Barszcz czerwony z ogórkami kiszonymi i warzywami

Mam "fazę" na czerwony barszcz :)

 
Składniki:
- 2 duże buraki (wymyte i bez obierania ugotowane w wodzie)
- kilka liści kapusty pekińskiej (drobno poszatkowanych)
- 1 mała cebulka (drobno pokrojona)
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
- 1 duża marchewka (pokrojona w półplasterki)
- 1 pietruszka (pokrojona w półplasterki)
- 2 duże ziemniaki (pokrojone w dużą kostkę)
- 1 puszka krojonych pomidorów 
- 2 średnie ogórki kiszone (pokrojone w półplasterki)
- ok. 2 l wody
- olej do podsmażania (użyłam rzepakowego)
- sól do smaku
+ ewentualnie rozmaryn i majeranek

Wykonanie:

1. Cebulkę z czosnkiem podsmażam w garnku krótko na rozgrzanym oleju.

2. Dodaję marchewkę, pietruszkę, ziemniaki i kapustę. Kilka minut duszę.

3. Dodaję sól. Zalewam wodą i gotuje ok 15-20 minut. (Do chwili, aż warzywa będą miękkie.)

4. Ugotowane buraki obieram ze skórki, kroję w kostkę i dodaję do zupy. (Ostatnio obieram je w gumowych rękawiczkach. ;) )

5. Dodaję pomidory i ogórki.

6. Gotuję jeszcze ok 5-10 minut.

Gotowe :)

Smacznego :)

Inspiracją był przepis na "Kapuśniak z burakami" z książki "Kuchnia rosyjska. Podróże kulinarne. Tradycje, smaki, potrawy".

P.S.
Ten barszcz jest najlepszy... następnego dnia po ugotowaniu ;)

Kotlety z mięsa mielonego z dodatkiem pszennej bułki i oliwek

Bułkę do kotletów... Dlaczego? Subiektywnie powiem: z jej dodatkiem są bardziej delikatne w smaku.

Składniki:
- ok. 30 dkg mięsa mielonego (np. z indyka)
- 1 czerstwa, sucha bułka namoczona w mleku i rozdrobniona
- 1 mała cebulka przeciśnięta przez praskę lub bardzo drobno pokrojona
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- 4 zielone oliwki pokrojone w cienkie plasterki
- 1 jajko
- sól, pieprz, rozmaryn, drobno pokrojona natka pietruszki, odrobina gałki muszkatołowej
- kilka łyżek bułki tartej do zagęszczenia masy i obtaczania kotletów
- kilka łyżek oleju rzepakowego do smażenia
- kilka łyżek gorącej wody

Wykonanie:
1. Cebulkę lekko szklę na oleju.

2. Wszystkie składniki (oprócz bułki tartej) mieszam dokładnie w misce.

3. Jeśli masa ma zbyt luźną konsystencję dodaję odrobinę bułki tartej i dalej mieszam.

4. Odstawiam masę na 5-10 minut.

5. Formuje kotlety i obtaczam w tartej suchej bułce.

6. Rozgrzewam olej na patelni. Krótko obsmażam kotlety z obu stron. Zmniejszam ogień. Na patelnię dodaję kilka łyżek gorącej wody. Patelnię przykrywam pokrywką i duszę kotlety.

Smacznego :)

Groch z kapustą i ziemniakami zapiekany w kanapce ;)

Ostatnio w naszym domu groch z kapustą i ziemniakami przekwalifikowany został na pastę zapiekaną w kanapkach. 

 

Smaczne barbarzyństwo ;)

 

Taką pastę zapiekamy najczęściej solo lub z dodatkiem pieczarek i kiełbasy.

Najpierw przygotowuje groch z kapusta i ziemniakami:

Składniki:
- 5 obranych średniej wielkości ziemniaków
- 2/3 szklanki groszku łupanego
- 1/2 dużej białej cebuli
- ok 250 g kiszonej kapusty

Przyprawy:
- kminek
- kilka pokruszonych suszonych grzybów
- 4 ziarenka ziela angieslkiego
- 2 małe listki laurowe

+ woda
+ odrobina oleju (użyłam rzepakowego)

 Wykonanie:
1. Groch zalany wodą rozgotowuję do miękkości.
2. Ziemniaki gotuję w lekko osolonej wodzie.
3. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmażam lekko na oleju. Następnie dodaję kapustę na patelnię i zalewam gorącą wodą (tylko tyle, aby lekko zakryła kapustę). Dodaję przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, kminek (dużo), pokruszone suszone grzybki. Gotuję ok. 15-20 minut.
4. Odlewam wodę z grochu, odcedzam ugotowane ziemniaki i łączę w dużym garnku z odcedzoną kapustą (usuwam ziele angielskie i liście laurowe). Ubijam całość na gładką masę.

