Kolorowe warzywa z rybą z patelni

Wysprzątałam lodówkę z warzyw. ;) Dodałam łososia. Wszytko wrzuciłam na patelnię. 

Wynik był zaskakująco smaczny!

Składniki:

- 2 marchewki

- 1 czerwona cebula

- 1/2 czerwonej papryki

- 100 g kukurydzy z puszki

- 1/2 młodej cukinii

- 8 brukselek ;), czyli kapustek dla krasnoludków ;)

- 150 g filetu łososia bez skóry

+ małe kawałki sera żółtego (najlepiej różnych gatunków)

+ 2 łyżki startej mozzarelli

Przyprawy:

- sok z cytryny

- 1 mała łyżeczka startej marnowanej pasty z ostrej papryki

- sproszkowana  kolendra

Do smażenia/duszenia:

- oliwa z oliwek

- 1 łyżeczka masła

Wykonanie:

1. Marchewkę i cebulę kroję i wrzucam na rozgrzaną mieszaninę oleju i masła.

2. Dodaję kukurydzę i pokrojoną paprykę.

3. Kroję łososia, dodaję na patelnię i skrapiam wszystko sokiem z cytryny.

4. Gdy łosoś usmaży się dodaję pokrojoną brukselkę i cukinię. Wszystko przyprawiam pastą z ostrej papryki i kolendrą. Mieszam. Dodaję pokrojony ser żółty. Duszę.

5. Nakładam na talerze. Danie oprószam startą mozzarellą.

Smacznego :)

Nieziemsko kolorowa potrawa :)

Penne z cukinią, pieczarkami... łososiem

Makaron! Po tak długiej przerwie odkrywam go na nowo. Najpierw penne, czyli rureczki. Gotowane dokładnie 11 minut. Z przepysznym kremowym sosem i cieniutko pokrojonymi plasterkami cukinii, pieczarkami...

Składniki:
- ugotowany makaron typu  rurki (dla dwóch osób)
- 1 mała cukinia, pokrojona w cienkie plasterki (razem ze skórką)
- 6 dużych pieczarek, obranych i pokrojonych cieniutko
- 150 g filetu z łososia, spryskanego sokiem z cytryny, i oprószonego świeżo zmielonym kolorowym pieprzem
- po 6 czarnych i zielonych oliwek pokrojonych w plasterki
- 4 łyżki śmietany
- 200 ml wody
- 1,5 łyżki mąki pszennej typ 650.
- 4 łyżki startego sera mozarella

Do smażenia:
- olej winogronowy
- masło

Przyprawy:
- pieprz,
- sól
- czerwona ostra papryka
- odrobina mieszanki "shoarma"
- kurkuma
- kilka żywych listków bazylii
- 2 łyżki posiekanych liści selera.



Do dzieła:
1. Pieczarki i cukinię duszę na patelni na mieszaninie oleju i masła.
2. Dodaję oliwki.
3. Mieszaninę śmietany, wody i mąki "hartuję, wlewam na patelnię.
4. Dodaję przyprawy. Mieszam.
5. Dodaję makaron. Mieszam i dusze jeszcze kilka minut.
6. Wykładam na talerze. Posypuję startym serem mozzarella.

Pyszne! Jutro dalej będę pławiła makaron w sosie ;)

Sałatka z grejpfruta i kaki (owocu szarona)

Kolejny raz skusiłam się na kaki. Wolę inną nazwę tego owocu: "owoc szarona".

Składniki:
- 1 owoc szarona
- 2 grejpfruty (użyłam tych o zielonej skórce i żółtym miąższu)
- 4 łyżki płatków migdałowych (lub więcej)
- sok z 1/2 cytryny

Oto one:

 

Wykonanie:

1. Grejpfruta obieram dokładnie ze skórki (zewnętrznej zielonej i białej wewnętrznej). Do miski wrzucam tylko sam miąższ.  (Zajęcie dla cierpliwych).

2. Owoc kaki obieram ze skórki. Najlepiej zrobić to z pomocą obieraczki do warzyw. Obrany owoc kroje na cienkie ćwierć plasterki. Plasterki dodaje do miski i skrapiam sokiem z cytryny. 

Można trafić na pojedynczą pestkę:

 

3. Dodaję płatki migdałów. Wszystko dokładnie mieszam.  Gotowe.

Smacznego :)

P.S. Następnym razem dodam grejpfruty o żółtym i czerwonym miąższu. ;)

Chłodnik ogórkowo-nektarynkowy z "ufo"

Mój pierwszy chłodnik... ;)

W planach mam już następny!

