dno.

3.
Używając rękawic (garnek będzie dość gorący) zamykam garnek.
Zwiększam ogień i czekam, aż woda zagotuje się (zawór zaczyna lekko "posykiwać").
Zmniejszam ogień, nastawiam minutnik na 10 minut. Jeśli zawór bezpieczeństwa zacznie "pogwizdywać" spuszczam odrobinę pary z pomocą zaworu do regulowania ciśnienia (chroniąc ręce rękawicami) i zmniejszam jeszcze ogień.
Po 10 minutach spuszczam całkowicie parę! (chroniąc ręce rękawicami) i czekam aż garnek lekko przestygnie.
Dopiero po spuszczeniu całkowicie pary i przestygnięciu garnka otwieram go.

4.
Jeśli mam ochotę już po otwarciu garnka zagęszczam  zupę 3 łyżkami mąki kukurydzianej.
Jeśli trzeba zupę oczywiście lekko podgrzewam.

Smacznego :)

Smażona dynia zawijana w boczek

Składniki:
- trzy grube plastry dyni
- 9 plasterków cienko pokrojonego boczku

Do obtaczania:
- mąka pszenna (typ 650)
- sucha bułka tarta
- dwa żółtka
- 2 łyżki mleka
- odrobina sproszkowanego chilli

Do smażenia:
- olej (użyłam słonecznikowego)

Wykonanie:

1. Z dyni odcinam trzy grube na ok 3-4 centymetry plastry. Usuwam z nich skórkę. Każdy kroję na trzy części. W wyniku tych "matematycznych" działań na kuchennym stole czeka na przemienienie w smaczne danie 9 kawałeczków dyni.


2. Każdy kawałek dyni owijam plasterkiem boczku. Maczam je kolejno w mące, jajku rozbełtanym z mlekiem z chilli. Na koniec każdy kawałek dyni obtaczam dokładnie w bułce tartej i układam na rozgrzanym oleju słonecznikowym. Smażę chwilkę a następnie duszę aż do miękkości.

Smacznego :)

Chłodnik pomidorowo-bazyliowy

 

Alternatywa dla zimnego zsiadłego mleka 

podawanego w towarzystwie ziemniaczków 

okraszonych ziołowym masłem.

Składniki:
- 2 pomidory "żywe" ;)
- 4 pomidory suszone
- 800 ml kefiru
- kilka listków bazylii (użyłam 8 listków bazylii zwykłej i cytrynowej)

Przyprawy:
- chilli
- pieprz
- sól

Do sparzenia pomidorów:
- woda 


Ilość  składników dla dwóch osób

Przygotowanie:

1. Pomidory zalewam w misce gorącą wodą. Po kilku minutach zdejmuję z nich skórkę. Odkładam cztery półplasterki pomidora. Pozostały miąższ kroję w bardzo drobną  kostkę.

2. Pomidory suszone kroję w cienkie paseczki.

3. Odkładam dwa liście bazylii do przyozdobienia chłodnika.
Pozostałe listki bazylii rozdrabniam.










4. Do warzyw i ziół wlewam kefir.
Dodaje przyprawy: sól, pieprz, chilli.
Dokładnie mieszam.

5. Chłodnik odstawiam na około 15 min. do lodówki

6. Już w miseczkach... czas na dodanie ozdób ;). Półplasterki pomidora i listki bazylii układam na chłodniku.

Smacznego :)

P.S.
Prawdopodobnie świetnie odnalazłyby się w tym daniu... rozmaryn, tabasco.... ;)

Jajcarz z warzywami i kolorowymi serami

Kolejne szybkie danie :) 

Składniki:
- 1/2 małej cukinii
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1 pomidor
- 5 jaj
- 2 plasterki czerwonego sera "Gouda z czerwonym pesto"
- 1/2 grubego plastra sera Gorgonzola 
- 1 ser Camembert (bez dodatków)

Przyprawy:
- pieprz
- chilli

Do smażenia, duszenia:
- olej (użyłam słonecznikowego), masło

Ilość składników dla dwóch osób.

Etapy bitwy z jajami ;):

 

 Etap 1.
 
- Cukinię obieram ze skórki i kroję w krążki. 

Pomidora kroję w grube plasterki, paprykę w kostkę.  

Na patelni rozgrzewam olej z dodatkiem masła. Dodaję warzywa. Kilka minut duszę na małym ogniu. 

Etap 2. 

- Kroję Camembert w talarki.
Plasterki Goudy i Gorgonzoli rwę na małe kawałki.

Etap 3.

- Jaja wbijam na warzywa. 

Talarki Camembert wkładam w żółtka. 

Potrawę posypuję serami. 

