Owocowa przekąska na Euro 2012

Lekka, lekka, lekka... ;)

Po wczorajszym obżarstwie w niedalekiej przyszłości planuje co najmniej tydzień "sałatkowego życia" :). Zachwyt mój wzbudziła ostatnio pewna sałatka. Dokładniej, sałatka z odrobiną grillowanego kurczaka... przepisy niebawem.

Wracając do lekkiej, owocowej przekąski:

Fot. Owocowa przekąska na Euro 2012

 Składniki:
- 1 banan
- 4 morele
- 1 gruszka
- 2 plasterki cytryny
- 8 liści ziół (użyłam: bazylii, mięty, melisy i roszponki)

Dodatkowo:
- 8 drewnianych patyczków (posłużyłam się patyczkami do szaszłyków skróconymi do 1/2 swej pierwotnej długości)




Ilość składników wystarczyła na 8 "patyczków" przeznaczonych do skonsumowania przez 2 osoby.

Przygotowanie:

 

1. Morele: myje i kroje na pół. Wydrążam z pomocą łyżeczki pestki.







 




2. Banany: obieram i kroje na 8 części.






 

3. Gruszkę: myje, obieram, kroje najpierw na dwie części, wydrążam z pomocą noża i łyżeczki gniazda nasienne i kroje w sumie na 8 części.

4. Pokrojonego banana i gruszkę skrapiam sokiem z cytryny.
5. Na każdą szpatułkę nakładam: listek ziołowy, plasterek gruszki, moreli, banana.
6. Gotowe!

Czas podzielić się:

Fot. Owocowa przekąska na Euro 2012

Smacznego :)

P.S. Przekąska została skonsumowana w czasie meczu: Dania - Holandia. :) ;)

Szybkie paszteciki z patelni

Pomysł na tłuste co nieco.


Składniki:
- arkusz kupnego ciasta francuskiego
- szynka w plasterkach
- ser kanapkowy typu feta
-  krojona drobno papryczka chilli lub w proszku
- liście roszponki

Przyprawy:

- mielony pieprz kolorowy

Do panierowania:
- jajko

Do smażenia:
- olej + niewielka ilość masła


Przygotowywanie:
1. Plasterki szynki kroję w paseczki i układam na cieście francuskim.
2. Liście roszponki rozdrabniam i rozkładam na szynkę.
3. Ser kruszę i rozkładam na ciasto.
4. Całość oprószam przyprawami i pokrojoną drobno papryczką chilli.
5. Ostrożnie zwijam ciasto farszem do wewnątrz  tworząc roladę.
6. Odstawiam roladę w chłodne miejsce na ok. 20 minut.
7. Roladę kroję w plastry grubości ok. 2 cm.
8. Plastry maczam w jajku z obu stron i układam na patelni na rozgrzany olej.
9. Smażę na złoty kolor.
10. Odsączam z nadmiaru tłuszczu na papierowych serwetkach.

Smacznego :)

Biała sałatka z rzodkwią i kalarepką

Doskonała do grillowanego kurczaka ;)

Fot. Sałatka z białą rzodkwią i kalarepką

Składniki:

-         ok. 150 g białej rzodkwi

-         ½ dużej kalarepki

-         garść liści roszponki

-         garść liści rukoli

-         ok. 200 ml jogurtu

-         1 łyżka śmietany

Przyprawy:

-         mielona kolendra

-         chili
-    czubryca czerwona

Przygotowanie:

1. Białą rzodkiew obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki.
2. Kalarepę obieramy i kroimy w cieniutkie półplasterki
3. W dużej misce mieszamy: rzodkiew, kalarepkę, roszponkę, rukolę z jogurtem i śmietaną.
4. Dodajemy przyprawy: kolendrę, czubrycę czerwoną i chili. Mieszamy.
5. Odstawiamy sałatkę w chłodne miejsce. Po ok. 15 min. jest gotowa.

Smacznego :)

Faszerowane jaja z grilla

Są takie dania, których wykonanie wymaga sporej cierpliwości i precyzji.

