Szaszłyki z cukini i mięsa mielonego

... szaszłyki, szaszłyki... :)

Składniki:

- 1 cukinia (młoda, i długa..;)

- ok. 150-200 g mięsa mielonego (użyłam z indyka)

- 1 mała cebulka (drobno posiekana)

- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

- 1 jajko

- płatki owsiane (kilka łyżek)

Przyprawy:

- pieprz, sół

- kminek

- gałka muszkatałowa

- ostra papryka

+ kilka patyczków do szaszłyków

Wykonanie:

1. Mięsko mielone mieszam z cebulą, czosnkiem, przyprawami, jajkiem i płatkami osianymi.

2. Cukinię myję, kroje na krążki o grubości około 1-2 cm.

3. Na patyczki nadziewam: plasterek cukinii, kulkę z mięsa mielonego, lekko dociskam i potarzam...

4. Czas na pieczenie szaszłyków na grillu ;)

Smacznego :)

Kraj"obraz" w "rzeczce" ;):

Warzywna zupa ratunkowa ;)

Ja gonię czas, czy czas goni mnie...

Gdy ciało dopytuje się o obiad, dość niecierpliwie... ;) zabieram się za gotowanie tej zupy. Pysznej, łatwej, zdrowej i kolorowej, co bardzo doceniam w czas zimowej bieli, czerni i szarości.

Składniki:
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 małej cukini
- 1 mała cebulka
- 1 ząbek czosnku
- 1 puszka pomidorów (krajanych)
- 4 ziemianki
- ok 0,5 litra wody

Przyprawy:
Najlepiej doprawić tą zupę ulubioną mieszkanką przypraw np. curry ;).
Tym razem dla odmiany użyłam do doprawiania:
- ostrej papryki
- mielonej  kolendry
- pieprzu czarnego
- soli
- i.. ulubionej mieszanki przypraw indyjskich tandoori masala

Do podania:
Już na talerzu zupę przyozdobiłam smakowo cieniutkim plasterkami sera camembert.

Do smażenia:
- olej słonecznikowy

+ ewentualnie szybkowar (jestem od niego niemal uzależniona ;)

Przygotowanie:
1. Warzywa myję, te które tego potrzebują obieram. Wszystkie dość drobno kroję.
2. W garnku rozgrzewam olej, podsmażam warzywa. Zalewam je pomidorami i wodą. Mieszam.
3. Dodaję przyprawy. Gotuję do miękkości.
(W szybkowarze gotuję zupę (od chwili zagotowania) ok. 12 minut.)

Do każdego talerza dodaje kilka plasterków sera (tym razem był to camembert o smaku naturalnym)

Smacznego :)

Planuje przygotowywać sobie zawczasu krojone własnoręcznie i mrożone warzywa... wtedy ta zupa naprawdę będzie ekspresowa ;)

Kolorowe warzywa z rybą z patelni

Wysprzątałam lodówkę z warzyw. ;) Dodałam łososia. Wszytko wrzuciłam na patelnię. 

Wynik był zaskakująco smaczny!

Składniki:

- 2 marchewki

- 1 czerwona cebula

- 1/2 czerwonej papryki

- 100 g kukurydzy z puszki

- 1/2 młodej cukinii

- 8 brukselek ;), czyli kapustek dla krasnoludków ;)

- 150 g filetu łososia bez skóry

+ małe kawałki sera żółtego (najlepiej różnych gatunków)

+ 2 łyżki startej mozzarelli

Przyprawy:

- sok z cytryny

- 1 mała łyżeczka startej marnowanej pasty z ostrej papryki

- sproszkowana  kolendra

Do smażenia/duszenia:

- oliwa z oliwek

- 1 łyżeczka masła

Wykonanie:

1. Marchewkę i cebulę kroję i wrzucam na rozgrzaną mieszaninę oleju i masła.

2. Dodaję kukurydzę i pokrojoną paprykę.

3. Kroję łososia, dodaję na patelnię i skrapiam wszystko sokiem z cytryny.

4. Gdy łosoś usmaży się dodaję pokrojoną brukselkę i cukinię. Wszystko przyprawiam pastą z ostrej papryki i kolendrą. Mieszam. Dodaję pokrojony ser żółty. Duszę.

5. Nakładam na talerze. Danie oprószam startą mozzarellą.

Smacznego :)

Nieziemsko kolorowa potrawa :)

Penne z cukinią, pieczarkami... łososiem

Makaron! Po tak długiej przerwie odkrywam go na nowo. Najpierw penne, czyli rureczki. Gotowane dokładnie 11 minut. Z przepysznym kremowym sosem i cieniutko pokrojonymi plasterkami cukinii, pieczarkami...

