Groch z kapustą i ziemniakami zapiekany w kanapce ;)

Ostatnio w naszym domu groch z kapustą i ziemniakami przekwalifikowany został na pastę zapiekaną w kanapkach. 

 

Smaczne barbarzyństwo ;)

 

Taką pastę zapiekamy najczęściej solo lub z dodatkiem pieczarek i kiełbasy.

Najpierw przygotowuje groch z kapusta i ziemniakami:

Składniki:
- 5 obranych średniej wielkości ziemniaków
- 2/3 szklanki groszku łupanego
- 1/2 dużej białej cebuli
- ok 250 g kiszonej kapusty

Przyprawy:
- kminek
- kilka pokruszonych suszonych grzybów
- 4 ziarenka ziela angieslkiego
- 2 małe listki laurowe

+ woda
+ odrobina oleju (użyłam rzepakowego)

 Wykonanie:
1. Groch zalany wodą rozgotowuję do miękkości.
2. Ziemniaki gotuję w lekko osolonej wodzie.
3. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmażam lekko na oleju. Następnie dodaję kapustę na patelnię i zalewam gorącą wodą (tylko tyle, aby lekko zakryła kapustę). Dodaję przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, kminek (dużo), pokruszone suszone grzybki. Gotuję ok. 15-20 minut.
4. Odlewam wodę z grochu, odcedzam ugotowane ziemniaki i łączę w dużym garnku z odcedzoną kapustą (usuwam ziele angielskie i liście laurowe). Ubijam całość na gładką masę.

Gdy już znudzi nam się kapusta z grochem i ziemniakami konsumowana solo... smarujemy nią kanapki i zapiekamy na grillu:

Smacznego :)

Szaleństwa łazankowe (z: kapustą, pieczarkami, cebulką, oliwkami...)

Szukam idealnego przepisu na łazanki ;)

Na polowaniu... z listą zakupów schodziłam cały sklep. Wszystko kupiłam oprócz makaronu "łazanki"... Jedna, jedyna paczuszka czekała na mnie przy kasie ;).

Pierwszy raz je przygotowuję:

Składniki:
- 1 szklanka makaronu na łazanki (objętość przed gotowaniem)
- niepełna szklanka kapusty kiszonej (poszatkowanej)
- 10 pieczarek (obranych)
- garść suszonych grzybów (borowików, połamanych na małe kawałki)
- 1/2 dużej cebuli (drobniutko poszatkowanej)
- 5 oliwek zielonych (cieniutko pokrojonych na plasterki)
- woda do gotowania kapusty 

Do smażenia/duszenia:
- ok. 1,5 łyżki masła

Przyprawy:
- kminek
- majeranek
- tymianek
- oregano
- pieprz czarny
- pieprz ziołowy
- pieprz cayenne
- pasta paprykowa (ok. 1/2 małej łyżeczki)
- ziele angielskie
- sól

+ ewentualnie garnek do gotowania pod ciśnieniem, popularnie nazywany "szybkowarem".

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie. Al dente.. ku przyjemności podniebienia ;). Na durszlaku odsączamy, zimna wodą hartujemy. Teraz niech czekają na swoją kolej...

Do dzieła:
1. Do garnka (użyłam "szybkowaru") chlust wody: ok 1,5 szklanki (tyle, aby przykryła kapustę). Gaz podkręcam. Do naszego kociołka pokruszone suszone grzyby dodałam. Oczywiście, borowików... Niech chwilę się pogotują, aromat swój wodzie użyczając. Teraz czas na kapustę, do kociołka z nią. Odrobina przypraw dla dobra naszych brzuszków, wyliczając: kminek, majeranek, oregano, ziele angielskie użyłam. Czas zamknąć szybkowar. Zagotować, ogień przyciszyć i na ok. 12 minut garnek w ciszy pozostawić. (Jak zacznie zaworek melodyjkę swoja wygwizdywać, oczywiście odrobinę pary spuszczamy i ewentualnie płomień przyciszamy.)

2. Pieczarki obieram i kroje w plasterki. Nie za cienko. Na  patelni topie masło. Grzybki dodaję. Posypuję aromatem lasu: tymiankiem... Pod osłoną nakryweczki duszę. Zapach piękny, smakowity, będzie piękniejszy...

4. Cebulkę drobno posiekaną do grzybków dodaje. Odrobiną soli posypuje. Niech mięknie z grzybkami duszona.

5. 12 minut minęło. Gaz wyłączamy.  Dla bezpieczeństwa swojego parę spuszczam z szybkowaru z pomocą zaworu. Ręce chronię kuchennymi rękawicami. Garnek otwieram. Kapustę na patelnię dodaje. Mocno ogień zwiększam i wodę szybko redukuję.

6. Mieszam. Pieprz czarny, ziołowy, cayenne dodaję, paprykę ostrą... nie za dużo. Oliwki wrzucam. jeszcze chwilę mieszam i... gotowe :)

Przygoda z łazankami na dziś kończona.

P.S.
Następnym razem makaron po ugotowaniu lekko obsmażę na masełku...

P.S. 2 Po całym obżarstwie jadalnię i kuchnię poleca się dokładnie wywietrzyć ;)

P.S. 3 Przy stole ustaliliśmy... oliwki tej potrawie dodają "postnego" smaku ;)

Danie na motywach... gulaszu po szegedyńsku

Inspirowane jadłem z kuchni węgierskiej.

Fot. Danie na motywach... gulaszu po szegedyńsku

Składniki:
- 3-4 ziemniaki
- 1 pomidor "żywy" ;)
- 1 pomidor "suszony"
- 2 małe papryki czerwone
- ok. 150 g kapusty kiszonej (lub 100 g - dla lubiących mniej kwaśne dania)
- 1 cebula
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- ok. 0,5 litra wywaru warzywnego (lub 0,5 litra wody + 1/2 kostki bulionowej)


Przyprawy:
- pieprz
- rozmaryn
- kminek
- sól

Do smażenia:
- 1 łyżka masła sklarowanego
- 1 łyżka oleju (użyłam słonecznikowego)


Warzenie:
1. Cebule obieram i kroje w cienkie "piórka".
2. Paprykę myję i kroję w paseczki.
3. Cebule i paprykę wrzucam do garnka na rozgrzany olej z dodatkiem masła.
4. Ziemniaki obieram, płukał i kroję w około centymetrowej grubości plasterki. Dodaję do smażących się warzyw.
5. Dodaje pokrojonego pomidora. Kilka minut wszystko podsmażam, od czasu do czasu mieszając.
6. Zalewam 2 szklankami warzywnego wywaru. Woda powinna przykrywać wszystkie warzywa.
7. Dodaję koncentrat pomidorowy oraz pokrojony w cienkie paseczki suszony pomidor.. Mieszam. Gotuję ok. 15-20 minut pod przykryciem.
8.  Dodaję kiszoną kapustę. Dodaję przyprawy: pieprz, rozmaryn, kminek, sól.
9. Gotuje aż do chwili kiedy ziemniaki będą miękkie (ok. 15 minut).
(jeśli wody jest dużo ostatnie 10 minut potrawę gotuję bez przykrycia, odparowując jej nadmiar)

Smacznego :)

P.S.
Przypadek matką wynalazku ;). Wypróbowałam smak pomidorów w czterech "formach skupienia" w jednym gulaszu. Wyszło pysznie. Pierwsze "skupienie": 200 g. pomidorów z puszki + drugie "skupienie": 1 pomidor "żywy" + trzecie "skupienie": 1 pomidor suszony + czwarte "skupienie": 1 łyżka koncentratu pomidorowego = genialny smak w gulaszu ;)