Fot. Chłodnik ogórkowo-nektarynkowy z "ufo"

Składniki:

- 1/2 długiego ogórka szklarniowego

- 2 nektarynki

- 2 brzoskwinie płaskoowocowe "ufo"

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 duże opakowanie jogurtu

- 5 łyżek śmietany

+ miejsce w lodówce ;) na schłodzenie przed zjedzeniem

Ilość składników na dwie "bulionówki"

Przygotowanie:

Ogórek obieram ze skórki i ścieram na dużych oczkach tarki. Nektarynki kroję bardzo drobno, albo...

Krok 1.  

Obrany ze skórki ogórek kroje na mniejsze części i wrzucam do misy robota kuchennego z funkcją rozdrabniania. 

Z nektarynek wyjmuję pestki i również dodaję je do misy. 

Włączam. Kilkadziesiąt sekund czekam, aż maszyna wykona pracę rozdrabniania.

Krok 2.

Do misy dodaję jogurt, śmietanę i sok z cytryny. Włączam robota na kilkanaście sekund.

 Krok 3.

Chłodnik rozlewam do miseczek i schładzam ok. 20 minut w lodówce.

Brzoskwinie kroję na dwie części. Wyjmuje pestki. Jedną część brzoskwini kroję w drobną kostkę. 

Kładę na chłodnik. 

Smacznego :)

 P.S. 1.

Brzoskwinia "Ufo". 

Jej owoce są silnie spłaszczone. Pestka bardzo malutka. 

Skórka jakby mniej mechata niż u jej okrągłej kuzynki. 

W smaku subiektywnie stwierdzę "ufo" są bardziej słodkie. 

Oto ona, płaskoowocowa brzoskwinka:

:)

P.S. 2.

albo..

w braku tarki lub robota do pomocy można zatrudnić zawsze... 

inteligentnego widza-smakosza plączącego się po kuchni 

;)

Sałatka ze smażoną na maśle cukinią

... zadowolę się cukinią ;) Tematem kolejnej sałatki będzie salami...

Dzisiaj:

Składniki:
- 1/2 papryki czerwonej
- 1/2 papryki żółtej
- 4 maleńkie ogórki konserwowe
- 1 mała cukinia
- 2 duże liście sałaty lodowej

- 100 g wędzonego tofu
- 1 łyżka soku z cytryny

- 200 ml jogurtu naturalnego
- 1/4 szklanki startego sera żółtego

Przyprawy:
pieprz, sól, chilli

Do smażenia:
- mieszanina masła i oleju (użyłam palmowego) 

Ilość składników obliczona dla dwóch osób.

1. Czerwoną paprykę kroję w drobną kostkę.

2.  Żółtą paprykę kroję w dużą kostkę.

3. Ogórki kroję w plasterki.











4. Tofu kroje w plasterki i oprószam chilli

5. Cukinie kroje w plasterki.

6. Cukinię i tofu smażę na patelni na oleju i maśle.

7. Sałatę rwę na małe kawałki. Wszystkie składniki mieszam.Polewam jogurtem, sokiem z cytryny i posypuje żółtym serem.

Smacznego :)

Ekspresowy dżem domowy morelowo-bananowy z czereśniami

A. D. 2012, kwiecień, dzień 13, stało się... nastała "Czereśniowa epoka". ;)

... z mocno dojrzałych owoców

Składniki:
- sześć moreli
- 2 banany
- garść czereśni
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- 4 łyżki galaretki cytrynowej
- 3 łyżki wody

Ilość składników przygotowana na ok. 2 pełne filiżanki.

Przygotowanie:

1. Na patelnie wlewam 3 łyżki wody. Drzem przygotowuje na najmniejszym płomieniu ognia.

2. Z moreli usuwam z pomocą łyżeczki pestki.

Owoce duszę pod przykryciem kilka minut na patelni.

3. Dodaję pokrojone banany. Gotuję kilka minut pod przykryciem. Od czasu do czasu mieszam. Rozgniatam owoce z pomocą widelca.

4. Dodaję wydrążone czereśnie. Mieszam. Smażę cały czas na najmniejszym ogniu kilka minut odparowując nadmiar wody.

Finisz.  Wyłączam ogień. Stopniowo dodaję galaretkę. Dokładnie mieszam.

