Kasza jęczmienna z sosem pieczarkowym i schabem

Zaskakująco dobre połączenie: kasza i sos :) ;)

Składniki:
- 2/3 szklanki kaszy
- woda
- sól lub 1/4 kostki bylinowej warzywnej

Sos:
- 8 pieczarek
- 1/2 cebulki
- 2/3 szklanki wody
- 3 łyżki śmietany
- 3 łyżki sera mascarpone
- 1,5 łyżki mąki kukurydzianej
- pierz, sól (lub 1/4 kostki bulionowej warzywnej)
- olej winogronowy i 1 łyżeczka masła

Schab w szynce z serem camembert:
- 2 kotlety schabowe
- 4 plasterki szynki (użyłam szynki schwarzwaldzkiej)
- 1/4 sera cammembert
- pieprz czerwony świeżozmielony
 
Wykonanie:

1. Schab rozbijam cienko tłuczkiem do mięsa. Rozbite mięso wkładam pomiędzy dwa plasterki wędzonej szybki. Układam na niej kilka plasterków sera cammemebrt. Zawijam w rulonik.

2. Kaszę gotuję zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzam. 

3. Pieczarki obieram i kroję w plasterki. Cebulkę obieram i siekam drobno. 

4. Pieczarki wraz z cebulką duszę na oleju z dodatkiem masła. Posypuję pieprzem, solą.

5. W kubeczku rozrabiam wodę ze śmietaną i mąką. Dodaję odrobinę gorących pieczarek. Wlewam na patelnię. Dodaję ser mascarpone i mieszam. Przyciszam gaz na minimum.

6. Na patelnię dodaję mięsne ruloniki. Przykrywam sosem i duszę. Schab pięknie przechodzi aromatem wędzonej szynki.

7. Nakładam kasze na talerze, mięsne ruloniki, polewam sosem... smacznego :)

Zupa paprykowa z pieczarkami i serem Camembert

Przekonałam się do kupna dzbanka z filtrem oczyszczającym wodę. ;) Powodem był lepszy subiektywnie smak kawy zaparzonej z udziałem "miękkiej" wody.

W pudełku z dzbankiem znalazłam "papierki" pozwalające określić "twardość" wody. Oczywiście ;) okazało się, że w kranie mam super "twardą" wodę. Po jej przefiltrowaniu badanie zrobiłam jeszcze raz z wynikiem: "miękka". Nowy gadżet działa zgodnie z zapewnieniami producenta.;)

I zaczęło się... teraz nawet do zupy stosuję przefiltrowaną wodę.

W poszukiwaniu koloru w czas szarości zimowej, wybrałam dziś na obiad super czerwono-pomarańczową zupę z papryki, pachnącą pomarańczami. Z dodatkiem pieczarek i rozpływającego się mięciutkiego sera Camembert.

Składniki:
- 1 ogromna czerwona papryka ;)
- 5 dużych pieczarek
-  1/2 dużej pomarańczy
- 1/2 sera Camembert
- 1 duża łyżka posiekanej drobno pietruszki
- 2 szklanki wywaru warzywno-grzybowego  (z grzybami leśnymi, zaopatrzyła mnie w niego moja kochana mama, dzięki :))
- 2 łyżki mąki kukurydzianej

Do smażenia:
- oliwa palmowa (użyłam ok. 1 łyżki)
- oliwa z pestek winogron (użyłam ok. 1 łyżki)
- 1/2 łyżeczki masła

(oczywiście różnorodne oleje można zastąpić jednym ulubionym ;), zawsze decyduje osoba gotująca :) )