Dodaje pieprz i chilli.
Chwilę duszę.
Brzegi potrawy lekko podważam łopatką pozwalając, aby sok podpłynął pod warzywa i jajka.
Ostatnie kilka minut smażę na małym ogniu odparowując nadmiar warzywnego soku.

Danie jest gotowe w chwili gdy jajka "zetną się".

Smacznego :)

P.S.
Piękną, intensywną barwę ser "Gouda z czerwonym pesto" zawdzięcza sycylijskiej odmianie pesto z suszonymi pomidorami. W smaku jest dość łagodny. Doskonale kroi się na cieniutkie plasterki.

Gorgonzola - biały poprzerastany niebiesko-zielonymi żyłkami  pleśni Penicillium glaucum. Miękki, rozpływający się. Dość ostry w smaku. 

Ziemniaki z białym serem i kolorową papryką

Słowa dotrzymuje... ;)

Fot. Ziemniaki z białym serem i kolorową papryką

Składniki:
- 8 małych ziemniaków
- jedno opakowanie małego serka białego "ziarnistego"
- 1/4 małej czerwonej papryki
- 1/4 małej żółtej papryki


Przyprawy:
- pieprz
- chilli
- czerwona czubryca
- zielona pietruszka

Do duszenia, smażenia:
- olej (użyłam słonecznikowego), masło... dużo masła ;)

Do gotowania ziemniaków:
- woda,
- sól

Ilość składników dla dwóch osób.

Wykonanie:

Umyte ziemniaki gotuje w "mundurkach" w osolonej wodzie. Odcedzam i studzę. 

Każdy ziemniak nacinam głęboko "na krzyż".

Ziemniaczki układam na rozgrzanej mieszaninie oleju i masła na patelni.

Oprószam pieprzem i chilli.

Na każdy ziemniaczek nakładam cienki plasterek masła. 

(Masło "kroję" na cienkie plasterki z pomocą noża do sera żółtego)

Kilka minut duszę.

Na każdy ziemniak nakładam łyżkę białego sera.

Oprószam czerwoną czubrycą i zieloną pietruszką.

Na każdy ziemniak kładę minimalną ilość masła.

Duszę.

 

Czerwoną i żółtą paprykę kroję w bardzo drobną kostkę.

Ziemniaki wykładam na talerze, posypuję papryką...

Smacznego :) 

Jaja sadzone na pomidorach

...smak pomidora, niezapomniany. :)

Fot. Jaja sadzone na pomidorach

Składniki:

- kilka plasterków kiełbasy

- 1 ząbek czosnku

- 4 pomidory

- kilka liści rukoli

- 2 jaja

- kilka plasterków sera żółtego i pleśniowego (użyłam: podlaski, chedar, camembert, czyli to co pozostało po domowych "niedojadkach" ;))

Do smażenia:

- olej (użyłam słonecznikowego)

Przyprawy:

 - tymianek, bazylia, pieprz, chilli, 

Ilość składników dla dwóch osób.  

Wykonanie:

  

Kiełbasę kroję w kostkę.

Czosnek wyciskam w prasce. Sery kroję.

Na delikatnym ogniu:

Kiełbaskę podsmażam na oleju.

Pomidory kroję i dodaję na patelnię.

Dodaje rukolę.

Dodaję przyprawy, czosnek i dokładnie mieszam.

Wbijam jaja.

Potrawę posypuje serami. Duszę aż do rozpuszczenia się serów i ścięcia jaj.

Smacznego życzą miłośnicy pomidorów ;) :)

Mięsko drobiowe z warzywami i bobem

...dla miłośników przyprawy "shoarma"

Fot. Mięsko drobiowe z warzywami i bobem

Składniki:
- mięso drobiowe (ok 1/2 piersi)
- 1/2 papryki czerwonej
- 1/2 papryki żółtej
- 1 duża cebula
- 2 szklanki ugotowanego bobu








Do gotowania bobu:
- woda
- sól

Do smażenia, duszenia:
- olej (użyłam kukurydzianego)

Przyprawy:
- przyprawa "shoarma"
- sproszkowane chilli
- sproszkowana kolendra

Ilość składników dla dwóch osób.

Do dzieła:

Bób gotuję w lekko osolonej wodzie. Odcedzam i pozostawiam do ostygnięcia.

W międzyczasie:

Wszystkie warzywa myję ;)

Cebulkę kroję w "piórka"

Paprykę czerwoną kroję w kostkę.

Paprykę żółtą kroję w "piórka".

Mięso kroję w paseczki 

o grubości ok 2 cm i długości ok. 4 cm.

Wrzucam na rozgrzany olej.

 Posypuje przyprawą "shoarma" i podsmażam.

Cebulę wrzucam na patelnię, doprawiam chilli i krótko podsmażam.