Jaja faszerowane z grilla

(Ilość składników na dwa jaja faszerowane)

Składniki:

-          ¼ szklanki startego na grubych oczkach tarki żółtego sera

-         ½ szklanki mielonego mięsa (użyłam z indyka)

-         kilka listków ziół (użyłam ok. 20 listków: bazylii, kolendry, roszponki, melisy)

-         2 duże jaja ugotowane na twardo

Przyprawy:

-         pieprz,

-         sól,

-         mielona kolendra

-         chili

Dodatkowo:

-         dwa patyczki drewniane

-         dwa spore kawałki folii aluminiowej

-         4 pomidorki koktajlowe

Przygotowanie

1. Jaja gotujemy na twardo. Studzimy. Obieramy ze skorupek.
2. Mięso mielone mieszamy ze startym żółtym serem, posiekanymi liśćmi ziół, przyprawami (pieprz, sól, mielona kolendra, chili). Mięsny farsz dzielimy na małe kulki i spłaszczamy.
3. Jajka kroimy delikatnie na cztery części.
4. Delikatnie nakładamy na patyczki: kawałek jaja, spłaszczoną kulkę farszu, kawałek jaja, spłaszczoną kulkę farszu, kawałek jaja, spłaszczoną kulkę farszu, kawałek jaja. Całość delikatnie owijamy folią aluminiową i układamy na grillu.
5. Po upieczeniu delikatnie rozwijamy z folii. Po obu końcach faszerowanego jajka nakładamy na patyczek po pomidorku koktajlowym.

Smacznego :)

Trzech króli grillowych - sałatka ogórkowo-pomidorowa z serem feta

Fot. Sałatka "Trzech króli grillowych"

Basileus po grecku oznacza króla.

Sałatkowe spotkanie trzech króli zapachowych o aromacie: cytrynowym, cynamonowym i o tym zwykłym czysto bazyliowym.

Składniki:

-         1 ogórek szklarniowy (długi)

-         10 pomidorków koktajlowych

-         200 g ser feta

-         ½ łyżki soku z cytryny

-         1 duża garść liści roszponki

Przyprawy:

-         pieprz

-         liście bazylii cytrynowej

-         liście bazylii cynamonowej

-         liście bazylii pospolitej (właściwej)

Akcja:

1. Myjemy ogórek, obieramy i kroimy na lekko ukośne cienkie plasterki.
2. Myjemy pomidorki szklarniowe i kroimy każdy na pół. Dodajemy do ogórków
3. Dodajemy ser feta poruszymy na kawałki. Wrzucamy również listki roszponki.
4. Bazylia w trzech zapachach będzie ukoronowaniem smakowym sałatki. Listki trzech odmian bazylii rwiemy na drobne kawałeczki i dodajemy do pozostałych składników.
5. Sałatkę skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy pieprz i delikatnie mieszamy.

Smacznego :)

Grillowany seler z serem Camembert na ostro

 Bardzo smaczne :)

Fot. Grillowany seler z serem Camembert

Składniki:
- seler (korzeń)
- ser Camembert
- olej (użyłam kukurydzianego)
- chili
+ ewentualnie kilka listków świeżych ziół (użyłam roszponki i bazylii)

Przygotowanie:
1. Seler obieram i kroje na grube plastry.
2. Olej mieszam z chili i nacieram nim każdy plaser selera z obu stron.
3. Ser Camembert kroje na plasterki. Na każdy plaser selera kładę plasterek sera.
4. Grilluje seler z serem. Piecze się bardzo szybko.
5. Już na talerzach posypuje grillowany seler z serem Camembert świeżymi ziołami.

Smacznego :)

Udanych spotkań przy grillu z przyjaciółmi.

P.S. Danie przygotowywałam na tzw. grillu płytowym, ale powinno wyjść i na posiadającym rusz "siatkowy" i podobne. 

Kurczak w sosie cytrusowym

Potrawa łamiąca konwenanse. O smaku cytrusowym, słodkim, kwaskowym i... ostrym. Czy to deser, czy drugie danie? Dla wymagających łasuchów.