Gdy już znudzi nam się kapusta z grochem i ziemniakami konsumowana solo... smarujemy nią kanapki i zapiekamy na grillu:

Smacznego :)

Szaszłyki z salami, jabłkiem i spółką

Składniki:
- 40 plasterków salami (o małej średnicy plasterka)
- jedna zielona papryka (mała)
- jedna czerwona papryka (mała)
- jedna biała cebula (średnia)
- jedna czerwona cebula (średnia)
- jedno jabłko (duże)
- kilka plasterków boczku
- pieprz

+ 8-10 namoczonych w wodzie drewnianych patyczków do szaszłyków

Wykonanie:
1. Papryki kroję w kwadratowe kawałki o wielkości zbliżonej do plasterków salami.

2. Cebule kroję w ćwiartki lub ósemki (w zależności od jej wielkości). Oddzielam poszczególne plasterki z ćwiartek
.
3.  Jabłko, wraz ze skórką, kroję na plasterki. Usuwam pestki.

4. Boczek kroję w dużą kostkę (wielkości 1/3 plasterka salami)

5. Nakładam na patyczki wszystkie składniki szaszłyków. Tworzę dwa rodzaje szaszłyków: jedne tylko z czerwoną papryką i czerwoną cebulą drugie tylko z zieloną papryką i białą cebulą.

Smacznego :)

Szaszłyki z krewetkami królewskimi

Na... obiad w czasie majówki ;)

Składniki:

- 10 krewetek królewskich

- 10 dużych pieczarek pokrojonych na pół

- 1 duża cebula pokrojona na 10 części

- 10 małych kawałków czerwonej papryki

- kilka łyżek oleju słonecznikowego

- opakowanie mieszanki przypraw do dań grillowych lub własna ich kompozycja ;)

- 10 cienkich patyczków do szaszłyków

Ok. 8 godzin wcześniej zalewamy krewetki marynatą z oleju i przypraw. 

Danie wykonałam na grillu elektrycznym:

Wykonanie:

1.  Wszystkie składniki (oprócz krewetek) kroję.

2. Grzyby i warzywa obtaczam w oleju z przyprawami.

3. Na patyczki nadziewam: plasterek pieczarki, plasterek cebulki, krewetkę, kawałek papryki, plasterek pieczarki.

4. Grilluję.

Smacznego :)

P.S. Już po spałaszowaniu dopowiem: warto przed grillowaniem obciąć łebki krewetkom i wyciągnąć "czarną żyłkę" z grzbietu.

 

Zdjęcie z "majówki":

Grilowane pataty z cebulką

Z lekką fascynacją obracałam w dłoniach duży patat. Gdzie on wyrósł, na jakiej plantacji?...

Jak smakowałby patat upieczony w popiele w ognisku? Nie wiem ;)

Jak z grilla smakuje? Wiem. ;)

Składniki:

 

- duży patat

- kilka ziemniaczków, młodych

- jedna cebulka

- dużo kminku

- sól dla amatorów soli ;)

- olej (użyłam słonecznikowego )

Danie przygotowane na grillu elektrycznym płytowym.

Przygotowanie:

1. Warzywa obieram ze skórki i kroje w grube plastry.

2. Plastry układam na nasmarowanym oliwą grillu.

3. Posypuję obficie kminkiem.

4. Dość długo grilluję.

Smacznego :)

P.S. Co do tego... maślanka, kefir. ;)

Kasza jęczmienna z sosem pieczarkowym i schabem

Zaskakująco dobre połączenie: kasza i sos :) ;)

Składniki:
- 2/3 szklanki kaszy
- woda
- sól lub 1/4 kostki bylinowej warzywnej

Sos:
- 8 pieczarek
- 1/2 cebulki
- 2/3 szklanki wody
- 3 łyżki śmietany
- 3 łyżki sera mascarpone
- 1,5 łyżki mąki kukurydzianej
- pierz, sól (lub 1/4 kostki bulionowej warzywnej)
- olej winogronowy i 1 łyżeczka masła

Schab w szynce z serem camembert:
- 2 kotlety schabowe
- 4 plasterki szynki (użyłam szynki schwarzwaldzkiej)
- 1/4 sera cammembert
- pieprz czerwony świeżozmielony
 
Wykonanie:

1. Schab rozbijam cienko tłuczkiem do mięsa. Rozbite mięso wkładam pomiędzy dwa plasterki wędzonej szybki. Układam na niej kilka plasterków sera cammemebrt. Zawijam w rulonik.

