wtorek, 28 sierpnia 2012

Kalafior z boczkiem


Danie przygotowane z pomocą parowara ;),  zwykły garnek też podoła temu zadaniu ;)

Różyczki kalafiora podsmażane ze świeżym masełkiem i bułką tartą są pyszne.
Z wędzony boczkiem okazały się przepyszne. 







Składniki:
- 1 mały kalafior (840 g.)
- 15 plasterków boczku (Liczba plasterków zależy od liczby części na które podzielimy kalafior. Najlepiej nadadzą się plasterki długie i cienkie)

Do smażenia:
- masło,
- bułka tarta

Dodatkowo:
- 15 wykałaczek

Potrawę smakowało dwie osoby.
 




Przygotowanie:

 


1. Zbędne części oddzielam z główki kalafiora (liście, korzeń). Pozostały kwiat dzielę na 15 części.


2. "Różyczki" kalafiora układam w parowarze. Kalafior zmieścił się na dwóch piętrach w parowarze. Na dolnym pokładałam większe kawałki , na górnym mniejsze. Włączam program "warzywa" - czas gotowania 20 minut.



3. Gdy kalafior lekko przestygnie... każdą "różyczkę" zawijam we wstążkę boczku. Całość mocuje z pomocą wykałaczki. Na małym ogniu na patelni rozpuszczam kilka łyżek masła i delikatnie kładę na nią przewiązane boczkiem części kalafiora. Duszę kilka minut. Od czasu do czasu lekko obracam różyczki, aby nie przypiekły się za bardzo z jednej strony.
 
4. W małym garnuszku rozpuszczam łyżkę masła, dodaję łyżeczkę bułki tartej. Chwilę mieszam. Odrobiną "mikstury" polewam każdy z kalafiorowych "zawijańców". Jeszcze chwila na patelni... i gotowe. :)


Smacznego :)


niedziela, 26 sierpnia 2012

Sałatka z arbuzem, borówkami i serem

Kolacyjna sałatka


Składniki:
- arbuz 4 plastry (535 g. bez skóry)
- borówki amerykańskie (125 g.)
- biały ser kanapkowy, jedno opakowanie (półtłusty) (270 g.)

Ilość składników dla dwóch osób.

Przygotowanie:
1. Arbuz kroję na plastry.  Odkrawam skórę. Miąższ kroje w kostkę.
2. Borówki płukam na sicie i dodaję do pokrojonego arbuza.
3. Ser kroję w drobną kostkę i dodaję do pozostałych składników.
4. Wszystko dokładnie mieszam i odstwiam na ok. 5 minut.

Smacznego :) 


środa, 22 sierpnia 2012

Cukiniowe talarki w "szaliczkach" z boczku

Przepięknie pachnie podczas przygotowywania... :)

Składniki:
- 1 mała cukinia (330 g., pokrojona na 13 części)
- 13 plasterków boczków (60g. = 13 plasterków)

(liczba "13" wpadł tu przypadkiem... ot, tyle plasterków boczku ukryło się w lodówce)

Do smażenia:
- olej (użyłam słonecznikowego)

Przyprawy:
- mielona kolendra
- chilli

Dodatkowo:
- 13 wykałaczek

Propozycja podania:
Podałam z ziemniakami "utłuczonymi" z masłem i śmietaną... ale, to już inna historia.

Ilość składników obliczona dla dwóch osób ;)



 
Przygotowanie:

1. Cukinię myję i odcinam końce. Resztę kroję na 13 części.

2. Każdy talarek cukinii owijam boczkiem jak szaliczkiem.
Wykałaczką, jak broszką, spinam końce boczku. ;)





3. Na rozgrzany na patelni olej układam cukiniowe talarki.
Posypuję kolendrą i chilli. Danie duszę na małym ogniu, aż do chwili gdy cukinia będzie miękka. (W czasie duszenia od czasu do czasu przewracam talarki, aby udusiły się równomiernie z każdej strony).

