Sałatka wielowarzywna z parówką

Dalsza kariera 93% parówek na naszym stole. 

Oswajanie parówek w sałatce:

Składniki:

- 2 cienkie parówki

- 1/2 białej części dużego pora

- 1/2 czerwonej papryki

- 200 g kukurydzy (łuskanej, gotowanej)

- 2 łyżki jogurtu greckiego

- 1 łyżka śmietany

- 1 ogórek

- sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Parówkę kroję w plasterki.

2. Por i ogórek kroję w półplasterki. Paprykę w kostkę

3. Parówkę, por, paprykę, ogórek i kukurydzę mieszam z jogurtem i śmietaną.

4. Sól, pieprz do smaku i gotowe.

Smacznego :)

Zielony deser śmietankowo-jogurtowy

Bardzo łatwy w wykonaniu i efektowny w swej prostocie deser o delikatnym smaku.

Składniki:
- 0,5 l gorącej wody
- 4 łyżki śmietany (12%)
- 4 łyżki jogurtu (typu greckiego)
- 1płaska łyżeczka żelatyny
- 1 galaretka agrestowa.

Wykonanie:
1. Galaretkę rozpuszczam w gorącej wodzie. Dodaję 1 łyżeczkę żelatyny. Dokładnie mieszam. Czekam aż wystygnie.

2. Odlewam ok 1/2 szklanki galaretki.

3. Do pozostałej części dodaję śmietanę i jogurt. Bardzo dokładnie mieszam.

4. Rozlewam do pucharków. (Jeśli nie udało się dokładnie rozmieszać śmietany i jogurtu w galaretce, warto całość przecedzić przez sito)


5. Pucharki i szklankę wstawiam do lodówki i czekam aż płyn zastygnie w galaretę. (kilka godzin)

6.  Po kilku godzinach wyjmuję pucharki i szklankę z lodówki. Łyżką wyjmuję przezroczystą galaretkę ze szklanki i dekoruje nią pucharki.

Smacznego :)

Tiramisu z sosem truskawkowym

Temu deserowi nie oprze się niemal nikt ;)

Składniki:
- 1 małe opakowanie serka mascarpone
- 4 łyżki śmietany
- 2 łyżeczki cukru
- 1 kieliszek wina białego

- 10 okrągłych biszkoptów (ilość na dwie salaterki)

- 60 ml kawy expresso
- 1 kieliszek wina białego

- 150 g truskawek (użyłam mrożonych)
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej + 1/3 szklanki zimnej wody

+ ewentualnie kilka łyżek wiórek kokosowych

Wykonanie:

1. Zaparzam kawę i mieszam z winem.

2. Na dnie salaterki układam biszkopty i polewam kawą z winem.

3. W dużej misce mieszam z pomocą miksera: ser, śmietanę, cukier i wino. (aż do uzyskania jednolitej puszystej masy)

4. Do garnuszka wkładam truskawki, zalewam wodą. Gotuję, lekko rozgniatając owoce. W kubeczku rozrabiam mąkę z zimną wodą i wlewam do gotującej się wody z truskawkami. Zmniejszam gaz i chwilę mieszam. Wyłączam.

5. Na nasączone biszkopty w salaterce nakładam odrobinę masy z sera mascarpone, śmietany i wina. Zalewam sosem truskawkowy. Dekoruję pozostałą masą serową i posypuję wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

Kasza jęczmienna z sosem pieczarkowym i schabem

Zaskakująco dobre połączenie: kasza i sos :) ;)

Składniki:
- 2/3 szklanki kaszy
- woda
- sól lub 1/4 kostki bylinowej warzywnej

Sos:
- 8 pieczarek
- 1/2 cebulki
- 2/3 szklanki wody
- 3 łyżki śmietany
- 3 łyżki sera mascarpone
- 1,5 łyżki mąki kukurydzianej
- pierz, sól (lub 1/4 kostki bulionowej warzywnej)
- olej winogronowy i 1 łyżeczka masła

Schab w szynce z serem camembert:
- 2 kotlety schabowe
- 4 plasterki szynki (użyłam szynki schwarzwaldzkiej)
- 1/4 sera cammembert
- pieprz czerwony świeżozmielony
 
Wykonanie:

1. Schab rozbijam cienko tłuczkiem do mięsa. Rozbite mięso wkładam pomiędzy dwa plasterki wędzonej szybki. Układam na niej kilka plasterków sera cammemebrt. Zawijam w rulonik.