Przyprawy:
- pieprz cayenne
- pieprz czarny
- ewentualnie sól

Przygotowanie:
1. Paprykę siekam bardzo drobno. Użyłam do tej czynności robota kuchennego.
2. W garnku rozgrzewam odrobinę oleju palmowego. Wrzucam paprykę. Przykrywam pokrywką i duszę.
3. Pomarańczę dokładnie myję. Ścieram na drobnej tarce ok. 1 łyżki pomarańczowej skórki.  Z 1/2 obranej pomarańczy wyciskam sok. Sok i skórkę dodaję do papryki.
4. Do gotującej się papryki wlewam 1 szklankę wywaru warzywno-grzybowego. Całość chwilę gotuję. Miksuję, nie na pianę, ale do uzyskania dość gładkiej konsystencji.
5. Pieczarki obieram, kroję na plasterki i podsmażam na oleju z pestek winogron z dodatkiem masła.
6. Do gotującej się na małym ogniu papryki dodaję drugą szklankę wywaru z rozprowadzoną w niej mąką kukurydzianą.
7. Do zupy dodają podsmażone pieczarki i natkę pietruszki. Odrobinę przypraw: pieprzu czarnego, cayenne, soli. Kilka minut dogotowuje całość. Gotowe.
8. Zupę rozlewam do miseczek, dodając do każdej kilka plasterków sera Camembert. 

Smacznego :)

Japoński makaron z warzywami z patelni

Im bardziej szaro za oknem tym więcej koloru na talerzu. ;). W ten sposób bilansuje sobie ilość koloru w moim otoczeniu. Czekam na śnieg, biały, iskrzący...

Powracając do smażenia, jedzenia...

 Składniki:
- 1/2 czerwonej papryki
- 7 pieczarek
- po 5 zielonych i czarnych oliwek
- 100 g kukurydzy z puszki
- 1 puszka pomidorów
- 5 suszonych pomidorów (Pokrojonych w paseczki. Kroiłam je z pomocą... kuchenny nożyczek z iście krawiecką pasją ;))
- japoński makaron pszenny dla dwóch osób
- duża łyżka poszatkowanej drobno świeżej pietruszki



Do smażenia:
- olej z winogron
- 1 łyżeczka masła



Przyprawy:
- czerwona słodka i ostra papryka
- sproszkowany pieprz kolorowy
- pieprz cayene
- odrobina gałki muszkatałowej i cynamonu
- sproszkowana kolendra
- sól


 

Wykonanie:

1. Makaron gotuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2.  Wszystkie warzywa kroję i wrzucam na rozgrzany olej. Dodaję masło i całość duszę kilka minut.

3. Dodaję pomidory, przyprawy, pietruszkę. Duszę.

4. Dodaję makaron do warzyw na patelni. Mieszam i chwilkę podsmażam.

Smacznego :)

Penne z cukinią, pieczarkami... łososiem

Makaron! Po tak długiej przerwie odkrywam go na nowo. Najpierw penne, czyli rureczki. Gotowane dokładnie 11 minut. Z przepysznym kremowym sosem i cieniutko pokrojonymi plasterkami cukinii, pieczarkami...

Składniki:
- ugotowany makaron typu  rurki (dla dwóch osób)
- 1 mała cukinia, pokrojona w cienkie plasterki (razem ze skórką)
- 6 dużych pieczarek, obranych i pokrojonych cieniutko
- 150 g filetu z łososia, spryskanego sokiem z cytryny, i oprószonego świeżo zmielonym kolorowym pieprzem
- po 6 czarnych i zielonych oliwek pokrojonych w plasterki
- 4 łyżki śmietany
- 200 ml wody
- 1,5 łyżki mąki pszennej typ 650.
- 4 łyżki startego sera mozarella

Do smażenia:
- olej winogronowy
- masło

Przyprawy:
- pieprz,
- sól
- czerwona ostra papryka
- odrobina mieszanki "shoarma"
- kurkuma
- kilka żywych listków bazylii
- 2 łyżki posiekanych liści selera.



Do dzieła:
1. Pieczarki i cukinię duszę na patelni na mieszaninie oleju i masła.
2. Dodaję oliwki.
3. Mieszaninę śmietany, wody i mąki "hartuję, wlewam na patelnię.
4. Dodaję przyprawy. Mieszam.
5. Dodaję makaron. Mieszam i dusze jeszcze kilka minut.
6. Wykładam na talerze. Posypuję startym serem mozzarella.

Pyszne! Jutro dalej będę pławiła makaron w sosie ;)

Jajecznica z dynią

Dyniowe szaleństwo trwa w najlepsze. Dziś czytałam o rodzajach dyni. Były tam zdjęcia ogromnego pola dyniowego. Chciałabym kiedyś zobaczyć to w rzeczywistości. Najbardziej zaciekawiła mnie"makaronowa", będę jej szukała....

Jajecznica z dynią...