Smacznego :)

P.S. Dżem jest niemal bez cukru, więc nie nadaje się do długiego przechowywania. Jest dobry zarówno na ciepło jak i wystudzony. W miarę stygnięcia lekko tężeje.

Użyłam go do smarowania gofrów.

Sałatka z pieczonym kurczakiem i kozim serem II... w zielonym morzu

Jedna sałatka zjedzona, już druga w myśli zakorzeniona. Jutro smażona cukinia...

Dzisiejsza:

Fot. Sałatka z pieczonym kurczakiem i kozim serem II... w zielonym morzu

Składniki:
- 1 awokado
- 10 pomidorków koktajlowych
- 2 grube plastry wędzonego sera koziego
- 1 żółta papryka
- 1 drobiowe udko pieczone
- 1 duża garść rukoli
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 1 łyżka soku z cytryny



Przyprawy:
- pieprz

Do podania:
- dwa duże liście sałaty lodowej


Ilość składników obliczona dla dwóch osób.

Wykonanie:

1. Awokado myję, obieram z pomocą obieraczki do owoców i warzyw i kroję z jej pomocą w cienkie plasterki. Twórco obieraczki... o dzięki Ci za narzędzie tak wszechstronne. ;):)

2. Pomidorki koktajlowe myje i kroję w ćwiartki.

3. Ser kozi kroję w cienkie paseczki.

4. Żółtą paprykę myję i kroję w drobną kostkę.

5. Mięso z jednego drobiowego udka pieczonego rozdrabniam z pomocą widelca.









6. Rukolę płukam i kroję.

7. Dodaje jogurt, pieprz, sok z cytryny. Dokładnie mieszam. Odstawiam sałatkę na 20 min w chłodne miejsce.

8. Przygotowuje dwie "miseczki". Dwa duże liście sałaty lodowej dokładnie myję.

Na mecie... sałatkę nakładam na liście sałaty.

Smacznego :)

P.S. Co do sałatki? Polecam z lekko podsmażoną na patelni bagietką czosnkową.

Sałatka z pieczonym kurczakiem i kozim serem

Zatęskniłam za sałatkami.

Składniki:
- 1/2 czerwonej papryki
- 2 duże i grube plastry wędzonego koziego sera
- 6 suszonych pomidorków
- 1 pieczone udko kurczaka
- 6 małych ogórków konserwowych (użyłam konserwowanych z ostrymi papryczkami)
- 2 bardzo duże garście rukoli
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 1 łyżka soku z cytryny


Przyprawy:
- mielony pieprz kolorowy

Do podania:
- 2 lekko podgrzane (np. w mikrofali lub na patelni) tortille

Ilość  składników obliczona dla dwóch dość głodnych osób.

Wykonanie:

1. Czerwoną paprykę myję i kroję w bardzo drobną kostkę.

2. Wędzony ser kozi kroję w cienkie paseczki.

3. Suszone pomidory kroję w cienkie paseczki używając... nożyczek do drobiu ;).

4. Mięso z pieczonego udka kurczaka rozdrabniam z pomocą widelca.

5. Mini ogórki konserwowe kroję w cienkie plasterki.

6. Rukolę myję i lekko szatkuje.

7. Wszystkie składniki mieszam dokładnie.

8. Dodaję ok. 200 ml jogurtu naturalnego, pieprz, sok z cytryny i dokładnie mieszam. Odstawiam w chłodne miejsce na ok. 20 min.

Smacznego :)

P.S. Bardzo dobrze pasuje do tej sałatki lekko podgrzana tortilla.

Owocowa przekąska na Euro 2012

Lekka, lekka, lekka... ;)

Po wczorajszym obżarstwie w niedalekiej przyszłości planuje co najmniej tydzień "sałatkowego życia" :). Zachwyt mój wzbudziła ostatnio pewna sałatka. Dokładniej, sałatka z odrobiną grillowanego kurczaka... przepisy niebawem.

Wracając do lekkiej, owocowej przekąski:

Fot. Owocowa przekąska na Euro 2012

 Składniki:
- 1 banan
- 4 morele
- 1 gruszka
- 2 plasterki cytryny
- 8 liści ziół (użyłam: bazylii, mięty, melisy i roszponki)

Dodatkowo:
- 8 drewnianych patyczków (posłużyłam się patyczkami do szaszłyków skróconymi do 1/2 swej pierwotnej długości)




Ilość składników wystarczyła na 8 "patyczków" przeznaczonych do skonsumowania przez 2 osoby.

