Chłodnik pomidorowo-bazyliowy

 

Alternatywa dla zimnego zsiadłego mleka 

podawanego w towarzystwie ziemniaczków 

okraszonych ziołowym masłem.

Składniki:
- 2 pomidory "żywe" ;)
- 4 pomidory suszone
- 800 ml kefiru
- kilka listków bazylii (użyłam 8 listków bazylii zwykłej i cytrynowej)

Przyprawy:
- chilli
- pieprz
- sól

Do sparzenia pomidorów:
- woda 


Ilość  składników dla dwóch osób

Przygotowanie:

1. Pomidory zalewam w misce gorącą wodą. Po kilku minutach zdejmuję z nich skórkę. Odkładam cztery półplasterki pomidora. Pozostały miąższ kroję w bardzo drobną  kostkę.

2. Pomidory suszone kroję w cienkie paseczki.

3. Odkładam dwa liście bazylii do przyozdobienia chłodnika.
Pozostałe listki bazylii rozdrabniam.










4. Do warzyw i ziół wlewam kefir.
Dodaje przyprawy: sól, pieprz, chilli.
Dokładnie mieszam.

5. Chłodnik odstawiam na około 15 min. do lodówki

6. Już w miseczkach... czas na dodanie ozdób ;). Półplasterki pomidora i listki bazylii układam na chłodniku.

Smacznego :)

P.S.
Prawdopodobnie świetnie odnalazłyby się w tym daniu... rozmaryn, tabasco.... ;)

Bazyliowy kącik

Fot. Bazyliowy kącik

Cztery odmiany bazylii na kuchennym parapecie przeżyły moje łakomstwo.

Sprawdziłam. Odmiana cytrynowa pachnie cytrynowo-bazyliowo. Odmiana cynamonowa ma lekki zapach cynamonowo-bazyliowy. Najsilniejszym zapachem bazyliowym chwalą się oczywiście listki odmiany właściwej (pospolitej).

Najlepiej wzrasta odmiana bazylii właściwej (pospolitej). Ma bardzo ładne duże liście. Pozostałe dwie odmiany mają o wiele jaśniejsze i drobniejsze listki. Najmniejsza jest obecnie bazylia cytrynowa. Bazylia czerwona... to pieguska.

Wszystkie cztery rosną zdrowo, żadnych nieproszonych gości na listkach nie zauważyłam.

Podlewam je prosto do doniczki, nie skrapiając listków. Pierwszy raz w życiu hoduję tak długo bazylię z nasionek. 

Zrobiłam mały eksperyment na bazylii właściwej. Oderwałam szczytową część wraz z listkami. Podobno taki zabieg pomoże jej rozkrzewić się. Wygląda na to, że to prawda.

Już szukam kolejnych odmian bazylii.

Trzech króli grillowych - sałatka ogórkowo-pomidorowa z serem feta

Fot. Sałatka "Trzech króli grillowych"

Basileus po grecku oznacza króla.

Sałatkowe spotkanie trzech króli zapachowych o aromacie: cytrynowym, cynamonowym i o tym zwykłym czysto bazyliowym.

Składniki:

-         1 ogórek szklarniowy (długi)

-         10 pomidorków koktajlowych

-         200 g ser feta

-         ½ łyżki soku z cytryny

-         1 duża garść liści roszponki

Przyprawy:

-         pieprz

-         liście bazylii cytrynowej

-         liście bazylii cynamonowej

-         liście bazylii pospolitej (właściwej)

Akcja:

1. Myjemy ogórek, obieramy i kroimy na lekko ukośne cienkie plasterki.
2. Myjemy pomidorki szklarniowe i kroimy każdy na pół. Dodajemy do ogórków
3. Dodajemy ser feta poruszymy na kawałki. Wrzucamy również listki roszponki.
4. Bazylia w trzech zapachach będzie ukoronowaniem smakowym sałatki. Listki trzech odmian bazylii rwiemy na drobne kawałeczki i dodajemy do pozostałych składników.
5. Sałatkę skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy pieprz i delikatnie mieszamy.