Składniki:
- ugotowany makaron typu  rurki (dla dwóch osób)
- 1 mała cukinia, pokrojona w cienkie plasterki (razem ze skórką)
- 6 dużych pieczarek, obranych i pokrojonych cieniutko
- 150 g filetu z łososia, spryskanego sokiem z cytryny, i oprószonego świeżo zmielonym kolorowym pieprzem
- po 6 czarnych i zielonych oliwek pokrojonych w plasterki
- 4 łyżki śmietany
- 200 ml wody
- 1,5 łyżki mąki pszennej typ 650.
- 4 łyżki startego sera mozarella

Do smażenia:
- olej winogronowy
- masło

Przyprawy:
- pieprz,
- sól
- czerwona ostra papryka
- odrobina mieszanki "shoarma"
- kurkuma
- kilka żywych listków bazylii
- 2 łyżki posiekanych liści selera.



Do dzieła:
1. Pieczarki i cukinię duszę na patelni na mieszaninie oleju i masła.
2. Dodaję oliwki.
3. Mieszaninę śmietany, wody i mąki "hartuję, wlewam na patelnię.
4. Dodaję przyprawy. Mieszam.
5. Dodaję makaron. Mieszam i dusze jeszcze kilka minut.
6. Wykładam na talerze. Posypuję startym serem mozzarella.

Pyszne! Jutro dalej będę pławiła makaron w sosie ;)

Cukiniowe talarki w "szaliczkach" z boczku

Przepięknie pachnie podczas przygotowywania... :)

Składniki:
- 1 mała cukinia (330 g., pokrojona na 13 części)
- 13 plasterków boczków (60g. = 13 plasterków)

(liczba "13" wpadł tu przypadkiem... ot, tyle plasterków boczku ukryło się w lodówce)

Do smażenia:
- olej (użyłam słonecznikowego)

Przyprawy:
- mielona kolendra
- chilli

Dodatkowo:
- 13 wykałaczek

Propozycja podania:
Podałam z ziemniakami "utłuczonymi" z masłem i śmietaną... ale, to już inna historia.

Ilość składników obliczona dla dwóch osób ;)



 
Przygotowanie:

1. Cukinię myję i odcinam końce. Resztę kroję na 13 części.

2. Każdy talarek cukinii owijam boczkiem jak szaliczkiem.
Wykałaczką, jak broszką, spinam końce boczku. ;)





3. Na rozgrzany na patelni olej układam cukiniowe talarki.
Posypuję kolendrą i chilli. Danie duszę na małym ogniu, aż do chwili gdy cukinia będzie miękka. (W czasie duszenia od czasu do czasu przewracam talarki, aby udusiły się równomiernie z każdej strony).

SMACZNEGO :)

PS. Im grubsze talarki cukinii tym dłużej będą dochodziły do miękkości na patelni.

Żółta cukinia ze Złocistym Lazurem

13 oliwek zawitało do nas w "13 piątek". ;)

Składniki:
- 1 mała żółta cukinia
- 13 zielonych oliwek (użyłam tych nadziewanych marchewką)
- 2 plasterki sera "Złocisty lazur"

Do smażenia duszenia:
- masło, olej (użyłam słonecznikowego)


Ilość składników na małą przekąskę dla dwóch osób.

Przygotowanie:

1. Cukinię myję. Odcinam końce.
Kroję na plastry o grubości ok 1 cm i wrzucam na rozgrzany olej wraz z masłem.
Smażę kilka minut na średnim ogniu.

2. Oliwki kroję w cienkie plasterki i dodaje do cukinii.
Od czasu do czasu mieszam.
Duszę pod przykryciem kilka minut na małym ogniu.

3. Ser "Złocisty lazur" kroję w cienkie paseczki i dodaję na cukinie.
Kilka minut duszę pod przykryciem.
Gdy ser rozpuści się danie jest gotowe.













Smacznego :)

Żółta cukinia w całej okazałości:

Jajcarz z warzywami i kolorowymi serami

Kolejne szybkie danie :) 

Składniki:
- 1/2 małej cukinii
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1 pomidor
- 5 jaj
- 2 plasterki czerwonego sera "Gouda z czerwonym pesto"
- 1/2 grubego plastra sera Gorgonzola 
- 1 ser Camembert (bez dodatków)

Przyprawy:
- pieprz
- chilli

Do smażenia, duszenia:
- olej (użyłam słonecznikowego), masło

Ilość składników dla dwóch osób.

Etapy bitwy z jajami ;):

 

 Etap 1.
 
- Cukinię obieram ze skórki i kroję w krążki. 

Pomidora kroję w grube plasterki, paprykę w kostkę.  