Dodaje pokrojoną paprykę, kolendrę. Mieszam i kilka minut duszę na bardzo małym ogniu.

W tym czasie łuska ugotowany bób. Dodaję na patelnię. Mieszam i jeszcze chwilę duszę pod przykryciem.

Gotowe :)

Bardzo kolorowe danie... i smaczne, ale to już trzeba sprawdzić osobiście ;)

Smacznego :)

P.S. Jeśli dysponuję dłuższym czasem na przygotowanie tego dania, mięsko marnuję ok. 30 minut w mieszaninie oleju i shoarmy. 

Sałatka ze smażoną na maśle cukinią

... zadowolę się cukinią ;) Tematem kolejnej sałatki będzie salami...

Dzisiaj:

Składniki:
- 1/2 papryki czerwonej
- 1/2 papryki żółtej
- 4 maleńkie ogórki konserwowe
- 1 mała cukinia
- 2 duże liście sałaty lodowej

- 100 g wędzonego tofu
- 1 łyżka soku z cytryny

- 200 ml jogurtu naturalnego
- 1/4 szklanki startego sera żółtego

Przyprawy:
pieprz, sól, chilli

Do smażenia:
- mieszanina masła i oleju (użyłam palmowego) 

Ilość składników obliczona dla dwóch osób.

1. Czerwoną paprykę kroję w drobną kostkę.

2.  Żółtą paprykę kroję w dużą kostkę.

3. Ogórki kroję w plasterki.











4. Tofu kroje w plasterki i oprószam chilli

5. Cukinie kroje w plasterki.

6. Cukinię i tofu smażę na patelni na oleju i maśle.

7. Sałatę rwę na małe kawałki. Wszystkie składniki mieszam.Polewam jogurtem, sokiem z cytryny i posypuje żółtym serem.

Smacznego :)

Szybkie paszteciki z patelni

Pomysł na tłuste co nieco.


Składniki:
- arkusz kupnego ciasta francuskiego
- szynka w plasterkach
- ser kanapkowy typu feta
-  krojona drobno papryczka chilli lub w proszku
- liście roszponki

Przyprawy:

- mielony pieprz kolorowy

Do panierowania:
- jajko

Do smażenia:
- olej + niewielka ilość masła


Przygotowywanie:
1. Plasterki szynki kroję w paseczki i układam na cieście francuskim.
2. Liście roszponki rozdrabniam i rozkładam na szynkę.
3. Ser kruszę i rozkładam na ciasto.
4. Całość oprószam przyprawami i pokrojoną drobno papryczką chilli.
5. Ostrożnie zwijam ciasto farszem do wewnątrz  tworząc roladę.
6. Odstawiam roladę w chłodne miejsce na ok. 20 minut.
7. Roladę kroję w plastry grubości ok. 2 cm.
8. Plastry maczam w jajku z obu stron i układam na patelni na rozgrzany olej.
9. Smażę na złoty kolor.
10. Odsączam z nadmiaru tłuszczu na papierowych serwetkach.

Smacznego :)

Węgierski Porkolt na polskim stole

Gulasz, gulasz węgierski ;) Kiedyś przyrządzę go w saganku nad ogniskiem ;) jako alternatywę dla dań z grilla ;)

Fot. Węgierski Porkolt na polskim stole

Składniki:
- 250 g mięsa wołowego
- 400 g pomidorów (użyłam "z puszki")
- ok 1/2 l wody
- 1/2 żółtej papryki
- 1 papryka czerwona
- 2 ząbki czosnku
- 2 małe cebulki

Przyprawy:
- chili
- słodka papryka mielona
- sól
- pieprz
- koncentrat pomidorowy (2/3 łyżki)

Do smażenia:
- 1 łyżka masła sklarowanego

Warzenie:
1. Mięso kroje w kostkę i podsmażam ze wszystkich stron na maśle sklarowanym.
2. Paprykę kroję w kostkę, cebule w "piórka", czosnek w cienkie plasterki i wrzucam do mięsa. Wszystko mieszam i krótko podsmażam.
3. Mięso i warzywa zalewam wodą. Gotuje pod przykryciem ok. 50 minut. (czas gotowania zależny od wielkości kawałków mięsa)
4. Dodaje pomidory i dalej gotuje ok. 15 minut odparowując nadmiar wody.
5. Przyprawiam: chili, papryką słodką, pieprzem i solą. Próbuje, jeśli uznam, że warto... dodaję koncentrat pomidorowy. Gotuje jeszcze z 5-10 minut i gotowe :)

Smacznego :)

Dla lubiących oliwki: można dodać z dwie cienko pokrojone :)
Kiedyś ugotowałam go w samych pomidorach i pomidorowym soku, wyszedł całkiem smaczny, choć o wiele dłużej gotował się...