Smacznego :)

Kurczak w sosie cytrusowym

Potrawa łamiąca konwenanse. O smaku cytrusowym, słodkim, kwaskowym i... ostrym. Czy to deser, czy drugie danie? Dla wymagających łasuchów.

Fot. Kurczak w sosie cytrusowym
(a te listki roszponki, to jakby "miętę" do siebie czuły ;) )

Składniki (dla 2 osób z dokładką ;)):
- 1 mała pierś kurczaka
- 4 plasterki ananasa z puszki
- 200 ml soku z ananasa 
- sok z 1/2 słodkiej pomarańczy + otarta skórka (ok. 1 łyżeczki)
- sok z 1/3 cytryny


Przyprawy:
- cynamon
- anyżek
- mielona kolendra
- pieprz cayenne
 
Dodatkowo na sos:
- 200 ml jogurtu
- 100 ml wody
- 1 łyżka serka mascarpone
- 1 łyżeczka miękkiego masła
- 1-2 łyżek mąki kukurydzianej
- odrobina kurkumy



Do przybrania:
- 4 plasterki pomarańczy
- jeden plasterek cytryny przekrojony na pół
- kilka listków roszponki

Przygotowanie:
1. Lekko zmrożoną pierś kurczaka kroję na plastry o grubości ok 1 cm.
2. Pokrojone mięso zalewam w misce sokiem z ananas, pomarańczy i cytryny.
3. Dodaje przyprawy: cynamon, anyżek, mieloną kolendrę, pieprz cayenne. Wszystko dokładnie mieszam.
4. Do miski wrzuca 4 plasterki ananasa i startą skórkę pomarańczy. Mięso w marynacie zostawiam na ok 30 minut.
5. Całość przelewam na patelnię i duszę aż do miękkości mięsa.
6. W tym czasie jogurt mieszam z wodą, serkiem mascarpone, masłem, mąką kukurydzianą i odrobiną kurkumy. Otrzymaną mieszaninę "hartuję" dodając stopniowo kilka łyżek sosu z patelni i dokładnie mieszając. Dodaję sos jogurtowy do pozostałych składników na patelni. Mieszam.
7. Czekam aż sos zgęstnieje. Gotowe.

Z czym podać? Z ryżem i czerwoną soczewicą ugotowanymi w bulionie.

Czym przybrać? Plasterkami pomarańczy, cytryny, zielonymi listkami np. roszponki. Już na talerzu całe danie dodatkowo oprószam pieprzem cayenne i kolendrą.

Świetnie pasowałaby do tego sosu drobniutko pokrojona papryczka chili... niestety nie miałam jej pod nożem.

Smacznego :)

Uwaga: danie ma bardzo oryginalny smak, nie każdemu może smakować.

Bazylia cytrynowa - od nasionka wszystko zaczyna się

Rodzaj - bazylia
Gatunek - bazylia pospolita
Podgatunek - bazylia cytrynowa

Fot. Bazylia cytrynowa

Gdy podrośnie będzie ozdobą niejednego dania z ryb.

Fot. Nasionka bazylii cytrynowej

Bazylia cytrynowa - powitanie

Jakby  mówiły: byłaś na święta i nas nie zabrałaś... ;)

Fot. Bazylia cytrynowa: powitanie ;)

Bazylia cytrynowa - II tydzień

Bazylia cytrynowa
Citrininis bazilikas

W drugim tygodni swego istnienia bazilia cytrynowa wygląda bardzo podobnie do bazylii cynamonowej. Również 2 liski na jej łodyżce. Już cieszę się na jej zapach cytrynowy.

Fot. Bazylia cytrynowa

Bazylia cytrynowa, bazylia cynamonowa, bazylia czerwona, lawenda, szczypiorek

Od poniedziałku mam pod opieką 5 pierwszych doniczek z zasadzonymi w nich ziołami:
- bazylią cytrynową,
- bazylią cynamonową,
- bazylią czerwoną,
- lawendą,
- szczypiorkiem.

Na zasadzenie tylu wystarczyło ziemi, jeszcze z zakupu przedzimowego.

Jako doniczki posłużyły pojemniczki po lodach. 

Fot. Bazylia cytrynowa, bazylia cynamonowa, bazylia czerwona, lawenda, szczypiorek