Kotlety z mięsa mielonego z dodatkiem pszennej bułki i oliwek

Bułkę do kotletów... Dlaczego? Subiektywnie powiem: z jej dodatkiem są bardziej delikatne w smaku.

Składniki:
- ok. 30 dkg mięsa mielonego (np. z indyka)
- 1 czerstwa, sucha bułka namoczona w mleku i rozdrobniona
- 1 mała cebulka przeciśnięta przez praskę lub bardzo drobno pokrojona
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- 4 zielone oliwki pokrojone w cienkie plasterki
- 1 jajko
- sól, pieprz, rozmaryn, drobno pokrojona natka pietruszki, odrobina gałki muszkatołowej
- kilka łyżek bułki tartej do zagęszczenia masy i obtaczania kotletów
- kilka łyżek oleju rzepakowego do smażenia
- kilka łyżek gorącej wody

Wykonanie:
1. Cebulkę lekko szklę na oleju.

2. Wszystkie składniki (oprócz bułki tartej) mieszam dokładnie w misce.

3. Jeśli masa ma zbyt luźną konsystencję dodaję odrobinę bułki tartej i dalej mieszam.

4. Odstawiam masę na 5-10 minut.

5. Formuje kotlety i obtaczam w tartej suchej bułce.

6. Rozgrzewam olej na patelni. Krótko obsmażam kotlety z obu stron. Zmniejszam ogień. Na patelnię dodaję kilka łyżek gorącej wody. Patelnię przykrywam pokrywką i duszę kotlety.

Smacznego :)

Szaszłyki z cukini i mięsa mielonego

... szaszłyki, szaszłyki... :)

Składniki:

- 1 cukinia (młoda, i długa..;)

- ok. 150-200 g mięsa mielonego (użyłam z indyka)

- 1 mała cebulka (drobno posiekana)

- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

- 1 jajko

- płatki owsiane (kilka łyżek)

Przyprawy:

- pieprz, sół

- kminek

- gałka muszkatałowa

- ostra papryka

+ kilka patyczków do szaszłyków

Wykonanie:

1. Mięsko mielone mieszam z cebulą, czosnkiem, przyprawami, jajkiem i płatkami osianymi.

2. Cukinię myję, kroje na krążki o grubości około 1-2 cm.

3. Na patyczki nadziewam: plasterek cukinii, kulkę z mięsa mielonego, lekko dociskam i potarzam...

4. Czas na pieczenie szaszłyków na grillu ;)

Smacznego :)

Kraj"obraz" w "rzeczce" ;):

Faszerowane jaja z grilla

Są takie dania, których wykonanie wymaga sporej cierpliwości i precyzji.

Jaja faszerowane z grilla

(Ilość składników na dwa jaja faszerowane)

Składniki:

-          ¼ szklanki startego na grubych oczkach tarki żółtego sera

-         ½ szklanki mielonego mięsa (użyłam z indyka)

-         kilka listków ziół (użyłam ok. 20 listków: bazylii, kolendry, roszponki, melisy)

-         2 duże jaja ugotowane na twardo

Przyprawy:

-         pieprz,

-         sól,

-         mielona kolendra

-         chili

Dodatkowo:

-         dwa patyczki drewniane

-         dwa spore kawałki folii aluminiowej

-         4 pomidorki koktajlowe

Przygotowanie

1. Jaja gotujemy na twardo. Studzimy. Obieramy ze skorupek.
2. Mięso mielone mieszamy ze startym żółtym serem, posiekanymi liśćmi ziół, przyprawami (pieprz, sól, mielona kolendra, chili). Mięsny farsz dzielimy na małe kulki i spłaszczamy.
3. Jajka kroimy delikatnie na cztery części.
4. Delikatnie nakładamy na patyczki: kawałek jaja, spłaszczoną kulkę farszu, kawałek jaja, spłaszczoną kulkę farszu, kawałek jaja, spłaszczoną kulkę farszu, kawałek jaja. Całość delikatnie owijamy folią aluminiową i układamy na grillu.
5. Po upieczeniu delikatnie rozwijamy z folii. Po obu końcach faszerowanego jajka nakładamy na patyczek po pomidorku koktajlowym.