2. Kaszę gotuję zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzam. 

3. Pieczarki obieram i kroję w plasterki. Cebulkę obieram i siekam drobno. 

4. Pieczarki wraz z cebulką duszę na oleju z dodatkiem masła. Posypuję pieprzem, solą.

5. W kubeczku rozrabiam wodę ze śmietaną i mąką. Dodaję odrobinę gorących pieczarek. Wlewam na patelnię. Dodaję ser mascarpone i mieszam. Przyciszam gaz na minimum.

6. Na patelnię dodaję mięsne ruloniki. Przykrywam sosem i duszę. Schab pięknie przechodzi aromatem wędzonej szynki.

7. Nakładam kasze na talerze, mięsne ruloniki, polewam sosem... smacznego :)

Żurek pospolito domowy ;)

Żurek... na każdym stole prezentuje odrobinę inny smak ;) Od czasu do czasu tropię pomysły na dobre smaki w żurku. Jakiś czas temu zachwycił mnie żurek z dodatkiem świeżych listków szałwii. Niestety w tej chwili szałwii u mnie deficyt ;). Choć przyznam się, że doniczki czekają już na zielonych mieszkańców. ;)

Lubię żurek w odsłonie śląskiej. ;)

Składniki:
- butelka żurku ukwaszonego, domowej produkcji lub upolowanej na półkach dobrego sklepu ;). Lubię taki z dużą ilością zakwaszanej mąki ;)
- 4 duże ziemniaczki
- 4 jajka (ugotowane na twardo)
- cebulka
- kiełbasa, plastry wędzonego boczku, szynki... ilość do uzgodnienia z domownikami ;)
- 4 duże łyżki śmietany (użyłam... takiej wysokoprocentowej ;)
- grzybki suszone (uwielbiam, dodałam dużo... małą garstkę ;)

Do smażenia:
- olej rzepakowy

Przyprawy:
- pieprz (najbardziej lubię w tej potrawie dość grubomielony)
- sól lub 1/4 kostki bulionowej grzybowej
- majeranek (oj dużo go sypię, dużo)
- rozmaryn
- odrobinę kminku
- pieprz ziołowy (dobrej jakości)
- liść laurowy 

Przygotowanie:
1. Cebulkę podsmażam w garnku na oleju. Mocno podsmażam. Dodaję pokrojone ziemniaki i zalewam wodą ( ok 2/3 litra). Niesamowite jak dobrej jakości woda wpływa na smak potrawy. Dodaję sól lub kostkę bulionową grzybową. Gotuję. Dodaję grzybki suszone i wędlinę. Gotuję (refren ;)
2. Gdy ziemniaki będą już miękkie zalewam je żurkiem (wraz z ukwaszoną mąką ;). Mieszam. Zagotowuję.
3. Dodaję pokrojone jajka i przyprawy. Mieszam. Gotuję. Zmniejszam gaz.
4. W kubeczku mieszam śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego żurku. Dodaję do garnka. Mieszam. Jeszcze kilka minut i... gotowe.
5. Już na talerzach posypuję zupę odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Prawdę mówiąc  kolejność dodawania składników jest u mnie w tej zupie różna, jednak... zawsze żurkiem zalewam już ugotowane ziemniaki ;).

Smacznego :)

Pasztet warzywny: marchewkowo-jajeczny

Nie mogę zdecydować się, czy jest to pasztet warzywny czy pasta kanapkowa ;)

Mój pierwszy pasztet warzywny:

Składniki:
- 5 jajek ugotowanych na twardo + 1 surowe
- 7 średnich marchewek ugotowanych na miękko
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 4 łyżki suchej tartej bułki
- 3 łyżki śmietany
- 1 łyżka miękkiego masła

+ kilka łyżek startego żółtego sera

Przyprawy:
- gałka muszkatałowa
- imbir
- ostra papryka czerwona
- pieprz
- sól

Wykonanie:
1. Marchewkę obieram i gotuję w wodzie do miękkości.
2. Jajka gotuję na twardo i obieram ze skorupek.
3. Marchewkę i jajka rozdrabniam na gładką masę (użyłam robota kuchennego do siekania)
4. Do masy dodaję: pietruszkę, bułkę tartą, śmietanę, surowe jajko, masło oraz przyprawy. Wszystko wyrabiam na gładką masę.
5. Masę wykładam do foremki do pieczenia. Górę posypuję startym żółtym serem. Piekę w piekarniku (lub maszynie do wypieku chleba ;) ) ok. 30 minut.

Smacznego :)

Placki ziemniaczane z porem i selerem

Dodanie do startej masy ziemniaczanej innych warzyw zaskoczy smakiem niejednego łasucha.
Jak zareaguje nasz język na dodanie do takiej mieszanki ziarenek kminku?