SMACZNEGO :)

PS. Im grubsze talarki cukinii tym dłużej będą dochodziły do miękkości na patelni.

niedziela, 19 sierpnia 2012

Łosoś z papryką i... boczkiem

Składniki:
- filet z łososia (310 g)
- 1/2 żółtej i 1/2 czerwonej papryki (razem 328 g)
- plasterki boczku (20 g)

Do smażenia:
- masło (1 łyżka, nie za duża ;))

Przyprawy do gotowania łososia:
- 2 liście laurowe
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki posiekanej suszonej trawy cytrynowej
- odrobina soli

Ilość składników dla dwóch osób (niezbyt głodnych).

Przyprawy do smażonej, duszonej potrawy:
- kolendra (w postaci niezmielonych ziaren)
- pieprz cayenne
- słodka papryka mielona

Przygotowanie:
1. Pozbawiony skóry filet łososia gotuję kilka minut w wodzie z dodatkem liści laurowych, ziela angielskiego, trawy cytrynowej i soli.
2. Na maśle smażę pokrojoną w kostkę paprykę z pokrojonym w plasterki boczkiem.
3. Odcedzam ugotowanego łososia (ziele angielskie, liść  laurowy i trawę cytrynową wyrzucam). Usuwam z mięsa ości. Rozdrobnionego łososia dodaje na patelnię. Wszystko mieszam i posypuję kolendrą. Duszę. W między czasie dodaję pieprz cayenne i słodką paprykę mieloną.

Smacznego :)

P.S.
Nie należy przesadzać w tej potrawie z ilością masła i boczku... będzie za tłusto ;)

czwartek, 16 sierpnia 2012

Zupa dyniowa z szybkowara



Składniki:
- dynia (użyłam dokładnie 338 g ;)
- kukurydza (ok. 200 g)
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
(w sumie oba rodzaje papryki zaważyły 209 g)

- 1 cebula (102 g)
- pomidory z puszki (400 g)
- 1 litr wody
- ok. 3 łyżki mąki kukurydzianej
- mięso z indyka (150 g)



Przyprawy mielone:

- chilli
- pieprz czarny
- sól
- kminek
- kolendra
- gałka muszkatołowa

Do podsmażenia:
- olej (użyłam słonecznikowego)

Do podania:
- śmietana (12%)

Ilość składników na 4 osoby lub dla dwojga z dużą dokładką. ;)

Do przyrządzenia zupy użyłam szybkowaru.

Uwaga: w trakcie gotowania w szybkowarze wytwarza się wysokie ciśnienie, 
nim pójdziesz w moje ślady miły internauto dokładnie przeczytaj instrukcje obsługi swojego szybkowaru, najlepiej kilkukrotnie. 
Na rynku jest kilka typów tego "urządzenia". 
Nie znajomość instrukcji użytkowania może nawet doprowadzi do np. poparzeń.   

Przygotowania: 

 

1. 
Do garnka wlewam olej i wkładam do niego pokrojone w kostkę:
paprykę, cebulę oraz mięso z indyka.
Posypuję gałką muszkatołową, kolendrą i chilli.  Mieszam i delikatnie podsmażam na małym ogniu.






2.
Dodaję pokrojoną w kostkę dynię, rozdrobnione pomidory i kukurydzę. Mieszam i chwilę podsmażam. Wszystko zalewam wodą i dodaję pozostałe przyprawy: pieprz czarny, sól, kminek. Mieszam.





Uwaga: różne szybkowary mogą mieć różne instrukcje obsługi. 
Mój ma pojemność 5 litrów, 2 zawory bezpieczeństwa, 3 warstwowe dno.


3.
Używając rękawic (garnek będzie dość gorący) zamykam garnek.
Zwiększam ogień i czekam, aż woda zagotuje się (zawór zaczyna lekko "posykiwać").
Zmniejszam ogień, nastawiam minutnik na 10 minut. Jeśli zawór bezpieczeństwa zacznie "pogwizdywać" spuszczam odrobinę pary z pomocą zaworu do regulowania ciśnienia (chroniąc ręce rękawicami) i zmniejszam jeszcze ogień.
Po 10 minutach spuszczam całkowicie parę! (chroniąc ręce rękawicami) i czekam aż garnek lekko przestygnie.
Dopiero po spuszczeniu całkowicie pary i przestygnięciu garnka otwieram go.