Fot. Kurczak w sosie cytrusowym
(a te listki roszponki, to jakby "miętę" do siebie czuły ;) )

Składniki (dla 2 osób z dokładką ;)):
- 1 mała pierś kurczaka
- 4 plasterki ananasa z puszki
- 200 ml soku z ananasa 
- sok z 1/2 słodkiej pomarańczy + otarta skórka (ok. 1 łyżeczki)
- sok z 1/3 cytryny


Przyprawy:
- cynamon
- anyżek
- mielona kolendra
- pieprz cayenne
 
Dodatkowo na sos:
- 200 ml jogurtu
- 100 ml wody
- 1 łyżka serka mascarpone
- 1 łyżeczka miękkiego masła
- 1-2 łyżek mąki kukurydzianej
- odrobina kurkumy



Do przybrania:
- 4 plasterki pomarańczy
- jeden plasterek cytryny przekrojony na pół
- kilka listków roszponki

Przygotowanie:
1. Lekko zmrożoną pierś kurczaka kroję na plastry o grubości ok 1 cm.
2. Pokrojone mięso zalewam w misce sokiem z ananas, pomarańczy i cytryny.
3. Dodaje przyprawy: cynamon, anyżek, mieloną kolendrę, pieprz cayenne. Wszystko dokładnie mieszam.
4. Do miski wrzuca 4 plasterki ananasa i startą skórkę pomarańczy. Mięso w marynacie zostawiam na ok 30 minut.
5. Całość przelewam na patelnię i duszę aż do miękkości mięsa.
6. W tym czasie jogurt mieszam z wodą, serkiem mascarpone, masłem, mąką kukurydzianą i odrobiną kurkumy. Otrzymaną mieszaninę "hartuję" dodając stopniowo kilka łyżek sosu z patelni i dokładnie mieszając. Dodaję sos jogurtowy do pozostałych składników na patelni. Mieszam.
7. Czekam aż sos zgęstnieje. Gotowe.

Z czym podać? Z ryżem i czerwoną soczewicą ugotowanymi w bulionie.

Czym przybrać? Plasterkami pomarańczy, cytryny, zielonymi listkami np. roszponki. Już na talerzu całe danie dodatkowo oprószam pieprzem cayenne i kolendrą.

Świetnie pasowałaby do tego sosu drobniutko pokrojona papryczka chili... niestety nie miałam jej pod nożem.

Smacznego :)

Uwaga: danie ma bardzo oryginalny smak, nie każdemu może smakować.

Roszponka - co wyrosło z nasion... sprinterzy

Rodzina: kozłkowate
Rodzaj: roszpunka
Gatunek: roszpunka warzywna
(inna nazwa: roszponka. Bardziej lubię tą nazwę dla określenia tej roślinki)

Sprinterzy w kiełkowaniu i wzrastaniu, wyglądają jak zielona armia, która pobiła na moim stole sałatę. ;)

Fot. Roszponka

Fot. Roszponka - nasionka

Sałatka selerowa z roszponką

Bardzo orzeźwiająca, wiosenna :)

Składniki:

-         pół dużego selera (korzeń) startego na małych otworach tarki

-         2 garści roszponki pokrojonej drobno

-         1 mandarynka obrana i pokrojona drobno
- 1/2 jabłka startego na dużych otworach tarki

-        1 do 2 łyżek soku z cytryny (do smaku)

-         1/2 łyżki startej skórki z cytryny

-         2 łyżki serka mascorpone

-         4 łyżki śmietany (lub jogurtu)

(opcjonalnie, jeśli ktoś ma ochotę mała garść żurawiny suszonej)

Przyprawy:

-         cynamon, kolendra

Przygotowanie:

1. Seler obieramy i ścieramy na małych otworach tarki (ale, nie na „papkę”). Jabłko obieramy i trzemy na dużych otworach tarki
2. Cytrynę myjemy. Skórkę ścieramy na drobnych oczkach tarki. Sok wyciskamy i skrapiamy nim starte jabłko.
3. Roszponkę myjemy i kroimy drobno.
4. Mandarynkę obieramy i również kroimy drobno.
5. Ser mascarpone mieszamy ze śmietaną (lub jogurtem).
6. Wszystkie pokrojone składniki sałatki mieszamy z serem mascarpone, śmietaną (lub jogurtem), sokiem (do smaku) i startą skórką z cytryny i doprawiamy cynamonem i kolendrą.

Smacznego :)

Sałatka wysoce witaminowa :)

Mokrego Śmigusa Dyngusa ;) 

Roszponka

Przedstawiam kolejną lokatorkę parapetu kuchennego.

Oto roszponka. 

Fot. Roszponka

Wysiana 2012-03-24

Uwielbiam zupę z roszponki. :)