Sandacz w sosie jogurtowym z porem i papryką

Na Wigilii postanowiliśmy w tym roku zaprosić sandacza na nasz stół. Był pyszny.
Kolejną potrawą z udziałem tej ryby był:

Sandacz w sosie jogurtowym z porem i papryką

Składniki:

- 1 filet sandacza bez skóry
- kilka łyżek mleka
- 1 łyżka mąki pszennej typ 650 do panierowania ryby
- 1 mały por (tylko biała i jasnozielona część) pokrojony w plasterki
- 1 mała czerwona papryka pokrojona w drobną kostkę
- 150 ml jogurtu
- 150 ml bulionu warzywnego
- ok. 1 łyżka mąki pszennej typ 650 do zagęszczenia sosu.
- olej do smażenia (użyłam rzepakowego)
- kurkuma
- sól
- pieprz
- duża łyżka posiekanego koperku
- 4 czarne oliwki pokrojone w plasterki

Wykonanie:

1. Filet sandacza płukam w zimnej wodzie. Kroję w duże kawałki i zalewam mlekiem. Po około 30 minutach odsączam z mleka i panieruje w mące.

2. Na patelni, na małym ogniu, rozgrzewam olej. Wrzucam warzywa i rybę. Kawałki ryby krótko obsmażam. Na patelnię dodaję kilka łyżek bulionu. Całość duszę kilka minut.

3. Do jogurtu dodaję bulion, mąkę i  dokładnie mieszam. Mieszaninę "hartuję" dodając kilka łyżek gorącego bulionu z patelni i dokładnie mieszając. Całość wlewam na patelnię i delikatnie łączę z warzywami i rybą.

4. Dodaję kurkumę, sól, pieprz, oliwki i koperek. Mieszam... danie gotowe.

Smacznego :)

Jogurtowa zupa rakowa na ostro

Rak nieborak skończył w zupie ;)

 

Składniki:

- ok. 130 g szyjek rakowych (ewentualnie krewetek koktajlowych)
- 1 mała ostra czerwona papryczka
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 łyżka masła

- 750 ml bulionu warzywnego
- 1 duża łyżka posiekanej natki pietruszki
- ok. 150 ml jogurtu naturalnego
- 1-2 łyżek mąki (pszennej typ 650 lub kukurydzianej)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
+ odrobina kurkumy
+ ok. 150 ml jogurtu do polania zup na talerzach
+ sól do smaku

Ilość składników na 2-3 porcje.
Zupa powinna być dość gęsta, o lekko czerwono-pomarańczowym kolorze, dość ostra.

Z czym podawać? Lubię z grzankami z bułki.

Wykonanie:

1.  Czosnek przeciskam przez praskę.

2. Papryczkę kroję bardzo drobno. Pestki wyrzucam.

3. Na małym ogniu, na roztopionym w garnku maśle przesmażam czosnek i papryczkę kilkanaście sekund, cały czas mieszając.

4. Wlewam bulion na mieszaninę masła, czosnku i papryczki. Zagotowuję.

5. Zmniejszam ogień. Dodaję pietruszkę.

6. Jogurt rozrabiam z mąką. Mieszaninę "hartuję" stopniowo dodając kilka łyżek gorącego bulionu i mieszając. Mieszankę wlewam do bulionu. Dokładnie mieszam.

7. Dodaję koncentrat pomidorowy. Mieszam.

8. Dodaję odrobinę kurkumy.

9. Wrzucam szyjki rakowe.

10. Gotuję. Po ok. 10 minutach zupa jest gotowa :)

11. Rozlewam do talerzy. Do każdego dodaję kilka łyżek jogurtu.

Smacznego :)

Groch z kapustą i ziemniakami zapiekany w kanapce ;)

Ostatnio w naszym domu groch z kapustą i ziemniakami przekwalifikowany został na pastę zapiekaną w kanapkach. 

 

Smaczne barbarzyństwo ;)

 

Taką pastę zapiekamy najczęściej solo lub z dodatkiem pieczarek i kiełbasy.