Mój pomysł na odświeżenie klasycznych placków ziemniaczanych:

Składniki jakie należy przygotować na kuchennym stole:

- 5 średnich ziemniaków: obrane, umyte i starte na dużych oczkach tarki do warzyw (kto ma maszynę do krajania niech ją wyciągnie na światło dzienne z przepastnego wnętrza szafki ;)

- 1/2 małego pora (cześć biała): obrana, umyta i pokrojona w cienkie plasterki

- mały kawałek selera: obrany, umyty i starty na dużych oczkach tarki

- 4 łyżki śmietany (powiem prawdę: użyłam 12% ;))

- kilka łyżek mąki pszennej (tyle, aby masa zlepiła się i można ją było formować w placuszki)

- 1 jajko (moje było wyjątkowo duże)

- odrobina proszku do pieczenia (tak mniej więcej 1/6 płaskiej, bardzo małej łyżeczki)

Czas na podkreślenie smaku przyprawami, użyłam:
- pieprz czarny (mielony)

- sól (drobna i chyba nie morskiej, morską mam tylko gruboziarnistą ;) )

- kminek (w ziarenkach... to był smakowy strzał w 10 w tej potrawie ;)

Do smażenia:
- olej (użyłam słonecznikowego)

Do dzieła:
1. Wszystkie przygotowane składniki  mieszamy dokładnie w dużej misce. 
2. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i nakładamy łyżką placuszki, lekko je spłaszczając.
3. Placuszki smażę z obu stron na złoty kolor.

Z czym podać?
Łasuchy ucieszą się z dodatków na talerzu do tej potrawy:
- sosów (użyłam keczupu i sosu czosnkowego)
- żółtego sera (drobno starty ozdobił dodatkowo placuszki)

Smacznego :)

Zupa pieczarkowa z grzankami z ciemnego chleba ;)

Ha, mój chleb razowy przemycił do tej zupy... słonecznik :)

Jako mała dziewczynka byłam niejadkiem. Jednak charakter jedzeniowy zmieniał się mi, gdy na stole zjawiała się zupa pieczarkowa...

Kolejna jej odsłona:

Składniki:

- 10 dużych pieczarek

- 1 mała cebula

- 1 ząbek czosnku

- 1 litr wody (wywar warzywno-grzybowy, z grzybami leśnymi)

- 3 łyżki śmietany 

- 2 łyżki mąki kukurydzianej

- 2 łyżki posiekanej, zielonej pietruszki

Przyprawy:

- pieprz czarny

- gałka muszkatałowa

- ewentualnie sól

Do smażenia/duszenia:

- olej (użyłam rzepakowego)

- 1/2 małej łyżeczki masła

Na grzanki:

- 3 kromki razowego chleba

- ok. 1 łyżki masła (najlepiej klarowanego)

Przygotowanie:

1.  Grzyby kroję w plasterki, cebulę w drobną "kostkę". W głębokim garnku podsmażam je na mieszaninie oleju i masła. Duszę. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek.

2. Zalewam wywarem warzywno-grzybowym. Gotuję.

3. Chleb kroję w dużą kostkę. Lekko podsmażam na maśle na patelni na niedużym ogniu.

4. Mieszam w dużym kubku śmietanę z mąką kukurydzianą i odrobiną wody. Hartuję odrobiną gorącej zupy. Wlewam do zupy. Dodaję gałkę muszkatołową, pieprz, odrobinę soli. Mieszam. Chwilkę jeszcze gotuję na małym ogniu.

5. Czas rozlać zupę na talerze. Do każdego dodaję kilka grzanek. 

Smacznego :)

-

Placki ziemniaczane z hermelinami

... prosto z mostu: to nie jest danie dla osób na diecie ;)

Hermeliny pławione w oliwie po kilku dniach stają się delikatne, esencjonalne i rozpływające się...

Przepis na hermeliny jest tutaj.

Placki ziemniaczane wykonujemy jak zwykle najlepiej według ulubionego przepisu.

Składniki:

- ziemniaki (6, obrane, surowe)

- 1/2 czerwonej cebuli

- 1 jajko

- kilka łyżek pszennej mąki (typ 550)

- 1 łyżka śmietany (dzięki niej placki nie będą ciemne ;))

- odrobina proszku do pieczenia

Przyprawy:

- sól

- pieprz czarny

- pieprz ziołowy

Do smażenia

- olej (użyłam rzepakowego)

Do podania:

- hermelin pokrojony w paseczki (jedna połówka)

- kilka łyżek startego sera żółtego (użyłam cheddar)

- keczup (rewelacyjny pomysł mojego ukochanego)

Wykonanie:

1. Ziemniaki i cebulę ucieram na papkę na tarce (użyłam robota kuchennego)

2. Jeśli trafiliśmy na soczyste ziemniaki... odlewamy nadmiar soku.

3. Dodaje jajko, śmietanę, proszek do pieczenia, mąkę, pieprz czarny, sól, pieprz ziołowy. Dokładnie mieszam.

4. Na patelni rozgrzewam olej i smażę małe placuszki ziemniaczane. (Jedna łyżka masy = jeden placuszek)

Najlepiej smaży mi się je na dość dużym ogniu ;)

Na część usmażonych placuszków nałożyłam paseczki hermelina, inne oprószyłam startym serem żółtym, a pozostałe zaznajomiłam na widelcu z pikantnym keczupem... mniam :)

Smacznego :)



P.S. Usmażone placuszki warto odsączyć z nadmiaru oleju na papierowej serwetce.

Penne z cukinią, pieczarkami... łososiem

Makaron! Po tak długiej przerwie odkrywam go na nowo. Najpierw penne, czyli rureczki. Gotowane dokładnie 11 minut. Z przepysznym kremowym sosem i cieniutko pokrojonymi plasterkami cukinii, pieczarkami...

Składniki:
- ugotowany makaron typu  rurki (dla dwóch osób)
- 1 mała cukinia, pokrojona w cienkie plasterki (razem ze skórką)
- 6 dużych pieczarek, obranych i pokrojonych cieniutko
- 150 g filetu z łososia, spryskanego sokiem z cytryny, i oprószonego świeżo zmielonym kolorowym pieprzem
- po 6 czarnych i zielonych oliwek pokrojonych w plasterki
- 4 łyżki śmietany
- 200 ml wody
- 1,5 łyżki mąki pszennej typ 650.
- 4 łyżki startego sera mozarella

Do smażenia:
- olej winogronowy
- masło

Przyprawy:
- pieprz,
- sól
- czerwona ostra papryka
- odrobina mieszanki "shoarma"
- kurkuma
- kilka żywych listków bazylii
- 2 łyżki posiekanych liści selera.



Do dzieła:
1. Pieczarki i cukinię duszę na patelni na mieszaninie oleju i masła.
2. Dodaję oliwki.
3. Mieszaninę śmietany, wody i mąki "hartuję, wlewam na patelnię.
4. Dodaję przyprawy. Mieszam.
5. Dodaję makaron. Mieszam i dusze jeszcze kilka minut.
6. Wykładam na talerze. Posypuję startym serem mozzarella.

Pyszne! Jutro dalej będę pławiła makaron w sosie ;)

Placki ziemniaczano-dyniowe z serem

Dynia opanowała nasze menu. Zastanawiam się nad dodaniem jej do pizzy, do kotletów... ;)
Tym razem pomarańczowe warzywo wylądowało w misce z ziemniakami. Dogadało się z nimi smakowo znakomicie.

Oto historia tego spotkania:

Składniki:
- 1,5 szklanki dyni (tej mocno pomarańczowej) startej na dużych oczkach tarki
- 1 ziemniak starty na dużych oczkach + 5 ziemniaków startych na najmniejszych oczkach tarki (ziemniaki... te mniejsze, chyba, że macie dużo domowników)
- 1 jajko
- 1 łyżka śmietany
- 1/4 dużej cebuli startej na najmniejszych oczkach tarki
- 1/4 cebuli drobno posiekanej i podsmażonej na oleju
- 2 łyżki drobno startego sera żółtego
- 2 łyżki mąki
- odrobina proszku do pieczenia
- pieprz, sól

+ ewentualnie kilka łyżek startego żółtego sera do posypania usmażonych placuszków

Do smażenia:
- olej (użyłam rzepakowego)

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmieszałam. Odstawiłam na ok. 5 minut. Nadmiar soku odlałam.  Dużą łyżką ciasta nabierałam i z obu stron na złoty kolor podsmażałam.

Ponieważ nasz dom to kraina łasuchów, 

dodatkowo upieczone placuszki zostały posypane startym żółtym serem.

Pasuje do nich sos czosnkowy, keczup. 

Smacznego!

P.S.

Zastanawiam się jakie przyprawy jeszcze do nich pasowałyby?

Kartoflanka z borowikami i serem... serami ;)

...to bardzo grzybowa zupa. Dodałam żywe borowiki oraz suszone grzyby. Swoje "pięć groszy" wtrąciły do smaku sery: miękki kozi i pleśniowy Gorgonzola.

