Szaszłyki z mięsa drobiowego faszerowanego serem ricotta z mango

Do spotkania serowo-mangowego dołączyło mięso i powstały… szaszłyki w n-tej odsłonie. ;)

Fot. Szaszłyki z mięsa drobiowego faszerowanego serem ricotta z mango

Składniki:

-         1 duża pierś kurczaka

-         ½ dużego mango

-         ok. 100 g sera ricotta

-         liście mięty i melisy (użyłam ok.10)

Przyprawy:

-         mielona kolendra

-         chili

-         papryka słodka

Marynata:

-         olej (użyłam słonecznikowego)

-         chili

-         rozmaryn

Dodatkowo:

-         4 patyczki do szaszłyków

+ foremka do wykrawania ciastek w kształcie gwiazdki

Przygotowanie:

1. Mięso rozbijam cienko tłuczkiem do mięsa.
2. Marynata: mieszam olej z chili i rozmarynem i smaruje mięso z obu stron.
3. Plastry mango kroję w gwiazdki z pomocą foremki do ciastek.  
4. Nadzienie: mieszam ser, kolendrę, rozdrobnione liście melisy i  mięty, chili, słodką paprykę wraz z plasterkiem mango. Wygodnie zrobić to z pomocą widelca. Farszem serowym smaruję mięso. Zwijam w rulon. Całość owijam torebką foliową i wkładam na kilka godzin do zamrażalnika.
5. Po kilku godzinach lekko zmrożone mięso kroję delikatnie na krążki o grubości ok. 4 cm. Do krojenia użyłam noża-piły ;). Kroje bardzo delikatnie, bardziej „piłując” niż krojąc, starając się minimalnie naciskać.
6. Na szpatułki delikatnie nadziewam krążki mięsno serowe i kawałki mango.
7. Grilluje.

Smacznego :)

Grillowane mango z sosem z sera ricotta i granatu

Mango, mango, mango... owoc z snu o raju :).
Eksperyment. Gruszki są dobrej, jabłka też... a jak będzie smakowało grillowane mango?

Fot. Grillowane mango w objęciach sosu z sera ricotta i granatu

Składniki:
- mango

Sos:
- ok. 100 g sera ricotta
- 3 łyżki śmietany
- listki mięty i melisy (użyłam ok. 10)
- ziarenka z 1/2 dużego owocu granatu (wyłuskiwałam je w foliowej torebce... inaczej moja kuchnia po kontakcie z owocem granatu wygląda jak po najeździe wampirków)

Przygotowanie:
1. Mango obrałam, z pomocą obieraczki do warzyw, ze skórki.
2. Pokroiła mango na plastry o grubości ok. 2 cm i zgrillowałam. Grilluje się bardzo szybko.  Jeśli nie chcemy mangowego dżemu warto je dość szybko zdjąć z rozgrzanej płyty.
3.  Ser ricotta, śmietanę, rozdrobnione listki mięty i melisy, ziarenka granatu dokładnie ze sobą zmieszałam.


Pyszne :)

Smacznego :)

Grillowana cukinia nadziewana serem ricotta

Delikatność cukinii i serka ricotta podpalona ogniem chili.

Fot. Grillowana cukinia nadziewana serem ricotta

Składniki:

-         1 młoda cukinia

-         ok. 2 łyżek sera ricotta

Przyprawy:

-         świeże listki melisy i bazylii (użyłam 8)

-         mielona kolendra

-         czerwona, słodka papryka

-         chili

Marynata:

-         3 łyżki oleju (użyłam słonecznikowego)

-         chili

-         rozmaryn

Dodatkowo:

-         4 patyczki drewniane (lub metalowe) do grillowania

Przygotowanie:

1. Umytą cukinie kroję na plastry o grubości ok. 2 cm.
2. Środek każdego plasterka wydrążam (użyłam metalowej rurki o średnicy ok. 3 cm).
3. Mieszam serowe nadzienie; ser ricotta, rozdrobnione liście bazylii i melisy wraz z przyprawami: mielona kolendrą, słodką papryką i chili.
4. Każdy z plasterków nadziewam pastą serową.
5. Plasterki nadziane serem ostrożnie nabijam na patyczki.
6. Plasterki smaruje z obu stron marynatą przygotowaną z oleju, chili i rozmarynu.
7. Grilluje aż do miękkości cukinii.

Smacznego :)