Szaszłyki z mięsa drobiowego faszerowanego serem ricotta z mango

Do spotkania serowo-mangowego dołączyło mięso i powstały… szaszłyki w n-tej odsłonie. ;)

Fot. Szaszłyki z mięsa drobiowego faszerowanego serem ricotta z mango

Składniki:

-         1 duża pierś kurczaka

-         ½ dużego mango

-         ok. 100 g sera ricotta

-         liście mięty i melisy (użyłam ok.10)

Przyprawy:

-         mielona kolendra

-         chili

-         papryka słodka

Marynata:

-         olej (użyłam słonecznikowego)

-         chili

-         rozmaryn

Dodatkowo:

-         4 patyczki do szaszłyków

+ foremka do wykrawania ciastek w kształcie gwiazdki

Przygotowanie:

1. Mięso rozbijam cienko tłuczkiem do mięsa.
2. Marynata: mieszam olej z chili i rozmarynem i smaruje mięso z obu stron.
3. Plastry mango kroję w gwiazdki z pomocą foremki do ciastek.  
4. Nadzienie: mieszam ser, kolendrę, rozdrobnione liście melisy i  mięty, chili, słodką paprykę wraz z plasterkiem mango. Wygodnie zrobić to z pomocą widelca. Farszem serowym smaruję mięso. Zwijam w rulon. Całość owijam torebką foliową i wkładam na kilka godzin do zamrażalnika.
5. Po kilku godzinach lekko zmrożone mięso kroję delikatnie na krążki o grubości ok. 4 cm. Do krojenia użyłam noża-piły ;). Kroje bardzo delikatnie, bardziej „piłując” niż krojąc, starając się minimalnie naciskać.
6. Na szpatułki delikatnie nadziewam krążki mięsno serowe i kawałki mango.
7. Grilluje.

Smacznego :)