Składniki:
- 5 małych ziemniaczków obranych i pokrojonych w plastry
- 1/2 cebulki pokrojonej drobno
- 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę (zastanawiałam się nad pieczonym, ale nie tym razem)
- ok 15 dkg borowików nie za dużych w całości 
- 2 łyżki pokruszonych grzybów suszonych
- 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w krótkie paseczki
- mały kawałek selera pokrojony w kostkę
- 1 łyżka miękkiego sera koziego
- 1 łyżka sera Gorgonzola
- 1,2 l wody
- 4 łyżki śmietany
- 2 łyżki mąki pszennej (użyłam typ 450)

Przyprawy:
- majeranek
- tymianek
- lubczyk (żywy)
- pieprz biały
- sól
- kminek
- pieprz ziołowy (koniecznie)

Do podsmażenia:
- olej (użyłam winogronowego)
- mała łyżeczka masła

1. Na rozgrzany olej i masło wrzucam: cebulkę, paprykę, czosnek, ziemniaczki, seler. Mieszam i podsmażam.

2. Zalewam wodą i dodaje grzyby. Zagotowuje.

3. Zmniejszam ogień. Mieszam na gładką masę śmietanę i mąkę. Hartuje mieszankę kilkoma łyżkami gorącej zupy. Dodaję do zupy. Mieszam.

4. Dodaję sery i przyprawy. Mieszam i gotuję, aż chwili, kiedy ziemniaczki będą miękkie.

Smacznego.

P.S.
Czas gotowania w szybkowarze ok. 13 minut.

Zupa pomidorowa z serem i dynią

... pod kołderką z ciasta francuskiego. Mój pierwszy raz pod francuską kołderką ;)

Składniki:
- 1 puszka pomidorów krajanych (uwielbiam ułatwiać sobie życie ;)
- 1/2 dużej cebuli pokrojonej drobno
- 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
- 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- 4 plastry dyni obrane i pokrojone w kostkę
- 1 duża łyżka sera koziego
- mały kawałek selera pokrojony w kostkę
- 2 suszone pomidory pokrojone w paseczki
- 1,2 l wody
- 2-3 łyżki mąki pszennej (użyłam typ 450)
- 3-4 duże łyżki śmietany

Przyprawy:
- majeranek
- tymianek
- oregano
- trawa cytrynowa (najlepiej "w paście", ale i suszona będzie dobra)
- czerwona papryka słodka i ostra
- czerwony pieprz mielony
- kminek
- sól

Do podsmażenia:
- olej (użyłam winogronowego)
- 1 łyżeczka masła

Wykonanie
1.  Na rozgrzany olej i masło wrzucam do garnka:  cebulę, paprykę, czosnek. Lekko podsmażam
2. Dodaję pomidory (żywe i suszone) oraz seler i dynię. Mieszam.
3. Dodaję wodę i przyprawy. Zagotowuję i zmniejszam ogień.
4. W kubeczku mieszam śmietanę, ser, mąkę na gładką masę. Hartuję mieszaninę  odrobiną gorącej zupy i wlewam do garnka. Mieszam.
5. Gotuję pod przykryciem, aż dynia będzie miękka.

Można:
Na rozwałkowane cienko ciasto francuskie przykładam czystą miseczkę szklaną (najlepiej ze szkła żaroodpornego) i wykrawam z niego "koło" większe niż miska o ok. 2 cm.

Wlewam zupę  do miseczek. Przykrywam ciastem.  Brzegi ciasta zaginam na zewnątrz lekko oblepiając nim brzeg naczynka. Wstawiam do piekarnika i zapiekam ok. 10 min w temp. ok. 200 C. Użyłam opiekacza halogenowego.

Smacznego :)

P.S.
Czas gotowania w szybkowarze: 12 minut .

Zupa dyniowa z kozim serem i... groszkiem

Szukam sposobów "aromatyzowania" zup innych niż tylko: 

wywar z warzyw, mięsa, kostka rosołowa, podsmażony czosnek, przyprawy, zioła...

Postanowiłam wypróbować walory smakowe różnych gatunków serów  jako dodatku do zup.

Uwielbiam dynie... nie ja jedna...

 

Składniki:

- 4 plastry dyni

- 1/2 czerwonej papryki

-  220 g zielonego groszku (czyli jedna puszka)

- 1/2 szklanki poszatkowanej kapusty pekińskiej

- 1 duża łyżka miękkiego białego sera koziego

- 1,2 litra wody

- 4 łyżki śmietany

- 2-3 łyżki mąki pszennej (typ 550)

Do smażenia:

- 1 łyżeczka masła

- kilka łyżeczek oleju winogronowego

Przyprawy:

- papryka słodka i ostra

- rozmaryn

- odrobina czerwonego pieprzu(w ziarenkach)

- pieprz czarny (mielony)
- sól
- kurkuma

Przygotowanie:

1. Dynię obieram ze skórki i kroje w kostkę.

2. Paprykę kroję bardzo drobno.

3. Kapustę szatkuję

4. Czosnek przeciskam przez praskę.

5. Na rozgrzany olej i masło wrzucam: dynię, paprykę, kapustę, czosnek i odsączony groszek. Mieszam. Chwilę podsmażam. Zalewam wodą. Zwiększam ogień, zagotowuję, zmniejszam ogień.