4.
Jeśli mam ochotę już po otwarciu garnka zagęszczam  zupę 3 łyżkami mąki kukurydzianej.
Jeśli trzeba zupę oczywiście lekko podgrzewam.

Smacznego :)

środa, 15 sierpnia 2012

Późnoletnie "leczo"

Klasyka w mojej kuchni, tak dawno nie robiłam lecza, że moje kubki smakowe zdążyły zapomnieć jego wspaniały smak...

Przypomnienie:


Składniki:
- 2 cebule (220 g.)
- 1 duża czerwona papryka (204 g.)
- 1 puszka pomidorów (400 g)
- kilka plasterków boczku (40 g)

Do smażenia, duszenia:
- olej (użyłam słonecznikowego)

Przyprawy, odrobinę nietypowe jak do leczo:
- chilli,
- kolendra
- pieprz czarny
- imbir
- carry






Ilość składników dla dwóch osób. 



Przygotowanie:
1. Cebulę i paprykę kroję w "kostkę"

2. Plasterki boczku kroję w mniejsze kawałki.

3. Cebulę, boczek, paprykę podsmażam kilka minut na rozgrzanym oleju.

4. Dodaję pomidory, przykręcam gaz na minimum i duszę ok. 30-40 minut. Od czasu do czasu mieszam i dodaję przyprawy: chilli, kolendrę, imbir, pieprz czarny, carry ;)

SMACZNEGO :)

Smażona dynia zawijana w boczek


Składniki:
- trzy grube plastry dyni
- 9 plasterków cienko pokrojonego boczku

Do obtaczania:
- mąka pszenna (typ 650)
- sucha bułka tarta
- dwa żółtka
- 2 łyżki mleka
- odrobina sproszkowanego chilli

Do smażenia:
- olej (użyłam słonecznikowego)

Wykonanie:



1. Z dyni odcinam trzy grube na ok 3-4 centymetry plastry. Usuwam z nich skórkę. Każdy kroję na trzy części. W wyniku tych "matematycznych" działań na kuchennym stole czeka na przemienienie w smaczne danie 9 kawałeczków dyni.


2. Każdy kawałek dyni owijam plasterkiem boczku. Maczam je kolejno w mące, jajku rozbełtanym z mlekiem z chilli. Na koniec każdy kawałek dyni obtaczam dokładnie w bułce tartej i układam na rozgrzanym oleju słonecznikowym. Smażę chwilkę a następnie duszę aż do miękkości.


Smacznego :)

Pomidory z serem i rukolą w maślanym sosie




Składniki:
- 2 pomidory
- ser biały (użyłam "chudego") - ok. 90 g.
- 1 łyżeczka masła
- liście rukoli - ok. 2 g.

Przyprawy:
- czubryca czerwona
- czerwona papryka - ta słodka
- czerwona papryka  - ta ostra
- kurkuma
- pieprz
- sól

Do smażenia, duszenia:
- masło sklarowane


Propozycja podania:
- z kromkami ciemnego chleba posmarowanymi masłem i oprószonymi czerwoną papryką... ostrą ;)
- do picia, może...kefir zmiksowany z pomidorami, bazylią i chilli

Do przyozdobienia:
- 6 liści rukoli

Przygotowanie:




1. Pomidory wydrążam z pomocą łyżeczki i noża z nasion:




2. Ser mieszam z czubrycą czerwoną, kurkumą, ostrą i słodką papryką, pieprzem i solą. Do masy dodaję rozdrobnione liście rukoli i 1 łyżeczkę masła. Masę dokładnie mieszam.




3. Masą serową napełniam wydrążone pomidory. Wierzch przyozdabiam rukolą.








4. Nafaszerowane pomidory duszę na maśle na patelni, aż 
do chwili gdy pomidory są bardzo miękkie (ok. 20 min.).

P.S. Warto podczas duszenia pomidorów polewać je roztopionym masłem. ;) 

Smacznego :)