Smacznego :)

Pieczarki nadziewane farszem mięsno-jajecznym

Fot. Pieczarki nadziewane farszem mięsno-jajecznym

Kiedyś byłam niemal od ich jedzenia uzależniona ;).

Składniki dla dwóch osób:

-         8 dużych obranych kapeluszy pieczarek,

-         ½ małej cebulki (drobno posiekana)

-         1 jajko ugotowane (rozgniecione)

-         1 jajko surowe

-         1-2 łyżki płatków owsianych

-         ok. 8 małych łyżeczek mielonego mięsa (użyłam indyczego)

-         + odrobina mąki do obtaczania faszerowanych pieczarek.

-         + kilka łyżek oleju (lub/i masła klarowanego)

Przyprawy:

-         curry, chili, pieprz, rozmaryn

Przygotowanie:

1. Pieczarki obieramy. Trzonki grzybów siekamy, odkładamy. Kapelusze pieczarek obgotowuje kilka minut w wodzie.
2. Jako gotujemy na twardo, obieramy, rozdrabniamy.
3. Cebulkę siekamy
4. Jajko ugotowane, białko jajka surowego, cebulkę, posiekane trzonki grzybów, mięso, mięso, płatki owsiane i przyprawy mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
5. Żółtko jajka surowego mieszamy z odrobiną curry.
6. Na kapelusze pieczarek nakładamy farsz. Całość obtaczamy w żółtku i mące.
7. Smażymy, dusimy.

Smacznego :)

Mięso z warzywnymi wstążkami

Kolejny dzień, kolejny obiad… na Dzień Mężczyzn. :)

Fot. Mięso z warzywnymi wstążkami

Składniki:

-         250 g mięsa mielonego (użyłam z indyka)

-         1 marchewka

-         1 pietruszka

-         2 ząbki czosnku
+ żółty ser stary na dużych oczkach tarki do posypania potrawy

Przyprawy:

-         pieprz

-         gałka muszkatołowa

-         chili

-         curry

Do smażenia/duszenia:

-         masło klarowane + olej (użyłam palmowego)

Przygotowanie:

Fot. Marchewka i pietruszka

1. Marchewkę i pietruszkę obieram i kroję z pomocą obieraczki do warzyw w cienkie wstążki
2. Na patelnie rozgrzewam olej i masło klarowane, dodaje mięso mielone, czosnek wyciśnięty przez praskę oraz przyprawy pieprz, gałkę muszkatołową i chili. Wszystko ugniatam widelcem. 

Fot. Czosnek

3. Do podsmażonego mięsa dodaje wstążki pietruszki i marchewki. Mieszam i dodaje curry.

Fot. Mięso z warzywnymi wstążkami

4. Wszystkie składniki duszę aż do chwili kiedy warzywa będą miękkie.
5. Na talerzu posypuję obficie potrawę startym żółtym serem.

Smacznego :)

Idę dalej świętować ;)

Omlet z mięsną wkładką

Jako małe dziecko uwielbiałam omlet posmarowany słodką konfiturą. W moim domu nosił on miano „grzybka”. Smak zapamiętałam i od czasu do czasu wracam do niego.

Dziś naszła mnie chęć na omlet… ale z mięsną wkładką. ;)

Składniki:

Na 2 omlety:

-         3 jajka

-         3 duże łyżki mąki (użyłam pszennej typ 450)

-         1 łyżka śmietany

-         szczypta proszku do pieczenia

-         kurkuma

Na mięsną „wkładkę”:

-         ok. 200 g mięsa mielonego (użyłam indyczego)

-         ½ dużej marchewki = ok. 60 g

-         ¼ selera = ok. 40 g.