Najpierw przygotowuje groch z kapusta i ziemniakami:

Składniki:
- 5 obranych średniej wielkości ziemniaków
- 2/3 szklanki groszku łupanego
- 1/2 dużej białej cebuli
- ok 250 g kiszonej kapusty

Przyprawy:
- kminek
- kilka pokruszonych suszonych grzybów
- 4 ziarenka ziela angieslkiego
- 2 małe listki laurowe

+ woda
+ odrobina oleju (użyłam rzepakowego)

 Wykonanie:
1. Groch zalany wodą rozgotowuję do miękkości.
2. Ziemniaki gotuję w lekko osolonej wodzie.
3. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmażam lekko na oleju. Następnie dodaję kapustę na patelnię i zalewam gorącą wodą (tylko tyle, aby lekko zakryła kapustę). Dodaję przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, kminek (dużo), pokruszone suszone grzybki. Gotuję ok. 15-20 minut.
4. Odlewam wodę z grochu, odcedzam ugotowane ziemniaki i łączę w dużym garnku z odcedzoną kapustą (usuwam ziele angielskie i liście laurowe). Ubijam całość na gładką masę.

Gdy już znudzi nam się kapusta z grochem i ziemniakami konsumowana solo... smarujemy nią kanapki i zapiekamy na grillu:

Smacznego :)

Szaszłyki z salami, jabłkiem i spółką

Składniki:
- 40 plasterków salami (o małej średnicy plasterka)
- jedna zielona papryka (mała)
- jedna czerwona papryka (mała)
- jedna biała cebula (średnia)
- jedna czerwona cebula (średnia)
- jedno jabłko (duże)
- kilka plasterków boczku
- pieprz

+ 8-10 namoczonych w wodzie drewnianych patyczków do szaszłyków

Wykonanie:
1. Papryki kroję w kwadratowe kawałki o wielkości zbliżonej do plasterków salami.

2. Cebule kroję w ćwiartki lub ósemki (w zależności od jej wielkości). Oddzielam poszczególne plasterki z ćwiartek
.
3.  Jabłko, wraz ze skórką, kroję na plasterki. Usuwam pestki.

4. Boczek kroję w dużą kostkę (wielkości 1/3 plasterka salami)

5. Nakładam na patyczki wszystkie składniki szaszłyków. Tworzę dwa rodzaje szaszłyków: jedne tylko z czerwoną papryką i czerwoną cebulą drugie tylko z zieloną papryką i białą cebulą.

Smacznego :)

Podwójny "hot dog"

Składniki na dwa podwójne "hot dogi":

- 4 cienkie paróweczki (użyłam z 93% mięsa ;))

- 2 duże bułki (pszenne)

- cztery okrągłe plastry żółtego sera

- 8 plasterków sera Camembert (naturalny)

+ ulubione sosy

+ ewentualnie sałatka

Wykonanie:

 

 1. Bułki nacinam dwukrotnie.

2. W każde nacięcie wkładam po dwa plastry żółtego sera.

3. W każde nacięcie wkładam po paróweczce

4. Na każdą paróweczkę układam kilka plasterków sera Camembert

 

5. Bułki zapiekam kilka minut w piekarniku lub innym opiekaczu.

6. Lekko wystudzone polewam sosami lub nakładam na nie sałatkę.

Smacznego :)

Sałatka wielowarzywna z parówką

Dalsza kariera 93% parówek na naszym stole. 

Oswajanie parówek w sałatce:

Składniki:

- 2 cienkie parówki

- 1/2 białej części dużego pora

- 1/2 czerwonej papryki

- 200 g kukurydzy (łuskanej, gotowanej)

- 2 łyżki jogurtu greckiego

- 1 łyżka śmietany

- 1 ogórek

- sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Parówkę kroję w plasterki.

2. Por i ogórek kroję w półplasterki. Paprykę w kostkę

3. Parówkę, por, paprykę, ogórek i kukurydzę mieszam z jogurtem i śmietaną.

4. Sól, pieprz do smaku i gotowe.

Smacznego :)

Sałatka z bobem i smażoną paróweczką ;)

Minęło już kilka lat od ostatniego mojego spotkania  z parówką na talerzu.

Pomijam jeden wyjątek... czeskie "utopience".

Parówki zawierające 93% mięsa ;) wieprzowego z szynki... na takie cudo ostatnio trafiłam.

Pomedytowałam chwilkę nad etykietką. Do zaakceptowania... :) Żadnych rzeczy działających odstręczająco na wyobraźnię mięsożercy.

Składniki:

- 1 szklanka ugotowanego w posolonej wodzie i wyłuskanego bobu.

- 200 g kukurydzy (łuskana, gotowana)

- 2 cienkie parówki

Ilość składników na dwie salaterki.

Wykonanie:

1.  Parówkę kroję na cienkie ukośne plasterki. Podsmażam je kilka minut na patelni grillowej.

2. Bób gotuję do miękkości w osolonej wodzie. Gdy wystygnie, łuskam.

3. W dużej misce mieszam: bób, parówkowe plasterki i kukurydzę.

 Smacznego :)

Zakwas na żurek, z mąki pszennej i płatków owsianych

Postanowiłam, że zrobię samodzielnie zakwas na żurek.