6. Śmietanę, mąkę i ser mieszam na gładką masę. Do mieszaniny dodaję odrobinę podgrzanej wody. Mieszam i wlewam do garnka z zupą.

7. Czas na przyprawy: paprykę słodką i ostrą, rozmaryn (roztarty w palcach dla lepszego aromatu), pieprz.

Gotuję aż do miękkości dyni. Na koniec dodaję sól do smaku i kurkumę dla koloru.

 Smacznego :)

 






P. S.

Czas gotowania w szybkowarze ok. 10 minut 

P. S. 2
Pestki rozkładam na talerzu do wysuszenia. Będą smaczną przekąską w zimowe wieczory.

Sałatka z patelni z pieczarkami i kukurydzą

Dostałam buziaka za tą sałatkę, więc musi być smaczna ;)

Składniki:
-  7 dużych pieczarek
- 150 g kukurydzy z puszki
- 1/2 dużej cebuli
- 4 plasterki boczki
- 4 plasterki szynki
- 4 liście kapusty pekińskiej

Dodatkowo:
- 4-6 ostrych czerwonych papryczek nadziewanych łagodnym serem (dodatek smaczny choć niekonieczny)

Składniki sosu:
- 3 łyżki śmietany
- 200 ml wody
- 1 łyżeczka majonezu
- 1 łyżeczka pikantnego keczupu
- 2 łyżki mąki pszennej (użyłam typ 550)

Do smażenia:
- masło
- olej winogronowy (jak ja się za nim stęskniłam, mniam;)

Przyprawy?
Nie użyłam żadnych. Tak wiele składników, tak wiele smaków... postanowiłam nie tłumić, ani nie wzmacniać ich w tej potrawie.

Do posypania:
- żółty ser starty na dużych oczkach tarki ok. 1/2 szklanki

Ilość składników dla dwóch osób z dokładką. ;)

Wykonanie:



1. Cebulę i pieczarki obieram i kroję. Pokrojone wrzucam na patelnię na rozgrzaną mieszaninę oleju i masła. Duszę.

2.  Dodaję plasterki boczku i szynki. Po kilku minutach dodaję na patelnię kukurydzę i dalej duszę.










3. Pora na sos. Śmietanę, wodę, majonez, keczup i mąkę dokładnie mieszam. Mieszaninę "hartuję" dodając do niej odrobinę cebulki i kukurydzy z patelni. Mieszam i dodaję na patelnię. Całość mieszam i duszę.

4. Kroję drobno kapustę pekińską. Ser żółty ścieram na tarce o dużych oczkach.

5. Na talerzach układam warstwę poszatkowanej kapusty, polewam sosem z pieczarkami, cebulką i kukurydzą, posypuję startym żółtym serem i dodaję dodatkowo na każdy talerz 2-3 nadziewane papryczki.

Smacznego :)

Fasolka po "bretońsku" ze schabem, papryką - przygotowana w szybkowarze

Pierwszy raz fasolkę po bretońsku jadłam... z babcią w barze mlecznym.
Później nastąpiła długa kariera tego dania na domowych stołach.

Teraz moja wersja przygotowana w szybkowarze:

 
Najpierw namaczamy fasolkę na ok 10 godzin przed gotowaniem.
Po upływie tego czasu fasolkę odsączamy i płuczemy .

Składniki:
- 1,5 szklanki fasoli "Jaś" (objętość suchej fasolki przed namoczeniem)
- 1 mała czerwona papryka
- 1 cebula
- 1 "kotlet" schabu
- 400 g. pomidorów z puszki
- mały kawałek selera
- 1 litr wody + ok. 125 ml (pół szklanki)
- 4 łyżki pikantnego keczupu
- 2-3 łyżki mąki (pszenna typ 650)
- 2-3 łyżki śmietany

Przyprawy:
- majeranek
- kminek
- pieprz czarny
- liść laurowy
- ziele angielskie
- "pieprz" cayenne (nie za dużo bo wyjdzie nam "piekielna fasolka" ;))
- sproszkowana czerwona słodka papryka
- mieszanka "pieprz ziołowy"(do dodania tej mieszanki przypraw natchnęła mnie moja mama)
- sól lub 1/2 "rosołka"
+
ewentualnie odrobina kurkumy

Do smażenia:
- olej (użyłam rzepakowego)

Ilość składników spałaszowana przez dwóch łasuchów z dużą, dużą dokładką, która starczyłaby i dla czworga.