-         ½ małej cebulki

-         czarny pieprz mielony

-         chili

-         kolendra (w „nasionkach” niezmielona)

-         4 plasterki żółtego sera

Do smażenia:

-         olej (użyłam rzepakowego)

Przygotowania:

1. Marchewkę i seler ucieram na dużych oczkach tarki. Cebulę siekam w dużą kostkę.
2. Na patelnie wlewam 3 łyżki oleju. Wrzucam mięso, warzywa i rozdrabniam je widelcem. Dodaje przyprawy: chili, kolendrę, pieprz. Chwilę mieszam, aż mięso usmaży się. Przekładam farsz do miski.
3. Białka oddzielam od żółtek. Ubijam w drugiej misce białka na sztywną pianę. Dodaje 3 łyżki maki, 1 łyżkę śmietany, kurkumę i szczyptę proszku do pieczenia. Mieszam ostrożnie.
4.  Na czystą patelnię wlewam kilka łyżek oleju, podgrzewam i wlewam ½ masy jajecznej. Delikatnie smażę. W chwili gdy omlet „zetnie się” na górze i będzie lekko odchodzi od patelni, układam 2 plasterki sera na jego połowie, wsypuję ½ farszu mięsnego, przykrywam farsz ½ omleta. Chwilę smażę jeszcze pod przykryciem i… gotowe, można przełożyć gotowy omlet z mięsną wkładką na talerz. Identycznie postępuję z drugim omletem

Miłego świętowania Dnia Kobiet :)

Marchewkowa zupka z pulpetami

Coś w tym jest… ta zupa poprawia humor ;).  

Dla 2-3 osób

Składniki:

Na zupę:

-         2 duże marchewki

-         ok. 2 litrów rosołu (lub 2 litry wody +1,5 kostki drobiowej bulionowej)

-         imbir, kurkuma, czerwona papryka w proszku, papryka chili, pieprz czerwony, rozmaryn

-         ½ dużego opakowania śmietany

-         4-5 duże łyżki mąki kukurydzianej (lub pszennej)

Na pulpety

-         10-15 dkg mięsa mielonego z indyka

-         1 duża pietruszka

-         4 łyżki płatków owsianych

-         2  łyżki soku pomarańczowego

-         tymianek, słodka i ostra czerwona papryka w proszku

Do smażenia:

Olej rzepakowy, masło sklarowane

Przygotowujemy:

1. Warzywa obieramy, myjemy.
2. Marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki. Wrzucamy do garnka. Zalewamy ok. 2 l rosołu. Gotujemy. (Przykrycie garnka pokrywką skróci czas gotowania)
3. Robimy pulpety: pietruszkę ścieramy na małych oczkach tarki na wiórka. Do miski wsypujemy: startą pietruszkę, 4 łyżki płatków górskich, mięso mielone, 2 łyżki soku z pomarańczy i przyprawy (tymianek, słodka i ostra czerwona papryka w proszku). Całość dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy na kilka minut. Następnie z mieszanki formujemy małe kulki i obsmażamy delikatnie na maśle sklarowanym z dodatkiem oleju (użyłam rzepakowego).
4. Podsmażone pulpety dodajemy do zupy. Zmniejszamy ogień
5. W osobny kubku  mieszamy: śmietanę, mąkę kukurydzianą i przyprawy (imbir, kurkuma, czerwona papryka w proszku, papryka chili, pieprz czerwony, rozmaryn). Do mieszanymi stopniowo dodajemy kilka łyżek gorącej zupy. Mieszamy. Całą mieszaninę stopniowo wlewamy do zupy. Mieszamy.
6. Gotujemy kilka minut na małym ogniu. Gdy marchewka jest miękka zupa jest gotowa.

Smacznego :)

Jeśli zupa będzie za rzadka, należy dodatkowo rozrobić 1-2 łyżki mąki kukurydzianej w letniej wodzie i dodać do gotującej się zupy

Kotleciki leśne

Dokładniej powinna nazwa tych kotletów brzmieć: Kotleciki leśne w wersji miejskiej ;) Zamiast leśnych grzybów użyłam pieczarek.

Porcja dla dwóch osób bardzo głodnych lub czterech mniej zgłodniałych ;).