2. Kaszę gotuję zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzam. 

3. Pieczarki obieram i kroję w plasterki. Cebulkę obieram i siekam drobno. 

4. Pieczarki wraz z cebulką duszę na oleju z dodatkiem masła. Posypuję pieprzem, solą.

5. W kubeczku rozrabiam wodę ze śmietaną i mąką. Dodaję odrobinę gorących pieczarek. Wlewam na patelnię. Dodaję ser mascarpone i mieszam. Przyciszam gaz na minimum.

6. Na patelnię dodaję mięsne ruloniki. Przykrywam sosem i duszę. Schab pięknie przechodzi aromatem wędzonej szynki.

7. Nakładam kasze na talerze, mięsne ruloniki, polewam sosem... smacznego :)

Zupa pieczarkowa z kaszą jęczmienną

Odkrywam na nowo smak kaszy :)

Składniki:
- 7 pieczarek
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 pora
- 1/2 cebulki
- 1 ząbek czosnku
- 1 marchewka
-  1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
- ok. 1 litra bulionu warzywnego
- wędlina: 1 kabanos, kilka plasterków szynki


Przyprawy:
- pietruszka
- pieprz
- sól
- ostra papryka

Do smażenia, duszenia:
- olej rzepakowy
- 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

1. Warzywa i grzyby obieram i kroję w plasterki.

2. Pokrojoną wędlinę mieszam z warzywami i podsmażam w garnku na mieszaninie oleju i masła.

3. Doprawiam przyprawami i zalewam bulionem. Doprowadzam do wrzenia.

4. Wsypuję kaszę. Zmniejszam gaz i gotuję kilkanaście minut do momentu ugotowania się kaszy.

Już na półmisku warto dodatkowo posypać świeżo zmielonym pieprzem :)

Żurek pospolito domowy ;)

Żurek... na każdym stole prezentuje odrobinę inny smak ;) Od czasu do czasu tropię pomysły na dobre smaki w żurku. Jakiś czas temu zachwycił mnie żurek z dodatkiem świeżych listków szałwii. Niestety w tej chwili szałwii u mnie deficyt ;). Choć przyznam się, że doniczki czekają już na zielonych mieszkańców. ;)

Lubię żurek w odsłonie śląskiej. ;)

Składniki:
- butelka żurku ukwaszonego, domowej produkcji lub upolowanej na półkach dobrego sklepu ;). Lubię taki z dużą ilością zakwaszanej mąki ;)
- 4 duże ziemniaczki
- 4 jajka (ugotowane na twardo)
- cebulka
- kiełbasa, plastry wędzonego boczku, szynki... ilość do uzgodnienia z domownikami ;)
- 4 duże łyżki śmietany (użyłam... takiej wysokoprocentowej ;)
- grzybki suszone (uwielbiam, dodałam dużo... małą garstkę ;)

Do smażenia:
- olej rzepakowy

Przyprawy:
- pieprz (najbardziej lubię w tej potrawie dość grubomielony)
- sól lub 1/4 kostki bulionowej grzybowej
- majeranek (oj dużo go sypię, dużo)
- rozmaryn
- odrobinę kminku
- pieprz ziołowy (dobrej jakości)
- liść laurowy 

Przygotowanie:
1. Cebulkę podsmażam w garnku na oleju. Mocno podsmażam. Dodaję pokrojone ziemniaki i zalewam wodą ( ok 2/3 litra). Niesamowite jak dobrej jakości woda wpływa na smak potrawy. Dodaję sól lub kostkę bulionową grzybową. Gotuję. Dodaję grzybki suszone i wędlinę. Gotuję (refren ;)
2. Gdy ziemniaki będą już miękkie zalewam je żurkiem (wraz z ukwaszoną mąką ;). Mieszam. Zagotowuję.
3. Dodaję pokrojone jajka i przyprawy. Mieszam. Gotuję. Zmniejszam gaz.
4. W kubeczku mieszam śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego żurku. Dodaję do garnka. Mieszam. Jeszcze kilka minut i... gotowe.
5. Już na talerzach posypuję zupę odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Prawdę mówiąc  kolejność dodawania składników jest u mnie w tej zupie różna, jednak... zawsze żurkiem zalewam już ugotowane ziemniaki ;).