Uwaga: podczas gotowania w szybkowarze wytwarza się wysokie ciśnienie. Należy zachować ostrożność. Przed otwarciem garnka należy wyłączyć gaz i "spuścić" parę z pomocą specjalnego zaworu. Rękawice kuchenne ochronią ręce.

Wykonanie:
1. Fasolkę namaczamy w wodzie na ok 10 godzin. Po tym czasie odsączamy ją i płuczemy.

2. Kroimy: cebulkę drobno, seler, paprykę i schab w "kostkę". Wszystko wrzucamy na rozgrzany olej i lekko podsmażamy. Od czasu do czasu mieszamy.

3. Do garnka dodajemy  pomidory i fasolkę. Chwilę podsmażamy i dodajemy keczup i wodę.

4. Dodajemy przyprawy: majeranek, kminek, pieprz czarny, pieprz cayenne, pieprz ziołowy, liść laurowy, ziele angielskie, słodką paprykę i ewentualnie kurkumę.

5. Zamykamy szybkowar. Gotujemy ok 30-40 minut (w zależności od "uwodnienia" fasolki ;), czas liczymy od zagotowania się zawartości szybkowara)

6. Po ok. 30-40 minutach wyłączamy szybkowar, spuszczamy parę (bardzo ważne). Gdy garnek lekko ostygnie otwieram szybkowar (mając na rękach rękawice kuchenne).  Ok. 2-3 łyżki mąki mieszam dokładnie z 125 ml wody i wlewam do garnka. Włączam ponownie ogień. Dodaje sól. Dokładniej mieszam fasolkę po bretońsku.  Do kubeczka nakładam 2-3 łyżki śmietany i stopniowo "hartuje" dojąc do niej kilka łyżek gorącej "zupy" i dokładnie mieszając. Przyciszam maksymalnie ogień. Śmietanową mieszankę doję do fasolki po bretońsku i dokładnie mieszam. Chwilkę jeszcze gotuję i...

Gotowe :) Smacznego :)

P.S.
Może do następnej fasolki "po bretońsku" dodam odrobinę suszonych pomidorów, tymianek... ;) chyba pasowałyby ;)

Zupa dyniowa z szybkowara

Składniki:
- dynia (użyłam dokładnie 338 g ;)
- kukurydza (ok. 200 g)
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
(w sumie oba rodzaje papryki zaważyły 209 g)

- 1 cebula (102 g)
- pomidory z puszki (400 g)
- 1 litr wody
- ok. 3 łyżki mąki kukurydzianej
- mięso z indyka (150 g)

Przyprawy mielone:

- chilli

- pieprz czarny

- sól

- kminek
- kolendra
- gałka muszkatołowa

Do podsmażenia:
- olej (użyłam słonecznikowego)

Do podania:
- śmietana (12%)

Ilość składników na 4 osoby lub dla dwojga z dużą dokładką. ;)

Do przyrządzenia zupy użyłam szybkowaru.

Uwaga: w trakcie gotowania w szybkowarze wytwarza się wysokie ciśnienie, 

nim pójdziesz w moje ślady miły internauto dokładnie przeczytaj instrukcje obsługi swojego szybkowaru, najlepiej kilkukrotnie. 

Na rynku jest kilka typów tego "urządzenia". 

Nie znajomość instrukcji użytkowania może nawet doprowadzi do np. poparzeń.   

Przygotowania: 

 

1. 
Do garnka wlewam olej i wkładam do niego pokrojone w kostkę:
paprykę, cebulę oraz mięso z indyka.
Posypuję gałką muszkatołową, kolendrą i chilli.  Mieszam i delikatnie podsmażam na małym ogniu.

2.
Dodaję pokrojoną w kostkę dynię, rozdrobnione pomidory i kukurydzę. Mieszam i chwilę podsmażam. Wszystko zalewam wodą i dodaję pozostałe przyprawy: pieprz czarny, sól, kminek. Mieszam.





Uwaga: różne szybkowary mogą mieć różne instrukcje obsługi. 
Mój ma pojemność 5 litrów, 2 zawory bezpieczeństwa, 3 warstwowe dno.

3.
Używając rękawic (garnek będzie dość gorący) zamykam garnek.
Zwiększam ogień i czekam, aż woda zagotuje się (zawór zaczyna lekko "posykiwać").
Zmniejszam ogień, nastawiam minutnik na 10 minut. Jeśli zawór bezpieczeństwa zacznie "pogwizdywać" spuszczam odrobinę pary z pomocą zaworu do regulowania ciśnienia (chroniąc ręce rękawicami) i zmniejszam jeszcze ogień.
Po 10 minutach spuszczam całkowicie parę! (chroniąc ręce rękawicami) i czekam aż garnek lekko przestygnie.
Dopiero po spuszczeniu całkowicie pary i przestygnięciu garnka otwieram go.