Składniki:
- 1 i 1/2 szklanki dyni startej na grubych oczkach tarki (tej o mocno pomarańczowym wnętrzu)
- 3 jajka
- 1/2 małej czerwonej papryki pokrojonej w cienkie paseczki
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżka serka mascarpone
- 1 łyżeczka pietruszki
- kilka łyżek startego żółtego sera 

Przyprawy:
- kminek (w ziarenkach)
- mieszanka "gyros"

Do smażenia:
- olej winogronowy
- 1 łyżeczka masła



Wykonanie:
1.Dynię i paprykę podsmażam  chwilę na oleju i maśle.

2. Jajka wbijam do miski, dodaje majonez, serek, pietruszkę i przyprawy. Mieszam.

3. Masę jajeczną wlewam na patelnię. Wszystko delikatnie mieszam... powstaje jajecznica.

4. Wyłączam ogień. Czas na ostatni szlif. Małą tareczkę w rękę biorę i odrobinę sera ścieram na potrawę.

5. Na talerze czas wyłożyć i smakować nową potrawę.

Smacznego :)

P.S.
Zastanawiam się nad dodaniem do tego dania serka pleśniowego.

Jajecznica była pyszna, jutro z samego rana powtórka tego dnia :)

Kartoflanka z borowikami i serem... serami ;)

...to bardzo grzybowa zupa. Dodałam żywe borowiki oraz suszone grzyby. Swoje "pięć groszy" wtrąciły do smaku sery: miękki kozi i pleśniowy Gorgonzola.

Składniki:
- 5 małych ziemniaczków obranych i pokrojonych w plastry
- 1/2 cebulki pokrojonej drobno
- 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę (zastanawiałam się nad pieczonym, ale nie tym razem)
- ok 15 dkg borowików nie za dużych w całości 
- 2 łyżki pokruszonych grzybów suszonych
- 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w krótkie paseczki
- mały kawałek selera pokrojony w kostkę
- 1 łyżka miękkiego sera koziego
- 1 łyżka sera Gorgonzola
- 1,2 l wody
- 4 łyżki śmietany
- 2 łyżki mąki pszennej (użyłam typ 450)

Przyprawy:
- majeranek
- tymianek
- lubczyk (żywy)
- pieprz biały
- sól
- kminek
- pieprz ziołowy (koniecznie)

Do podsmażenia:
- olej (użyłam winogronowego)
- mała łyżeczka masła

1. Na rozgrzany olej i masło wrzucam: cebulkę, paprykę, czosnek, ziemniaczki, seler. Mieszam i podsmażam.

2. Zalewam wodą i dodaje grzyby. Zagotowuje.

3. Zmniejszam ogień. Mieszam na gładką masę śmietanę i mąkę. Hartuje mieszankę kilkoma łyżkami gorącej zupy. Dodaję do zupy. Mieszam.

4. Dodaję sery i przyprawy. Mieszam i gotuję, aż chwili, kiedy ziemniaczki będą miękkie.

Smacznego.

P.S.
Czas gotowania w szybkowarze ok. 13 minut.

Zupa pomidorowa z serem i dynią

... pod kołderką z ciasta francuskiego. Mój pierwszy raz pod francuską kołderką ;)

Składniki:
- 1 puszka pomidorów krajanych (uwielbiam ułatwiać sobie życie ;)
- 1/2 dużej cebuli pokrojonej drobno
- 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
- 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- 4 plastry dyni obrane i pokrojone w kostkę
- 1 duża łyżka sera koziego
- mały kawałek selera pokrojony w kostkę
- 2 suszone pomidory pokrojone w paseczki
- 1,2 l wody
- 2-3 łyżki mąki pszennej (użyłam typ 450)
- 3-4 duże łyżki śmietany

Przyprawy:
- majeranek
- tymianek
- oregano
- trawa cytrynowa (najlepiej "w paście", ale i suszona będzie dobra)
- czerwona papryka słodka i ostra
- czerwony pieprz mielony
- kminek
- sól

Do podsmażenia:
- olej (użyłam winogronowego)
- 1 łyżeczka masła

Wykonanie
1.  Na rozgrzany olej i masło wrzucam do garnka:  cebulę, paprykę, czosnek. Lekko podsmażam
2. Dodaję pomidory (żywe i suszone) oraz seler i dynię. Mieszam.
3. Dodaję wodę i przyprawy. Zagotowuję i zmniejszam ogień.
4. W kubeczku mieszam śmietanę, ser, mąkę na gładką masę. Hartuję mieszaninę  odrobiną gorącej zupy i wlewam do garnka. Mieszam.
5. Gotuję pod przykryciem, aż dynia będzie miękka.