Składniki:
- ok. 2 duże lub 4 małe garście ;)  mięsa mielonego (użyłam mięsa mielonego z indyka),
- 3 - 4 garście płatków owsianych,
- pieczarki (ok. 10 dużych, drobno pokrojonych),
- 1 średnia cebulka (drobno pokrajana),
- 1 jajko

Przyprawy:
- pieprz czarny sproszkowany,
- pieprz cayenne.

Do smażenia:
- 2 łyżki oleju (użyłam palmowego)
- 1 łyżeczka masła klarowanego.

Przygotowanie:
1. Pieczarki i cebulkę kroimy drobniutko.
2. Na patelni rozgrzewamy olej i masło klarowane.
3. Wrzucamy na patelnię pokrojone pieczarki i cebulkę. Przykrywamy pokrywką i dusimy.
4. Do dużej miski wrzucamy uduszone pieczarki i cebulkę, mięso mielone, płatki owsiane. Całość lekko wyrabiamy z pomocą łyżki.
5. Do masy mięsnej dodajemy jajko. Wyrabiamy masę.
7. Dodajemy przyprawy: pieprz czarny i pieprz cayenne. Wyrabiamy dokładnie masę i odstawiamy na ok. 15 minut.
8. Z pomocą dwóch łyżek formujemy małe kotleciki. Nakładamy na patelnię i lekko spłaszczamy. Dusimy kilka minut. Przewracamy na drugą stronę. Dusimy jeszcze kilka minut. I... gotowe :)

Smacznego :)

Z czym podajemy:
Przykładowo: z ryżem i sosem pieczarkowym ;)

Smacznego :)

Naleśniki a'la lasania

Porcja na dwie osoby

Często mam ochotę na lasanię, ale nie mam czasu na długie gotowanie lub brak mi pod ręką makaronu na nią.

Lasanią instant ;) są wtedy naleśniki a'la lasania.


Składniki:

- dwa naleśniki,

- 10 dkg mięsa,

- 150 g pomidorów krojonych z puszki,

- ok 1/4 szklanki startego żółtego sera

- ok 1 łyżka oleju (użyłam palmowego)


Przyprawy:

- bazylia,

- oregano,

- czerwona papryka

- papryka chili

(są bardzo dobre z dodatkiem rozmarynu ;) )

Na "biały sos":

- ok. 100 ml odlanego ciasta na naleśniki

- ok 1/6 kostki masła

- gałka muszkatołowa


Do smażenia:

ok. 2-3 łyżki oleju


Przygotowanie farszu mięsnego:

1. Do rondelka wlewamy 1 łyżkę oleju.

2. Wkładam mięso. Dodajemy przyprawy: oregano, bazylię, słodką paprykę czerwoną, ostrą paprykę chili.

3. Smażymy na wolnym ogniu, cały czas ugniatając i mieszając mięso z przyprawami przy pomocy widelca.

4, Do podsmażonego mięsa dodajemy ok 150 g pokrajanych pomidorów z puszki.

5. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem sos, od czasu do czasu mieszając go.


Przygotowanie "białego sosu":

1. Do rondelka wlewamy ok 100 ml ciasta naleśnikowego.

2. Dodajemy ok 1/6 kostki masła

3. Dodajemy odrobinę gałki muszkatołowej.

4. Całość podgrzewamy na wolnym ogniu stale mieszając, aż do zagęszczenia się sosu.


Przygotowanie naleśników a'la lasania:

1. Na każdy naleśnik nakładam odrobinę "białego sosu". Rozprowadzam go po całej powierzchni naleśnika.

2. Na sos nakładam farsz mięsny i również rozprowadzam go po całej powierzchni naleśnik.

3.Posypują go startym żółtym serem.

4. Naleśnik składam na połowę i jeszcze raz na połowę, otrzymując "trójkącik".

5. Punkty 1=4 powtarzam z drugim naleśnikiem.

6. Na patelnie wlewam oliwę i układam na nią "trójkąciki". Posypuje je serem. Duszę ok. 5-10 minut pod przykryciem.

Powodzenia.
Smacznego :)