4.
Jeśli mam ochotę już po otwarciu garnka zagęszczam  zupę 3 łyżkami mąki kukurydzianej.
Jeśli trzeba zupę oczywiście lekko podgrzewam.

Smacznego :)

Chłodnik ogórkowo-nektarynkowy z "ufo"

Mój pierwszy chłodnik... ;)

W planach mam już następny!

Fot. Chłodnik ogórkowo-nektarynkowy z "ufo"

Składniki:

- 1/2 długiego ogórka szklarniowego

- 2 nektarynki

- 2 brzoskwinie płaskoowocowe "ufo"

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 duże opakowanie jogurtu

- 5 łyżek śmietany

+ miejsce w lodówce ;) na schłodzenie przed zjedzeniem

Ilość składników na dwie "bulionówki"

Przygotowanie:

Ogórek obieram ze skórki i ścieram na dużych oczkach tarki. Nektarynki kroję bardzo drobno, albo...

Krok 1.  

Obrany ze skórki ogórek kroje na mniejsze części i wrzucam do misy robota kuchennego z funkcją rozdrabniania. 

Z nektarynek wyjmuję pestki i również dodaję je do misy. 

Włączam. Kilkadziesiąt sekund czekam, aż maszyna wykona pracę rozdrabniania.

Krok 2.

Do misy dodaję jogurt, śmietanę i sok z cytryny. Włączam robota na kilkanaście sekund.

 Krok 3.

Chłodnik rozlewam do miseczek i schładzam ok. 20 minut w lodówce.

Brzoskwinie kroję na dwie części. Wyjmuje pestki. Jedną część brzoskwini kroję w drobną kostkę. 

Kładę na chłodnik. 

Smacznego :)

 P.S. 1.

Brzoskwinia "Ufo". 

Jej owoce są silnie spłaszczone. Pestka bardzo malutka. 

Skórka jakby mniej mechata niż u jej okrągłej kuzynki. 

W smaku subiektywnie stwierdzę "ufo" są bardziej słodkie. 

Oto ona, płaskoowocowa brzoskwinka:

:)

P.S. 2.

albo..

w braku tarki lub robota do pomocy można zatrudnić zawsze... 

inteligentnego widza-smakosza plączącego się po kuchni 

;)

Kawa z mlekiem... niemal mrożona

Po przebudzeniu... Lekko zaspana... często potrzebuje napoju zarówno zimnego jak i orzeźwiającego.

Fot. Kawa... niemal mrożona

Składniki:
- 200 ml. mleka "prosto z lodówki"
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, tej ulubionej
- ewentualnie 1/2 łyżeczki cukru lub słodzika naturalnego z soku brzozy
- bita śmietana (ok. 100 ml)
- sos czekoladowy (ok. 1 łyżeczka)
- 1 łyżka wiórek czekoladowych

Składniki na jedną szklankę kawy z mlekiem.

Przygotowanie:

1. Zimne mleko wlewam do dużej szklanki

2. Do mleka dodaje dwie łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Chwilę czekam aż proszek nasyci się wilgociom.

3. Energicznie mieszam mleko kilkadziesiąt sekund aż do rozpuszczenia się kawy. Próbuję. Dodaję cukier, wiórki czekoladowe. Jeszcze raz mieszam.

4. Dodaję na wierzch bitej śmietany. Maksymalnie dużo ;)

5. Ukoronowanie. 

Polewam bitą śmietanę sosem czekoladowym.

Smacznego życzy poranny łasuch :)

P.S. Inne pomysły na ukoronowanie kawy z mlekiem: cynamon, cukier waniliowy.

Królewskie lody z truskawkami

Dziś odbyła się na naszym stole uroczystość powitania truskawek.

Fot. Królewskie lody z truskawkami

Składniki:
- 4 ogromne łyżki lodów (użyłam o smaku "malaga")
- 12 truskawek
- bita śmiatana
- sos deserowy czekoladowy
- dwie "miseczki" waflowe


Przygotowanie:
1. Do każdej miseczki waflowej nakładam lodów. Nakładam z "górką" - jak łakomczuchy lubią najbardziej.
2. W rogi miseczek wkładam truskawki. Umyte i obrane z szypułek i listków.
3. Nakładam na całość bitej śmietany. Dużo, więcej...
4. Dekoruje deserowe dzieło sosem czekoladowym.

Smacznego :)