Można:
Na rozwałkowane cienko ciasto francuskie przykładam czystą miseczkę szklaną (najlepiej ze szkła żaroodpornego) i wykrawam z niego "koło" większe niż miska o ok. 2 cm.

Wlewam zupę  do miseczek. Przykrywam ciastem.  Brzegi ciasta zaginam na zewnątrz lekko oblepiając nim brzeg naczynka. Wstawiam do piekarnika i zapiekam ok. 10 min w temp. ok. 200 C. Użyłam opiekacza halogenowego.

Smacznego :)

P.S.
Czas gotowania w szybkowarze: 12 minut .

Zupa dyniowa z kozim serem i... groszkiem

Szukam sposobów "aromatyzowania" zup innych niż tylko: 

wywar z warzyw, mięsa, kostka rosołowa, podsmażony czosnek, przyprawy, zioła...

Postanowiłam wypróbować walory smakowe różnych gatunków serów  jako dodatku do zup.

Uwielbiam dynie... nie ja jedna...

 

Składniki:

- 4 plastry dyni

- 1/2 czerwonej papryki

-  220 g zielonego groszku (czyli jedna puszka)

- 1/2 szklanki poszatkowanej kapusty pekińskiej

- 1 duża łyżka miękkiego białego sera koziego

- 1,2 litra wody

- 4 łyżki śmietany

- 2-3 łyżki mąki pszennej (typ 550)

Do smażenia:

- 1 łyżeczka masła

- kilka łyżeczek oleju winogronowego

Przyprawy:

- papryka słodka i ostra

- rozmaryn

- odrobina czerwonego pieprzu(w ziarenkach)

- pieprz czarny (mielony)
- sól
- kurkuma

Przygotowanie:

1. Dynię obieram ze skórki i kroje w kostkę.

2. Paprykę kroję bardzo drobno.

3. Kapustę szatkuję

4. Czosnek przeciskam przez praskę.

5. Na rozgrzany olej i masło wrzucam: dynię, paprykę, kapustę, czosnek i odsączony groszek. Mieszam. Chwilę podsmażam. Zalewam wodą. Zwiększam ogień, zagotowuję, zmniejszam ogień.

6. Śmietanę, mąkę i ser mieszam na gładką masę. Do mieszaniny dodaję odrobinę podgrzanej wody. Mieszam i wlewam do garnka z zupą.

7. Czas na przyprawy: paprykę słodką i ostrą, rozmaryn (roztarty w palcach dla lepszego aromatu), pieprz.

Gotuję aż do miękkości dyni. Na koniec dodaję sól do smaku i kurkumę dla koloru.

 Smacznego :)

 






P. S.

Czas gotowania w szybkowarze ok. 10 minut 

P. S. 2
Pestki rozkładam na talerzu do wysuszenia. Będą smaczną przekąską w zimowe wieczory.

Sos z łososiem, papryką, kukurydzą... i nutką majonezu

Jakie przymioty tego sosu?
Dla oczu... jest kolorowy. Dla smaku... łososiowy, słodko kukurydziany. I... ta nuta aksamitu majonezu.

Składniki:
- 150 g filetu łososia norweskiego bez skóry i ości
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 cebuli
- 100 g kukurydzy z puszki
- 1 mały ząbek czosnku

Sos:
- 2-3 łyżki mąki
- 2-3 łyżki śmietany
- 1 szklanka wody
-1-2 łyżki majonezu

Przyprawy:
- użyłam mieszanki przypraw indyjskich. (z curry też jest dobre)
 - kurkuma

Do smażenia:
- olej winogronowy
- masło

Ilość skłądnikow dla dwóch osób.
Sos podałam z kaszką kuskus.

Przygotowanie:

1. Łososia kroję na małe kawałki i dodaję na patelnię na rozgrzany olej i masło.