Przygotowanie:

 

1. Morele: myje i kroje na pół. Wydrążam z pomocą łyżeczki pestki.







 




2. Banany: obieram i kroje na 8 części.






 

3. Gruszkę: myje, obieram, kroje najpierw na dwie części, wydrążam z pomocą noża i łyżeczki gniazda nasienne i kroje w sumie na 8 części.

4. Pokrojonego banana i gruszkę skrapiam sokiem z cytryny.
5. Na każdą szpatułkę nakładam: listek ziołowy, plasterek gruszki, moreli, banana.
6. Gotowe!

Czas podzielić się:

Fot. Owocowa przekąska na Euro 2012

Smacznego :)

P.S. Przekąska została skonsumowana w czasie meczu: Dania - Holandia. :) ;)

Trzech króli grillowych - sałatka ogórkowo-pomidorowa z serem feta

Fot. Sałatka "Trzech króli grillowych"

Basileus po grecku oznacza króla.

Sałatkowe spotkanie trzech króli zapachowych o aromacie: cytrynowym, cynamonowym i o tym zwykłym czysto bazyliowym.

Składniki:

-         1 ogórek szklarniowy (długi)

-         10 pomidorków koktajlowych

-         200 g ser feta

-         ½ łyżki soku z cytryny

-         1 duża garść liści roszponki

Przyprawy:

-         pieprz

-         liście bazylii cytrynowej

-         liście bazylii cynamonowej

-         liście bazylii pospolitej (właściwej)

Akcja:

1. Myjemy ogórek, obieramy i kroimy na lekko ukośne cienkie plasterki.
2. Myjemy pomidorki szklarniowe i kroimy każdy na pół. Dodajemy do ogórków
3. Dodajemy ser feta poruszymy na kawałki. Wrzucamy również listki roszponki.
4. Bazylia w trzech zapachach będzie ukoronowaniem smakowym sałatki. Listki trzech odmian bazylii rwiemy na drobne kawałeczki i dodajemy do pozostałych składników.
5. Sałatkę skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy pieprz i delikatnie mieszamy.

Smacznego :)

Owocowe szaszłyki w winie

Fot. Owocowe szaszłyki

Bardzo słodki przedsmak raju. ;)

Składniki na dwa szaszłyki:

-         1 mała gruszka

-         1 banan

-         4 suszone żurawiny

-         5 suszonych moreli

-         ½ łyżki soku z cytryny

-         ½ kieliszka białego wina

Dodatkowo potrzebne do grillowania:
- dwa duże arkusiki folii aluminiowej do pieczenia

- dwa drewniane patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:

1.      Gruszkę obieramy. Kroimy wzdłuż na pół. Wydrążamy z nasion.

2.      Banan obieramy. Kroimy na 8 części.

3.      Żurawinę zalewamy winem.

4.      Morele kroimy na pół.

5.      Na patyczki nadziewamy: żurawinę, banana, morelę, banan, morelę, banana, morelę, gruszkę, morelę, banana, morelę, żurawinę.

6.      Owocowe szaszłyki kładziemy na folii aluminiowej. Spryskujemy sokiem z cytryny i polewamy winem.

7.      Szaszłyki zawijamy luźno w folię. Zaginamy boki.

8.      Pieczemy ok. 15 min. na grillu

Uwaga: przepis tylko dla wielkich łakomczuchów ;)

Smacznego :)

Coś do picia z bazylią i cytryną

Ekspresowe ochłodzenie spragnionego. :)

Fot. Napój bazyliowo-cytrynowy

Składniki na jedną szklankę:
- 1 listek bazylii (użyłam bazylii pospolitej)
- 1/2 plasterka cytryny
- ok. 250 ml chłodnej wody mineralnej (użyłam gazowanej)

Przygotowanie:
1/2 plasterka cytryny i listek bazylii wrzucam do szklanki. Zalewam chłodną wodą mineralną.

Gdy żar leje się z nieba, mocno schłodzona woda mineralna z odrobiną cytryny i zielonym listkiem bazylii jest wspaniałym prezentem dla spragnionego gardła. Świeże zioła lubię zalewać krystalicznie czystą wodą. Po niedługim czasie wspaniale utrwalają się w niej dusze roślin. Czuję się wtedy jakbym w garnuszku miała  zaklętych kilka kropel ze źródła sączącego się pośród ziół na łące.

Smacznego :)