Smacznego :)

Kasza jęczmienna podsmażana

Analizując codzienny jadłospis zauważyłam... my w ogóle nie jadamy kaszy!

Czas to zmienić ;)

Składniki:
- 1 szklanka kaszy jęczmienna (objętość przed gotowaniem)
- 2 łyżki tartej bułki
- 3 łyżki tartego żółtego sera (+ kilka łyżek do posypania gotowej potrawy)
- 1 łyżka płatków owsianych
- 1/2 cebuli
- 10 małych pieczarek
- 1 jajko
- 4 spore ogórki konserwowe

Przyprawy:
- pieprz
- sól
- ostra papryka mielona
- kolendra mielona

Do gotowania:
- woda
- 1/2 kostki bulionowej (grzybowej) lub kilka pokruszonych grzybów suszonych

Do smażenia:
- olej (użyłam rzepakowego)

Przygotowanie:
1. Kaszę gotuję w  wodzie z kostką bulionową (według przepisu na opakowaniu kaszy). Z subiektywnych wrażeń zapachowych: pięknie pachnie gotowana kasza.
2. Cebulkę i pieczarki obieram, drobno kraję i podsmażam na oleju.
3. Odsączoną i lekko wystudzoną kaszę mieszam z cebulką, pieczarkami, płatkami owsianymi, bułą tartą, serem, przyprawami i jajkiem.
4. Kaszę z pozostałymi składnikami podsmażam na oleju. W trakcie smażenia będą tworzyły się podsmażone "chrupki-skorupki" i... o to chodzi ;)
5. Danię posypuję obficie tartym serem żółtym. Podaję z pokrajanym ogórkiem konserwowym.

Smacznego ;) :)

P.S. Ile rodzajów kasz do skosztowania przed nami. ;)
P.S. 1. Uwaga dla oszczędnych, lub takich, którzy nie przepadają za częstych chodzeniem do sklepu: kasza jest bardzo wydajna ;)
P.S. 2. Do dociekliwych i spostrzegawczych: tak to miała być masa na kotlety, ale... w ostatniej chwili zmieniłam zamiary ;)

Ryż z pieczarkami i kiełbasą myśliwską

W tym daniu ważne jest zachowanie kolejności dodawania składników na patelnię ;)

Składniki:

- kilka łyżek oleju (użyłam kukurydziany)

- 1 średnia cebula

- 10 dużych pieczarek

- 1 łyżka masła

- 1/2 puszki pomidorów (krajanych)

- 1/2 szklanki gorącej wody

- 1/2 kostki bulionowej (grzybowej)

- 1 pęto kiełbasy myśliwskiej

-  pieprz czarny (Najlepiej dość "grubo" zmielony)

- 1/2 szklanki ryżu (objętość przed ugotowaniem) 

- kurkuma

+ woda i odrobina soli do gotowania ryżu 

Przed wykonaniem potrawy gotuję ryż w lekko osolonej wodzie. Gdy będzie miękki odcedzam go na sicie i przelewam zimną wodą. Po chwili dokładnie odsączam go. 

Wykonanie:

1. Krojenie: Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę. Pieczarki obieram i kroję w plasterki. Kiełbaskę kroje w lekko ukośne, bardzo cienkie plasterki.

2. Na patelni, na małym ogniu, rozgrzewa odrobinę oleju. Wrzucam cebulę i lekko ją podsmażam. Po chwili dodaję pieczarki i masło. Kilka minut duszę.

3. Dodaję pomidory. Doprawiam pieprzem. Mieszam i lekko podsmażam.

4. Dodaję wodę, kostkę bulionową, kiełbasę. Mieszam i całość zagotowują. 

5. Dodaję ryż, kurkumę. Mieszam i jeszcze kilka minut duszę całą potrawę na wolnym ogniu.

Gotowe.

Smacznego :)

Warzywna zupa ratunkowa ;)

Ja gonię czas, czy czas goni mnie...

Gdy ciało dopytuje się o obiad, dość niecierpliwie... ;) zabieram się za gotowanie tej zupy. Pysznej, łatwej, zdrowej i kolorowej, co bardzo doceniam w czas zimowej bieli, czerni i szarości.