W kuchni używam różnych rodzajów zakwasów, ale zawsze upolowanych w sklepie.
Ostatnio moim faworytem jest zakwas robiony na białej mące pszennej i płatkach owsianych.
Nie zaszkodzi jednak od czasu do czasu poeksperymentować w zaciszu kuchni. Przygotowanie zakwasu na żurek lub barszcz biały jest bardzo proste. Jedynym minusem jest zapach unoszący się w kuchni w czasie jego dojrzewania.

Do mojego zakwasu postanowiłam użyć:
- 5 dużych łyżek mąki pszennej (typ 450)
- 4 łyżki płatków owsianych (tzw. górskich)
- 1 duży ząbek czosnku (w łupince, przekrojony na pół)
- 2 liście laurowe (duże)
- 4 kuleczki suszonego owocu  jałowca
- 1 litr dobrej jakości wody (użyłam filtrowanej, niegazowanej)

Czas dojrzewania zakwasu: ok. 3-4 dni.

Rozglądałam się po kuchni w czym by go przygotować. Wyobraźnia podsunęła naczynie kamionkowe w kształcie beczułki... którego nie posiadam.  Poszukujący wzrok przyciągnął szklany garnek, którego przeznaczeniem jest przygotowywanie w nim potraw w kuchence mikrofalowej. Oceniłam, że będzie idealny ;)

Przygotowanie:
1. Do dużego naczynia wsyp mąkę - 5 łyżek.
2. Dodaj płatki owsiane - 4 łyżki.
3. Wybierz duży ząbek czosnku. Oczyść go. Nie, nie obieraj go z łupinki. Przekrój go na pół i dodaj do pozostałych składników.
4. Aromatu dodadzą dwa liście laurowe i 4 kuleczki suszonego owocu jałowca.
5. Wszystko zalej czystą wodą.
6. Naczynie przykryj czystą ściereczką i postaw w zacienionym miejscu, nie za gorącym, nie za zimnym.
7. Raz dziennie przemieszaj łyżką żurek.
8. Żurek będzie dojrzewał przez ok 3-4 dni. Zmieni się kolor wody na nieprzezroczysty. Na jego powierzchni pojawi się biały kożuch.

Po czym poznałam, że jest gotowy? Po zapachu, kolorze wody.


Idealny do przygotowania białego barszczu, jednak ja przygotowałam na nim: "Żurek pospolito domowy ;)"

Zawsze przygotowując go z niedowierzaniem patrzę i myślę, jak dziwnych składników używamy w kuchni ;)

W planach żurek na mące razowej ;)

Truskawki w jogurcie... klasyka, ale jaka smaczna ;)

Do domu dotarła z samego rana nowa dostawa truskawek. :)

...chwilę po tym, łasuchy zameldowały się w komplecie w kuchni...

Deser, prosty i pyszny:

Składniki:

- dwie szklanki truskawek, pachnących, mocno dojrzałych :)

- szklanka jogurtu typu greckiego, gęstego i aksamitnego :)

- 2 łyżki płatków migdałowych, na gorącej patelni chwilkę przetrzymanych :)

- cukier karmelizowany (lub. np. ksylitol), wiórki czekoladowe... do smaku :)

Wykonanie:

1. Najpierw truskawkom prysznic na durszlaku zróbmy.

2. Do miseczek je rozdzielmy.

3. Gęstym jogurtem polejmy.

4. Czas na płatków migdałowych dosypanie.

5. Cukrem i czekoladowymi wiórkami posypanie.

A teraz święto truskawek świętujmy, świętujmy... ;)

Smacznego :)

P.S. Marzę sobie o truskawkach w szampanie ;)

Koktajl truskawkowo-kokosowy z płatkami owsianymi

Truskawki atakują. Zagnieździły się i u nas w kuchni. ;)

Wieczorny koktajl z ich udziałem:

Składniki:

- truskawki (1 szklanka)

- jogurt typu greckiego (1 szklanka)

- płatki owsiane (4 łyżki)

- wiórki kokosowe (2 łyżki)

Wykonanie:

1. Truskawki musiałam umyć bardzo dokładnie. Do mojego domu przyniosły odrobinę ziemi na której urosły.  ;)

2. Płatki owsiane "górskie". Ciekawe czy wyrosły w dolinie w górach. ;)

3. Wszystkie składniki wrzucam do "koktajlówki". Chwila szumu i gotowe.

Smacznego :)