Na patelni rozgrzewam olej z dodatkiem masła. Dodaję warzywa. Kilka minut duszę na małym ogniu. 

Etap 2. 

- Kroję Camembert w talarki.
Plasterki Goudy i Gorgonzoli rwę na małe kawałki.

Etap 3.

- Jaja wbijam na warzywa. 

Talarki Camembert wkładam w żółtka. 

Potrawę posypuję serami. 

Dodaje pieprz i chilli.
Chwilę duszę.
Brzegi potrawy lekko podważam łopatką pozwalając, aby sok podpłynął pod warzywa i jajka.
Ostatnie kilka minut smażę na małym ogniu odparowując nadmiar warzywnego soku.

Danie jest gotowe w chwili gdy jajka "zetną się".

Smacznego :)

P.S.
Piękną, intensywną barwę ser "Gouda z czerwonym pesto" zawdzięcza sycylijskiej odmianie pesto z suszonymi pomidorami. W smaku jest dość łagodny. Doskonale kroi się na cieniutkie plasterki.

Gorgonzola - biały poprzerastany niebiesko-zielonymi żyłkami  pleśni Penicillium glaucum. Miękki, rozpływający się. Dość ostry w smaku. 

Sałatka ze smażoną na maśle cukinią

... zadowolę się cukinią ;) Tematem kolejnej sałatki będzie salami...

Dzisiaj:

Składniki:
- 1/2 papryki czerwonej
- 1/2 papryki żółtej
- 4 maleńkie ogórki konserwowe
- 1 mała cukinia
- 2 duże liście sałaty lodowej

- 100 g wędzonego tofu
- 1 łyżka soku z cytryny

- 200 ml jogurtu naturalnego
- 1/4 szklanki startego sera żółtego

Przyprawy:
pieprz, sól, chilli

Do smażenia:
- mieszanina masła i oleju (użyłam palmowego) 

Ilość składników obliczona dla dwóch osób.

1. Czerwoną paprykę kroję w drobną kostkę.

2.  Żółtą paprykę kroję w dużą kostkę.

3. Ogórki kroję w plasterki.











4. Tofu kroje w plasterki i oprószam chilli

5. Cukinie kroje w plasterki.

6. Cukinię i tofu smażę na patelni na oleju i maśle.

7. Sałatę rwę na małe kawałki. Wszystkie składniki mieszam.Polewam jogurtem, sokiem z cytryny i posypuje żółtym serem.

Smacznego :)

Grillowana cukinia nadziewana serem ricotta

Delikatność cukinii i serka ricotta podpalona ogniem chili.

Fot. Grillowana cukinia nadziewana serem ricotta

Składniki:

-         1 młoda cukinia

-         ok. 2 łyżek sera ricotta

Przyprawy:

-         świeże listki melisy i bazylii (użyłam 8)

-         mielona kolendra

-         czerwona, słodka papryka

-         chili

Marynata:

-         3 łyżki oleju (użyłam słonecznikowego)

-         chili

-         rozmaryn

Dodatkowo:

-         4 patyczki drewniane (lub metalowe) do grillowania

Przygotowanie:

1. Umytą cukinie kroję na plastry o grubości ok. 2 cm.
2. Środek każdego plasterka wydrążam (użyłam metalowej rurki o średnicy ok. 3 cm).
3. Mieszam serowe nadzienie; ser ricotta, rozdrobnione liście bazylii i melisy wraz z przyprawami: mielona kolendrą, słodką papryką i chili.
4. Każdy z plasterków nadziewam pastą serową.
5. Plasterki nadziane serem ostrożnie nabijam na patyczki.
6. Plasterki smaruje z obu stron marynatą przygotowaną z oleju, chili i rozmarynu.
7. Grilluje aż do miękkości cukinii.

Smacznego :)

Smażona cukinia z serem owczym

Fot. Smażona cukinia z serem owczym

Składniki:

-         1 młoda cukinia

-         1 mały ser owczy

Przyprawy:

-         chili

Do smażenia:

-         mieszanina oleju (użyłam słonecznikowego 3 łyżki) i masła sklarowanego (1 łyżka)

Przygotowywanie:

1. Cukinie myjemy i kroimy ukośnie na plastry.
2. Ser owczy kroimy w cienkie paseczki.
3. Na patelni rozgrzewamy olej z masłem sklarowanym. Wrzucamy plastry cukinii i lekko podsmażamy. Dodajemy chili i chwile dusimy. Mieszamy od czasu do czasu. Dodajemy plasterki sera i dusimy aż do chwili gdy cukinia będzie miękka i ser rozpuści się.

Smacznego :)

Jako sosu użyłam mieszaniny jogurtu z liśćmi mięty i melisy z dodatkiem mielonej kolendry.