Składniki:
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 małej cukini
- 1 mała cebulka
- 1 ząbek czosnku
- 1 puszka pomidorów (krajanych)
- 4 ziemianki
- ok 0,5 litra wody

Przyprawy:
Najlepiej doprawić tą zupę ulubioną mieszkanką przypraw np. curry ;).
Tym razem dla odmiany użyłam do doprawiania:
- ostrej papryki
- mielonej  kolendry
- pieprzu czarnego
- soli
- i.. ulubionej mieszanki przypraw indyjskich tandoori masala

Do podania:
Już na talerzu zupę przyozdobiłam smakowo cieniutkim plasterkami sera camembert.

Do smażenia:
- olej słonecznikowy

+ ewentualnie szybkowar (jestem od niego niemal uzależniona ;)

Przygotowanie:
1. Warzywa myję, te które tego potrzebują obieram. Wszystkie dość drobno kroję.
2. W garnku rozgrzewam olej, podsmażam warzywa. Zalewam je pomidorami i wodą. Mieszam.
3. Dodaję przyprawy. Gotuję do miękkości.
(W szybkowarze gotuję zupę (od chwili zagotowania) ok. 12 minut.)

Do każdego talerza dodaje kilka plasterków sera (tym razem był to camembert o smaku naturalnym)

Smacznego :)

Planuje przygotowywać sobie zawczasu krojone własnoręcznie i mrożone warzywa... wtedy ta zupa naprawdę będzie ekspresowa ;)

Zupa pieczarkowa z grzankami z ciemnego chleba ;)

Ha, mój chleb razowy przemycił do tej zupy... słonecznik :)

Jako mała dziewczynka byłam niejadkiem. Jednak charakter jedzeniowy zmieniał się mi, gdy na stole zjawiała się zupa pieczarkowa...

Kolejna jej odsłona:

Składniki:

- 10 dużych pieczarek

- 1 mała cebula

- 1 ząbek czosnku

- 1 litr wody (wywar warzywno-grzybowy, z grzybami leśnymi)

- 3 łyżki śmietany 

- 2 łyżki mąki kukurydzianej

- 2 łyżki posiekanej, zielonej pietruszki

Przyprawy:

- pieprz czarny

- gałka muszkatałowa

- ewentualnie sól

Do smażenia/duszenia:

- olej (użyłam rzepakowego)

- 1/2 małej łyżeczki masła

Na grzanki:

- 3 kromki razowego chleba

- ok. 1 łyżki masła (najlepiej klarowanego)

Przygotowanie:

1.  Grzyby kroję w plasterki, cebulę w drobną "kostkę". W głębokim garnku podsmażam je na mieszaninie oleju i masła. Duszę. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek.

2. Zalewam wywarem warzywno-grzybowym. Gotuję.

3. Chleb kroję w dużą kostkę. Lekko podsmażam na maśle na patelni na niedużym ogniu.

4. Mieszam w dużym kubku śmietanę z mąką kukurydzianą i odrobiną wody. Hartuję odrobiną gorącej zupy. Wlewam do zupy. Dodaję gałkę muszkatołową, pieprz, odrobinę soli. Mieszam. Chwilkę jeszcze gotuję na małym ogniu.

5. Czas rozlać zupę na talerze. Do każdego dodaję kilka grzanek. 

Smacznego :)

-

Szaleństwa łazankowe (z: kapustą, pieczarkami, cebulką, oliwkami...)

Szukam idealnego przepisu na łazanki ;)

Na polowaniu... z listą zakupów schodziłam cały sklep. Wszystko kupiłam oprócz makaronu "łazanki"... Jedna, jedyna paczuszka czekała na mnie przy kasie ;).

Pierwszy raz je przygotowuję:

Składniki:
- 1 szklanka makaronu na łazanki (objętość przed gotowaniem)
- niepełna szklanka kapusty kiszonej (poszatkowanej)
- 10 pieczarek (obranych)
- garść suszonych grzybów (borowików, połamanych na małe kawałki)
- 1/2 dużej cebuli (drobniutko poszatkowanej)
- 5 oliwek zielonych (cieniutko pokrojonych na plasterki)
- woda do gotowania kapusty 

Do smażenia/duszenia:
- ok. 1,5 łyżki masła

Przyprawy:
- kminek
- majeranek
- tymianek
- oregano
- pieprz czarny
- pieprz ziołowy
- pieprz cayenne
- pasta paprykowa (ok. 1/2 małej łyżeczki)
- ziele angielskie
- sól

+ ewentualnie garnek do gotowania pod ciśnieniem, popularnie nazywany "szybkowarem".

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Al dente.. ku przyjemności podniebienia ;). Na durszlaku odsączamy, zimna wodą hartujemy. Teraz niech czekają na swoją kolej...