2. Paprykę kroje w paseczki, cebulkę w drobną kostkę. Dodaję na patelnię wraz z kukurydzą.

3. Czosnek kroję drobno i dodaję do pozostałych składników. Duszę kilka minut.

4. Śmietanę, wodę, majonez i mąkę mieszam na gładką masę. "Hartuję" przez dodanie odrobiny składników z patelni. Mieszam i wlewam na patelnię.

 

5. Dodaje przyprawy. Mieszam i chwilę duszę.

... i jeszcze odrobinę kurkumy...

Smacznego :)

Sałatka z patelni z łososiem i jajkiem

Następny buziak zaliczony ;)

Składniki:
- 150 g filetu z łososia (bez ości i skóry)
- 2 jajka
- 1/2 czerwonej papryki
- 100 g kukurydzy z puszki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka majonezu
- 4 liście kapusty pekińskiej
- 1/2 szklanki żółtego sera startego na dużych oczkach tarki

Do smażenia:
- olej winogronowy
- masło

Przyprawy:
- mielona kolendra
- ostra czerwona papryka

Ilość składników dla dwóch osób.

Wykonanie:
1.  Łososia kroje drobno w "kostkę" i wrzucam na patelnie na mieszaninę podgrzanego oleju z masłem. Mieszam.

2. Paprykę kroje w cienkie, krótkie paseczki i dodaję na patelnię. Mieszam.

3. Dodaję przyprawy: kolendrę i ostrą paprykę. Mieszam.


4. Dodaję kukurydzę i drobno posiekany czosnek. Mieszam. ;)

5. Jajka wbijam do kubeczka. Dodaję majonez i dokładnie... mieszam. ;)
.
6. Jajeczno-majonezową mieszankę dodaję na patelnię i mieszam aż do chwili ścięcia się jajek. (najwygodniej z pomocą plastykowej "łopatki").

7. Wyłączam ogień. Kapustę pekińską siekam i dodaję na patelnię.  Mieszam. Całość posypuję zółtym serem. Mieszam.

Koniec mieszania... czas na jedzenie po takiej ilości "gimnastyki" ;)

Smacznego :)

Sałatka z patelni z pieczarkami i kukurydzą

Dostałam buziaka za tą sałatkę, więc musi być smaczna ;)

Składniki:
-  7 dużych pieczarek
- 150 g kukurydzy z puszki
- 1/2 dużej cebuli
- 4 plasterki boczki
- 4 plasterki szynki
- 4 liście kapusty pekińskiej

Dodatkowo:
- 4-6 ostrych czerwonych papryczek nadziewanych łagodnym serem (dodatek smaczny choć niekonieczny)

Składniki sosu:
- 3 łyżki śmietany
- 200 ml wody
- 1 łyżeczka majonezu
- 1 łyżeczka pikantnego keczupu
- 2 łyżki mąki pszennej (użyłam typ 550)

Do smażenia:
- masło
- olej winogronowy (jak ja się za nim stęskniłam, mniam;)

Przyprawy?
Nie użyłam żadnych. Tak wiele składników, tak wiele smaków... postanowiłam nie tłumić, ani nie wzmacniać ich w tej potrawie.

Do posypania:
- żółty ser starty na dużych oczkach tarki ok. 1/2 szklanki

Ilość składników dla dwóch osób z dokładką. ;)

Wykonanie:



1. Cebulę i pieczarki obieram i kroję. Pokrojone wrzucam na patelnię na rozgrzaną mieszaninę oleju i masła. Duszę.

2.  Dodaję plasterki boczku i szynki. Po kilku minutach dodaję na patelnię kukurydzę i dalej duszę.










3. Pora na sos. Śmietanę, wodę, majonez, keczup i mąkę dokładnie mieszam. Mieszaninę "hartuję" dodając do niej odrobinę cebulki i kukurydzy z patelni. Mieszam i dodaję na patelnię. Całość mieszam i duszę.

4. Kroję drobno kapustę pekińską. Ser żółty ścieram na tarce o dużych oczkach.

5. Na talerzach układam warstwę poszatkowanej kapusty, polewam sosem z pieczarkami, cebulką i kukurydzą, posypuję startym żółtym serem i dodaję dodatkowo na każdy talerz 2-3 nadziewane papryczki.

Smacznego :)