Do dzieła:
1. Do garnka (użyłam "szybkowaru") chlust wody: ok 1,5 szklanki (tyle, aby przykryła kapustę). Gaz podkręcam. Do naszego kociołka pokruszone suszone grzyby dodałam. Oczywiście, borowików... Niech chwilę się pogotują, aromat swój wodzie użyczając. Teraz czas na kapustę, do kociołka z nią. Odrobina przypraw dla dobra naszych brzuszków, wyliczając: kminek, majeranek, oregano, ziele angielskie użyłam. Czas zamknąć szybkowar. Zagotować, ogień przyciszyć i na ok. 12 minut garnek w ciszy pozostawić. (Jak zacznie zaworek melodyjkę swoja wygwizdywać, oczywiście odrobinę pary spuszczamy i ewentualnie płomień przyciszamy.)

2. Pieczarki obieram i kroje w plasterki. Nie za cienko. Na  patelni topie masło. Grzybki dodaję. Posypuję aromatem lasu: tymiankiem... Pod osłoną nakryweczki duszę. Zapach piękny, smakowity, będzie piękniejszy...

4. Cebulkę drobno posiekaną do grzybków dodaje. Odrobiną soli posypuje. Niech mięknie z grzybkami duszona.

5. 12 minut minęło. Gaz wyłączamy.  Dla bezpieczeństwa swojego parę spuszczam z szybkowaru z pomocą zaworu. Ręce chronię kuchennymi rękawicami. Garnek otwieram. Kapustę na patelnię dodaje. Mocno ogień zwiększam i wodę szybko redukuję.

6. Mieszam. Pieprz czarny, ziołowy, cayenne dodaję, paprykę ostrą... nie za dużo. Oliwki wrzucam. jeszcze chwilę mieszam i... gotowe :)

Przygoda z łazankami na dziś kończona.

P.S.
Następnym razem makaron po ugotowaniu lekko obsmażę na masełku...

P.S. 2 Po całym obżarstwie jadalnię i kuchnię poleca się dokładnie wywietrzyć ;)

P.S. 3 Przy stole ustaliliśmy... oliwki tej potrawie dodają "postnego" smaku ;)

Parada kotletów

Na pokuszenie kotletożerców.
Mielone z dodatkiem:
- dyni ;)
- papryki
- ogórka
- kukurydzy
- cebuli z czosnkiem i serem

Foto z "akcji" "parada kotletów":

Składniki:
- 250 g mięsa mielonego z indyka
- 1 jako
- 10 łyżek płatków owsianych
- kilka łyżek mąki krupczatki (do obtaczania kotletów)

Przyprawy:
- majeranek
- pieprz cayene (nie za dużo)
- gałka muszkatałowa
- kolendra (w ziarenkach, niewiele)
- sól
- pieprz mielony wielokolorowy

Dodatki:
- konserwowy ogórek (bardzo mały) drobno pokrojony
- kilka plasterków czerwonej papryki pokrojonej w małą kostkę
- 2 łyżki dyni startej na dużych oczkach tarki
- 1 łyżka kukurydzy konserwowej
- 1 łyżka mieszanki drobno pokrojonej cebuli, czosnku i żółtego sera.

Do smażenia:
- olej (użyłam winogronowy)

Wykonanie:
1. Mięso mieszam z jajkiem, płatkami owsianymi i przyprawami. Odstawiam na ok. 10 minut.

2. W osobnej miseczce nakładam odrobinę drobno pokrojonego ogórka i 2 łyżki mieszanki mięsnej. Mieszam, formuję dwa minikotleciki i obtaczam je dokładnie w mące krupczatce. To samo robię z kolejnymi dodatkami tworząc kotleciki o różnych smakach.

3. Obtoczone kotlety  układam na rozgrzanym oleju i smażę na patelni z obu stron na złoty kolor.

Mój ranking smakowy:
pierwsze miejsce zajęły kotlety z dodatkiem dyni, drugie z kukurydzą, trzecie z papryką, czwarte z serem, piąte z ogórkiem ;)

Smacznego :)

P.S.
Dla mniej cierpliwych:  wszystko wrzucamy do jednej miski i tworzymy kotlety wielosmakowe. ;)

Placki ziemniaczano-dyniowe z serem

Dynia opanowała nasze menu. Zastanawiam się nad dodaniem jej do pizzy, do kotletów... ;)
Tym razem pomarańczowe warzywo wylądowało w misce z ziemniakami. Dogadało się z nimi smakowo znakomicie.

Oto historia tego spotkania:

Składniki:
- 1,5 szklanki dyni (tej mocno pomarańczowej) startej na dużych oczkach tarki
- 1 ziemniak starty na dużych oczkach + 5 ziemniaków startych na najmniejszych oczkach tarki (ziemniaki... te mniejsze, chyba, że macie dużo domowników)
- 1 jajko
- 1 łyżka śmietany
- 1/4 dużej cebuli startej na najmniejszych oczkach tarki
- 1/4 cebuli drobno posiekanej i podsmażonej na oleju
- 2 łyżki drobno startego sera żółtego
- 2 łyżki mąki
- odrobina proszku do pieczenia
- pieprz, sól

+ ewentualnie kilka łyżek startego żółtego sera do posypania usmażonych placuszków

Do smażenia:
- olej (użyłam rzepakowego)

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmieszałam. Odstawiłam na ok. 5 minut. Nadmiar soku odlałam.  Dużą łyżką ciasta nabierałam i z obu stron na złoty kolor podsmażałam.

Ponieważ nasz dom to kraina łasuchów, 

dodatkowo upieczone placuszki zostały posypane startym żółtym serem.

Pasuje do nich sos czosnkowy, keczup. 

Smacznego!

P.S.

Zastanawiam się jakie przyprawy jeszcze do nich pasowałyby?

Kartoflanka z borowikami i serem... serami ;)

...to bardzo grzybowa zupa. Dodałam żywe borowiki oraz suszone grzyby. Swoje "pięć groszy" wtrąciły do smaku sery: miękki kozi i pleśniowy Gorgonzola.

Składniki:
- 5 małych ziemniaczków obranych i pokrojonych w plastry
- 1/2 cebulki pokrojonej drobno
- 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę (zastanawiałam się nad pieczonym, ale nie tym razem)
- ok 15 dkg borowików nie za dużych w całości 
- 2 łyżki pokruszonych grzybów suszonych
- 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w krótkie paseczki
- mały kawałek selera pokrojony w kostkę
- 1 łyżka miękkiego sera koziego
- 1 łyżka sera Gorgonzola
- 1,2 l wody
- 4 łyżki śmietany
- 2 łyżki mąki pszennej (użyłam typ 450)

Przyprawy:
- majeranek
- tymianek
- lubczyk (żywy)
- pieprz biały
- sól
- kminek
- pieprz ziołowy (koniecznie)

Do podsmażenia:
- olej (użyłam winogronowego)
- mała łyżeczka masła

1. Na rozgrzany olej i masło wrzucam: cebulkę, paprykę, czosnek, ziemniaczki, seler. Mieszam i podsmażam.

2. Zalewam wodą i dodaje grzyby. Zagotowuje.

3. Zmniejszam ogień. Mieszam na gładką masę śmietanę i mąkę. Hartuje mieszankę kilkoma łyżkami gorącej zupy. Dodaję do zupy. Mieszam.

4. Dodaję sery i przyprawy. Mieszam i gotuję, aż chwili, kiedy ziemniaczki będą miękkie.

Smacznego.

P.S.
Czas gotowania w szybkowarze ok. 13 minut.

Zupa pomidorowa z serem i dynią

... pod kołderką z ciasta francuskiego. Mój pierwszy raz pod francuską kołderką ;)

Składniki:
- 1 puszka pomidorów krajanych (uwielbiam ułatwiać sobie życie ;)
- 1/2 dużej cebuli pokrojonej drobno
- 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
- 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- 4 plastry dyni obrane i pokrojone w kostkę
- 1 duża łyżka sera koziego
- mały kawałek selera pokrojony w kostkę
- 2 suszone pomidory pokrojone w paseczki
- 1,2 l wody
- 2-3 łyżki mąki pszennej (użyłam typ 450)
- 3-4 duże łyżki śmietany

Przyprawy:
- majeranek
- tymianek
- oregano
- trawa cytrynowa (najlepiej "w paście", ale i suszona będzie dobra)
- czerwona papryka słodka i ostra
- czerwony pieprz mielony
- kminek
- sól

Do podsmażenia:
- olej (użyłam winogronowego)
- 1 łyżeczka masła

Wykonanie
1.  Na rozgrzany olej i masło wrzucam do garnka:  cebulę, paprykę, czosnek. Lekko podsmażam
2. Dodaję pomidory (żywe i suszone) oraz seler i dynię. Mieszam.
3. Dodaję wodę i przyprawy. Zagotowuję i zmniejszam ogień.
4. W kubeczku mieszam śmietanę, ser, mąkę na gładką masę. Hartuję mieszaninę  odrobiną gorącej zupy i wlewam do garnka. Mieszam.
5. Gotuję pod przykryciem, aż dynia będzie miękka.

Można:
Na rozwałkowane cienko ciasto francuskie przykładam czystą miseczkę szklaną (najlepiej ze szkła żaroodpornego) i wykrawam z niego "koło" większe niż miska o ok. 2 cm.

Wlewam zupę  do miseczek. Przykrywam ciastem.  Brzegi ciasta zaginam na zewnątrz lekko oblepiając nim brzeg naczynka. Wstawiam do piekarnika i zapiekam ok. 10 min w temp. ok. 200 C. Użyłam opiekacza halogenowego.

Smacznego :)

P.S.
Czas gotowania w szybkowarze: 12 minut .

Sos z łososiem, papryką, kukurydzą... i nutką majonezu

Jakie przymioty tego sosu?
Dla oczu... jest kolorowy. Dla smaku... łososiowy, słodko kukurydziany. I... ta nuta aksamitu majonezu.

Składniki:
- 150 g filetu łososia norweskiego bez skóry i ości
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 cebuli
- 100 g kukurydzy z puszki
- 1 mały ząbek czosnku

Sos:
- 2-3 łyżki mąki
- 2-3 łyżki śmietany
- 1 szklanka wody
-1-2 łyżki majonezu

Przyprawy:
- użyłam mieszanki przypraw indyjskich. (z curry też jest dobre)
 - kurkuma

Do smażenia:
- olej winogronowy
- masło

Ilość skłądnikow dla dwóch osób.
Sos podałam z kaszką kuskus.

Przygotowanie:

1. Łososia kroję na małe kawałki i dodaję na patelnię na rozgrzany olej i masło.

2. Paprykę kroje w paseczki, cebulkę w drobną kostkę. Dodaję na patelnię wraz z kukurydzą.

3. Czosnek kroję drobno i dodaję do pozostałych składników. Duszę kilka minut.

4. Śmietanę, wodę, majonez i mąkę mieszam na gładką masę. "Hartuję" przez dodanie odrobiny składników z patelni. Mieszam i wlewam na patelnię.

 

5. Dodaje przyprawy. Mieszam i chwilę duszę.

... i jeszcze odrobinę kurkumy...

Smacznego :)

Sałatka z patelni z pieczarkami i kukurydzą

Dostałam buziaka za tą sałatkę, więc musi być smaczna ;)

Składniki:
-  7 dużych pieczarek
- 150 g kukurydzy z puszki
- 1/2 dużej cebuli
- 4 plasterki boczki
- 4 plasterki szynki
- 4 liście kapusty pekińskiej

Dodatkowo:
- 4-6 ostrych czerwonych papryczek nadziewanych łagodnym serem (dodatek smaczny choć niekonieczny)

Składniki sosu:
- 3 łyżki śmietany
- 200 ml wody
- 1 łyżeczka majonezu
- 1 łyżeczka pikantnego keczupu
- 2 łyżki mąki pszennej (użyłam typ 550)

Do smażenia:
- masło
- olej winogronowy (jak ja się za nim stęskniłam, mniam;)

Przyprawy?
Nie użyłam żadnych. Tak wiele składników, tak wiele smaków... postanowiłam nie tłumić, ani nie wzmacniać ich w tej potrawie.

Do posypania:
- żółty ser starty na dużych oczkach tarki ok. 1/2 szklanki

Ilość składników dla dwóch osób z dokładką. ;)

Wykonanie:



1. Cebulę i pieczarki obieram i kroję. Pokrojone wrzucam na patelnię na rozgrzaną mieszaninę oleju i masła. Duszę.

2.  Dodaję plasterki boczku i szynki. Po kilku minutach dodaję na patelnię kukurydzę i dalej duszę.










3. Pora na sos. Śmietanę, wodę, majonez, keczup i mąkę dokładnie mieszam. Mieszaninę "hartuję" dodając do niej odrobinę cebulki i kukurydzy z patelni. Mieszam i dodaję na patelnię. Całość mieszam i duszę.

4. Kroję drobno kapustę pekińską. Ser żółty ścieram na tarce o dużych oczkach.

5. Na talerzach układam warstwę poszatkowanej kapusty, polewam sosem z pieczarkami, cebulką i kukurydzą, posypuję startym żółtym serem i dodaję dodatkowo na każdy talerz 2-3 nadziewane papryczki.

Smacznego :)